Dagblaðið Vísir - DV - 10.11.2001, Blaðsíða 42

Helgarblað
LAUGARDAGUR 10. NÓVEMBER 2001
DV
y
Rúnaðir JL-rassar
Konur um víða veröld horfa mikl-
um öfundaraugum til Jennifer Lopez,
tyrir það aðdráttarafl sem hún virðist
hafa til hins kynsins og hafa margar
þegar farið undir hnífinn til að líkjast
henni. Ekki er þó um að ræða andlit-
ið, heldur er það búttaður afturend-
inn, sem frekar hefur náð athygli
karlpeningsins.
Lýtalæknar í Bandaríkjunum hafa
staðfest að mikil eftirspurn sé nú eft-
ir svokölluðum JL-rössum og segja að
þetta sé nánast að verða eins og þegar
allar vildi fá PA-barm, eða eitthvað i
líkingu við barminn hennar Pamelu
Anderson.
Aðeins um 150 konur munu hafa
látið gera upp á sér afturendann í
fyrra, en nú er eftirspurnin svo mikil
að biðlistar hafa myndast. Aðgerðin
;nun kosta rúmar 600 þúsund krónur
Bretlandi.
Grét af gleði
yfir hlutverkinu
Daniel litli Radcliffe beinlínis grét
af gleði þegar honum var tilkynnt að
hann fengi að leika hlutverk töfra-
drengsins Harrys Potters í fyrstu
kvikmyndinni um hann. Það mátti
víst litlu muna að ekkert yrði úr því
vegna andstöðu foreldra drengsins við
öllum óþægindunum sem frægðinni
myndu fylgja. En leikstjórinn Chris
Columbus gaf sig ekki og að lokum
tókst honum að fá foreldrana á sitt
band. Daniel segir að líf sitt hafi þó
ekki breyst neitt, nema til bóta því
hann fái betri einkunnir í skólanum.
Fer JK Rowlings í
barnakennsluna?
Samkvæmt niðurstöðu skoðana-
könnunar hjá 9 til 16 ára skólabörn-
um í Bretlandi, gætu frægar persónur
sem kennarar geflð nemendum veru-
legan innblástur og aukið áhugann
fyrir náminu. í könnuninni voru
krakkarnir einnig beðnir um að nefna
hvaða persónur þau óskuðu sér helst
sem kennara og kom þá í ljós að JK
Rowlings, Carol Vorderman og David
Beckham eru efst á óskalistanum.
Aðrir sem lentu ofarlega á listanum
voru Jamie Oliver, David Ginola og
Hear'Say. Þegar spurt var um einstak-
ar greinar var JK Rowlings talin hæf-
ust til enskukennslu á meðan Ginola
þótti hæfastur í frönskuna.
Þorskur
í bók sinni, Ævisaga þorsksins, segir
Mark Kurlansky að öll líkamsbygging
þorsksins miði að því að komast af. Hann
er frjósamur, ónæmur fyrir sjúkdómum og
kulda, nærist á öllu sem gefst og fer ferða
sinna á grunnsævi nærri ströndum.
Þorskurinn er alæta sem étur allt sem
hreyfist, þar með talin sin eigin afkvæmi.
Hann er meðal eftirsóttustu matfiska
heimsins vegna hvítra vöðva sinna sem
gefa til kynna að þorskurinn býr yfir
snerpu en litlu úthaldi.
Hold þorsksins er nær alveg
fitulaust.
Það
WM
inniheldur ■ •
aðeins 0,3% fitu
en 18% prótín sem er óvenju-
lega hátt hlutfall miðað við annan fisk.
Þetta þýðir að þurrkaður eða hertur þorsk-
ur, sem er laus við vökva, er nærri 80%
prótín.
Þorskurinn hefur verið undirstaða heilla
hagkerfa um aldir og menn hafa lært að
nýta sér til matar hverja einustu örðu af
honum, hvort sem það er roð, bein, sund-
magi, haus eða hinn hvíti
gómsæti fiskur sjálfur.
Islendingar borða ekki
mjög mikið af þorski enda
vanir því um aldir að nærast á ýsu. Það er
vegna þess að þorskurinn var útflutnings-
vara fyrst og fremst meðan ýsan var mat-
fiskur. Þorskurinn er sá stórvaxinna mat-
fiska i heiminum I dag sem mest er veitt af
og gefur mest í aðra hönd.
Tvær góðar frá
landsliðsmanni
Þótt þorskurinn
sé ekki skepna
skýr
„Þótt þorskurinn sé ekki
skepna skýr, hann skömm hefur
Bretanum á
Þetta söng Haukur Morthens
rétt fyrir 1960 þegar fyrsta
þorskastríðið milli íslendinga og
Breta stóð sem hæst.
Þorskurinn er nefnilega svo
hjartfólginn okkur íslendingum
að vor friðelskandi þjóð hefur
þrisvar sinnum farið í stríð
vegna þessarar gráðugu skepnu.
