Heimilistíminn - 05.04.1979, Blaðsíða 18
Kjúk-
lingar
í hlaupi
Bezt er að búa þetta
kjúklingahlaup til nokkru
áður en bera á það fram svo
hægt sé að kæla það nægi-
lega vel þvi að þannig er það
allra bezt.
t hlaupið notum við ca 5 dl af
hænsnakjöti, brytjuðu smátt 5 blöð af
matarlimi 5 dl. af hænsnasoði 1 dl. ffn-
hakkað persilli 1 tsk. af þvi kryddi sem
ykkur finnst falla bezt við kjúklingana.
t sósuna notum við 2 dl af sýrðum
rjóma, 1 pressaða hvitlaukssklfu, 1/2
tsk. sait, ofurlltið af svörtum pipar.
Leggið matarllmið I bleyti i kalt
vatn I ca. 5 míniltur. Fleytið ofan af
soðinu alla fitu og bræðið nú matar-
limið yfir vatnsbaði og hafið svolítið
soð út í matarlimið. Hellið svo matar-
liminuútiþaðsem eftir er af soði.
-------------->
Næst notum við perur
Oft finnst okkur einna erfiðast að
ákveöa, hvaö á aö vera I eftirrétt, ef
við höfum boöiö til okkar gestum.
Þrautalendingin verður þá stundum
Isterta eða niðursoðnir ávextir, og er
hvort tveggja orðiö heldur hvers-
dagslegt I okkar allsnægtaþjóðfólagi. 1
dag ætlum við aö birta uppskrift aö
perueftirrétti. Gert er ráð fyrir, að
notaðar séu ferskar perur, en séu þær
ekki fyrir hendi, ætti rétt eins að vera
hægt að nota niöursoönar perur, og
haga þá gerö réttarins eftir þvi.
^----------
18
Ef rétturinn á að nægja fjórum þarf
að taka 4-6perurog afhýöa þær, skipta
þeim I tvennt og taka kjarnahúsið
innanúr þeim. Leggiðsvo perustykkin
I eldfast mót, og látið kúptu hliöina
snúa upp. Ef þið eruð með ferskar per-
ur þurfið þið að kreista sítrónusafa
yfir þær til þess aö þær dijkkniekki. En
rétter aönota ofurlitinn sitrónusafa sé
verið með niðursoðnar perur, rétt til
þess að fá bragðið. sem hlýtur að
koma af honum. Hellið svo 2 dl af hvitu
portvini I eldfasta mótiö. Látið þaö
standa i 200 stiga heitum ofni i ca. 20
minútur. (Þennan tima verður aö
stytta, ef niðursoðnar perur eru notaö-
ar, þar sem þær eru þegar soðnar og
orðnar meyrar)
Ausið portvininu af og til yfir per-
urnar. Stráið valhnetukjörnum yfir
perurnar og berið þær fram með
þeyttum rjóma. 1 ca 2 dl af rjóma skal
setja 2-3 teskeiöar af kaffidufti, 2 tsk af
kakóog 1/2 til 1 matskeiö af flórsykri.