Dagblaðið Vísir - DV - 27.07.1982, Blaðsíða 6

6
DV. ÞRIÐJUDAGUR 27. JUU1982.
Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur
soðið í ca 5 mínútur. Smjörlíkið brætt
í potti, hveitinu hrært saman við,
jafnað út með mjólk og blómkáis-
soði.
Eggjarauðunum jafnað út í, ásamt
kryddi. Eggjahvítumar stifþeyttar,
helmingur þeirra hrærður saman við
jafninginn ásamt blómkálshríslun-
um. Setjið afganginn af eggjahvítun-
um varlega saman við. Rétturinn er
settur í eldfast fat, sem búið er að
smyrja og strá raspi í. Einnig er gott
aö strá raspi yfir réttinn.
Bakað í ofni í 1 klukkustund við 175
gr. C. Borið fram með heimabökuðu
brauðiogsmjöri.
Heimabakað brauð
2 bollar hveiti
2bollarheilhveiti
1 tesk. sykur
1 tesk. salt
4 tesk. ly ftiduft
250 g skyr, venjulega hrsrt
3dl heilkom
örlitU m jólk
Komið látið liggja í bleyti yfir nótt.
Þurrefnunum blandað saman. Skyr-
inu hrært saman við ásamt mjólk og
korni. Hnoðað létt saman. Sett í
hveitistráð form, stórt.
Bakað í 1 klukkustund við 175 gr. C.
Gott er að láta bakað brauðið kólna
innanírökustykki.
Ýsubuff
2ýsuflök
21aukar
2egg
salt, pipar
2matsk. hveiti
2 matsk. kartöflum jöl
örlitið af m jólk
rasp
aromat krydd
Fiskflökin hökkuð með lauknum.
Eggin hrærð saman við ásamt
kryddi, hveiti og kartöflumjöli
blandað saman við og þynnt út meö
mjólk.
Mótið þunn buff, sem velt er upp úr
raspi. Steikið á pönnu eða grUlið í
hraðgriUi, en þá em buffin fyrst
pensluð með matarolíu.
Aromat kryddi stráð yfir heit buff-
in. Borið fram með fisksósu og soðn-
umkartöflum.
Fisksósa
1 lítU dós majones
3 harðsoðin egg, smátt skorin
6 tesk. barbecue reUsh
tómatsósa eftir smekk
4 tesk. aroma sinnep
ÖUu blandað vel saman. Þessa
sósu má auðvitað nota líka með kjöt-
réttum.
Næsti áskorandi:
Mig langar til að beina áskoruninni
til Vestmannaeyja. Þar býr vinkona
mín, Sigríður J. Bjarnadóttir, sem er
löngu rómuð fyrir frábæra matar-
gerðarhæfileika sína.
„Eg er leiðinlegur þegar ég kemst
út á meðal fólks, því ég tala ekki um
annað en hvaö likamsræktin sé heU-
næm og góð” sagöi Finnur Karlsson
hress í bragði við blm. og virkaði aUs
ekkert leiöinlegur.. . Hann er í
lUcamsræktinni af lífi og sál frá
morgni tU kvölds, leiöbeinir og hvet-
ur fólk í Líkamsræktarstöðinni í
Kjörgarði. Hann var ekki í vandræð-
um með aösnaranokkrum uppskrift-
um á blaö enda hluti af hans starfi að
útbúa matseöla — í samráði við
aöra. Hann bregður aöems út af
heilsulínunni með uppskriftum sín-
um í dag, taldi það hættulaust hUðar-
spor, því erfitt sé fyrir alla að dansa
á sömu línunni.
Hann kvaöst ánægður með gang
líkamsræktarmála, þorri fólks hefði
áttað sig á nauösyn þess að hugsa vel
um eigin Ukama, sem áreiöanlega
stuðlaöi aö bættum þjóöarhag.
Askorandinn, Finnur Karlsson, er
kominn í hópinn fyrir tilstuðlan
Guöríðar Jensdóttur, áskorandans
síðasta þriðjudag. Næsti maður er
frá Vestmannaeyjum.
-ÞG.
Kartöflusalat
300 g kaldar soðnar kartöflur
150 g hvítkál, saxað smátt
50 g gulrætur, rifnar niður
30 g smátt saxaður laukur
1 dós kotasæla
ldós sýrðurrjómi
Kartöflurnar skomar i Utla ten-
inga. ÖUu síöan biandaö saman. Lát-
ið standa í 2—4 klst. áður en boriö er
fram.
Þetta kartöflusalat er mjög gott
með hvaða mat sem er.
íslenzkur
lambahakksréttur
700 g lambahakk
2 laukar saxaðir
1 boUi hýðishrisgrjón
250 g blómkál
250 g rósakál
tómatsósa eftir smekk
3 tesk. kjötkraftur
salt, pipar
rif inn ostur
3 tómatar, skomir í báta
Hakkið brúnað vel í potti ásamt
lauk. 2—3 boUum af vatni bætt út í
ásamt hálfsoðnum hýðisgrjónunum,
kryddaö. Soðið við vægan hita þar til
grjónin em soöin, ca 15 mínútur.
Bætiö tómatsósunni út í ásamt
snöggsoðnu blóm- og rósakáli. Hrært
varlega saman. Rétturinn settur í
eldfast form, tómatbátunum raðað
ofan á, rifnum osti stráð yfir. Bakað
við góöan hita í ofni í ca 10 minútur.
Borið fram með hrærðum kartöfl-
um að hætti Finns Karlssonar.
