Ægir - 01.08.1932, Blaðsíða 26

204
ÆGIR
skálarnar geymdar við ca. 30° C. Eftir
ca. 2 vikur var sáningin til öryggis í-
trekuð á sama bita og áður, og nokkru
seinna voru skálarnar settar við stofu-
hita. Eftir í allt 5 — 6 vikur sást rauður
litur á bita þeim, sem sáð hafði verið
á, og varð sá litur seinna mjög greini-
legur, en sýnishorn það, er engu var sáð
á, heldur enn þá áfram (eftir 8 vikur)
sínu upprunalega útliti. Við smásjár-
rannsókn á rauða sýnishorninu sáust
bakteriur, sem liktust mjög þeim, er sá-
ust í upprunalega fiskinum, að útliti;
voru það mjög mislangir Gram-negatívir
stafir. Nú var sáð út frá báðum sýnis-
hornunuro, því rauða og þvi órauða, út
á samskonar kjötsoðagar og áður, og
ræktað við 30° C., sem fyr. Útfráórauða
sýnishorninu hefur ekki neitt vaxið enn
þá (eftir 10 daga), en í glasi þvi, er sáð
var út á frá rauða sýnishorninu, sást
greinlegur vöxtur eftir 2—3 daga, sem
nú (eftir 10 daga) er orðinn mjög mikill
og hefur sama útlit og gróðurinn, sem
sýnishornið var smitað með. Við smásjár-
rannsókn reyndist þessi gróður einnig
gerður af mjög jafnlöngum staf-bakterí-
um (lengd ca. 2—5 /i), og reyndust þær
einnig Gram-negatívar.
Til þess að finna við hvaða salt-inni-
hald f ætinu og við hvaða bitastig bakt-
eriur þessar yxu bezt, var gerð eftirfar-
andi tilraun. í fisksoð-agar var sett mis-
jafnlega mikið af matarsalti (5°/°, 10%,
15%, 20% og 25% matarsalt), og voru
útbúin 3 glös af hverri tegund. Var nú
sáð út á þau öll frá rauða fiskbitanum,
sem sýktur hafði verið í tilrauninni áður,
og af hverjum þremur glösum með sama
salt-innihaldi var eift sett við 0°, annað
við lofthita (óupphitað útihús), og það
þriðja við 30° C. Eftirfarandi tafla sýnir
vöxtinn eftir 4 og eftir 8 daga. (Meðal-
hiti var þessa daga, samkv. upplýsingum
frá Veðurstofunni, 9,4° C., maximum 15,4
og minimum 2,2° C).
Eftir 4 d a g a.
Hiti 0° Úti 5°/o 10°/o 15°/o 20% 25%
___ ___
30° C + + + ' —
Eftir 8 d a g a .
Hiti 5°/o 10°/o 15% 20% 25%
0° _
Úti (+) —
30° C. + + + - —
Þá var enn fremur reynt að rækta
bakteríurnar við 30° C. á fisksoð-agar og
kjötsoð-agar, og i fisksoði og kjötsoði,
öll ætin með ca. 1% matarsalt, og uxu
þær þar hvergi.
Til þess að rannsaka vöxt og hreyfingu
bakterianna i fljótandi æti, var þeim sáð
í fisksoð, sem innihélt misjafnlega mikið
matarsalt (0°/n, 5%, 10% og 15%) og
ræktað við 30°. Eftir 48 stundir var
vöxtur og hreyfing þeirra eins og eflir-
farandi tafla sýnir.
0> 5 % 10°/o 15°/«
Vöxtur — + + (+)
Hreyfing — + ++ —
Það sem komið hefur fram við rann-
sóknina er þá þetta:
1. í upprunalegu skemmdunum fund-
ust bakteríur, sem orsakað gátu
samskonar skemmdir á heilbrigðum
fiski, og eru þessar bakteriur sam-
kvæmt því sennilega orsök rauða
jarðslagans.
2. Bakteríur þessar eru staflaga og er
stærð þeirra nokkuð mismunandi
þegar þær vaxa á fiskinum (breidd
ca. 1—2 /j, lengd ca. 2—10 /1), en á