Hrærðar kartöflur
að hætti Finns
800 g kartöflur, flysjaðar hráar,
skoraar í þunnar skífur,
Heimabakað brauð
og hrærðar kartöfl-
ur að hætti
Finns Karlssonar
DV-,ynd: Bj.Bj.
1 l/2dl blómkálssoð
4egg
rasp eftlr þörfum
salt, pipar
. BlómkáUð hlutað niður i hrislur,
Finnur Karlsson í Líkamsræktarstöðinnl i Kjörgarði.
soðnar i ca 10 mínútur,
vatninu hellt af
Kartöflumar slegnar saman í
hrærivél án nokkurs krydds. Þynnt
út með örlítilli mjólk. 1—2 dósum af
kotasælu blandaðsaman viö.
Gratínerað blómkál
1 blómkálshöfuð
vatnog salt
ca50gsmjörliki
lítill bolli hveiti
11/2 dl mjólk
Áskorun um uppskriftir:
Lítið eitt umepli:
Hvers vegna eru engar
vörumerkingar á eplum?
Hvernig skyldi standa á því að engin
vörumerki eru til yfir epU? Við höfum
jú Chiquita banana og Jaffa appel-
sínur, en eingöngu gul, rauð og græn
epli. I bezta falU jólaepli, fallega
rauð og glansandi. Er ekki neytendum
gert ákaflega erfitt fyrir að velja epU
við sitt hæfi með merkingarleysinu?
Hvaða epU eru t.d. súr og hver sæt?
Að sögn Gísla V. Einarssonar fram-
kvæmdastjóra hjá Eggerti Kristjáns-
syni hf. hefur það aldrei tíökazt að
merkja epU eða aðra ávexti sem borð-
aðir em með hýði. Það em eingöngu
ávextir á borð við appelsínur og ban-
ana sem merktir em, annað hvort með
litlum límmiðum eða að vöruheitið er
stimplað á börkinn. Astæða þess aö
epU eru ekki merkt er sú að þau eru
mjög viðkvæm, og óhugsandi væri t.d.
að stimpla þau án þess að skemma epl-
in. Þá er einnig óvíst að neytendur
yrðu áfjáðir í að leggja epU sér til
munns ef stimpUl væri á þeim, eða Um-
klessa eftir merkimiða.
Til Islands eru aöaUega fluttar þrjár
tegundir af eplum. Rauöu epUn em
flest af tegundinni Red DeUcious, gulu
eplin eða grængulu era köUuð Golden
DeUcious og þau grænu kallast Granny
Smith. Langmest er flutt af fyrmefndu
tveimur tegundunum tU Islands, eöa á
mUU 70 og 80% af heUdarmagninu.
Rauðu eplin em ræktuð i Vesturheimi,
þ.e. Bandaríkjunum og Kanada, en
Golden DeUcious epUn koma frá
BandarUcjunum og Frakklandi.
Granny Smith epUn koma frá svipuð-
umslóðum.
Sakir þess að eplauppskemtíminn er
breytilegur frá einu landi til annars og
jafnvel breytUegur innan sama lands
em epUn keypt til Islands af fjölda-
mörgum framleiðendum. Uppskeran á
DeUcious eplunum, bæði þeim rauðu
og grænu í Vesturheimi og Frakklandi
stendur frá september fram í
maí/júní. Þá hefst uppskeran á suður-
hveU jarðar og epU em keypt frá lönd-
um á borð við S-Afríku og ÁstraUu.
Núna eru t.d. fyrstu eplasendingarnar
að berast frá þessum löndum og rauðu
epUn frá Bandarikjunum fara senn aö
verðabúin.
Hinn mikU fjöldi framleiðenda sem
selur epU tU íslenzkra innflytjenda ger-
ir þaö að verkum að erfitt er að tengja
saman epU og vörumerki. Það hefði til
að mynda litla þýðingu að auglýsa epU
frá Suður-Frakklandi, ef næsta
sending af eplum kæmi frá Kalif orníu.
EpU geta verið misjöfn að gæðum og
þekkja neytendur það vel. Að sögn
Gísla Einarssonar vita erlendir fram-
leiðendur að það þýðir ekkert fyrir þá
að bjóða Islendingum nema fyrsta
flokks epU. Ef i slæm eplasending
kemur til Islands koma afleiðingarnar
fljótlega í ljós. Epláneyzla dregst sam-
an og getur allt að því minnkað um
þriðjung. Samdrátturinn í neyzlu epla
varir þó sjaldan lengur en tvær til
þrjár vikur. Þá verzlar almennmgur
ekki í þeim búðum, sem hafa til sölu
slæm epU. Eigendur þeirra hugsa sig
því tvisvar um áður en þeir kaupa aft-
ur epU af sama innflytjanda og inn-
flytjandinn tilkynnh- eplaframleiðand-
anum að viðskiptum þeirra sé lokið. Á
þennan hátt geta neytendur hafa áhrif
á hvaða framleiðendur skipt er við.
Að sögn Gísla Einarssonar hefur
eplasmekkur Islendinga breytzt mikið
siðustu áratugi. Nú viljum við fá stærri
Gisli V. Einarsson framkvæmdastjóri
hjá Eggerti Kristjánssyni með kassa
af Granny Smith eplum frá S-Afríku,
en fyrstu eplin frá uppskerunni þaðan
em nú að koma i verzlanir.
DV-mynd: Bjamleifur.
epli en áður og þau eiga helzt að vera
sæt, eins og t.d. DeUcious eplm.
Granny Smith eplin eru súrari og
mætti kaUa bragð þeirra sætsúrt.
Svona rétt i lokin má geta þess að
hver Islendingur borðar nú að meðal-
taU 35 kg af ávöxtum á ári, þar af um
11 kg af eplum. -SA.