Hið fyrsta snerist um útfærslu
landhelginnar í 12 mílur, næst
var slegist um 50 mílur og sein-
ast um 200 mílur. Þessi stríð
hinna vopnsnauðu flskætna
voru háð án mannfalls en hafa
hlotið sinn sess í sögubókum
þrátt fyrir það.
Þorskurinn var lengi einn
flska sem fjallað var um í dæg-
urlagatextum. Það var síðan
frændi Hauks, Ásbjörn
Morthens eða Bubbi sem næst
orti og söng um þorskinn og
setti hann í pólitískt og félags-
legt samhengi þegar hann söng
um þúsund þorska sem á færi-
bandinu þokast nær og í textum
Bubbans varð frystihúsið eins og
fangelsi sem enginn sleppur úr
enda söng hann af trylltri gleði:
„Ég ætla aldrei, aldrei, aldrei
aftur að vinna í ísbirninum."
Þegar hin merka bók blaða-
mannsins Mark Kurlansky er
skoðuð, sérstaklega hinar fjöl-
mörgu fornu uppskriftir sem
hann vísar til, vekur það athygli
áhugamanns um mat hvað svina-
feiti og þorskur eiga oft samleið
í gömlum uppskriftum fiskveiði-
þjóða. Þorskur var steiktur í
svínafeiti, menn settu reyktar
svinssíður í þykkar flskisúpur
og þar fram eftir götimum.
Þetta lostæti fóru íslendingar
algerlega á mis við og skýringin
auðvitað sú að eftir að land-
námstíð lauk var svínahald ekki
veigamikill þáttur í búskapar-
haldi mörlanda. Þess vegna hitt-
ust þessar tvær merku skepnur
aldrei á íslandi.
matur@dv.!s
Það var Einar Geirsson sem lét
okkur í té eftirfarandi uppskriftir
að þorski. Einar er enginn fúskari í
matargerð því hann er yfirkokkur á
veitingastaðnum Tveim fiskum sem
er við Reykjavíkurhöfn, þar sem
fiskanganin er aldrei langt undan.
Tveir fiskar hafa, eins og nafn stað-
arins gefur til kynna, lagt áherslu á
matreiðslu sjávarfangs og getið sér
gott orð fyrir að umgangast fisk af
þvi næmi og kurteisi sem slík dýr
eiga skilið. Einar er ekki bara ein-
hver kokkur því hann er í landsliði
íslands í matargerð. Hann hafði
ekki mikið fyrir því að hrista fram
úr erminni þessar tvær girnilegu
uppskriftir þar sem þorskurinn gad-
hus morhua er í aðalhlutverki.
„Mér finnst gott og gaman að elda
þorsk og skil aldrei alveg hvers
vegna hinum almenn borgara finnst
ýsan alltaf svona heillandi. Senni-
lega er þetta bara gamall vani,“
sagði Einar Geirsson í
samtali við DV.
„Þorskurinn
er mjög
bragð-
góður fisk-
ur, þéttur í sér
og hentar afar vel
til steikingar og suðu.
Þess vegna hvet ég ykkur,
lesendur DV, til þess að næst
þegar þið ætlið að elda uppáhalds
fiskréttinn ykkar, hvort sem það er
pottréttur, ofnbakaður réttur eða
súpa, að prófa að nota þorsk í stað-
inn fyrir þann fisk sem þið eruð vön
að nota,“ sagði Einar og sendir bar-
áttukveðjur úr eldhúsinu.
Sveppirnir eru steiktir á pönnu,
portvíni, rjóma og kryddi bætt við
og soðið þangað til blandan þykkn-
ar.
Annað grænmeti:
Pönnusteikt spínat, léttsoðinn
míní-mais og spergill (aspas) með
kryddjurtum, tómatar í teningum.
Tveir fiskar
Léttsoðinn þorskur með bbq-
viskísósu að hætti leikmannsins
ásamt ofnbökuðum tómötum og
mangó.
Fyrir 4.
800 g þorskur (bein- og roðlaus)
skorinn í 100 g bita og léttsoðinn í
söltu vatni með 2-3 lárviðar-
laufum og nokkrum pip-
arkornum.
bbq-viskísósa
1 dós niðursoðnir
tómatar, ca 450 g
2 dl bbq-sósa
1 laukur, saxaður
2-3 hvítlauksrif, söxuð
1 rauð paprika, söxuð
1 græn paprika, söxuð
Villisvepparagú
80 g þurrkaðir villisveppir látnir
vera í vatni í ca 1 klst. Sveppirnir
eru síðan teknir upp úr
vatninu, skolaðir og grófsaxaðir.
1 dl portvín
2 dl rjómi
1 tsk. ferskt timjan
salt og pipar
Einar við eldavélina
Einar Geirsson landsliöskokkur á heimavelli, viö eldavélina á Tveimur
fiskum.
4 skalotlaukar, saxaðir
1 sítróna, safi og börkur, fínt rifinn
2-3 msk. ólífuolía
salt og grófmalaður svartur pipar
Öllu blandað saman og bakað í
eldföstu móti í ca 20-25 mín. í 180" C
heitum ofni.
Grænmetið er svitað í potti, rest-
inni bætt út í og soðið við vægan
hita í ca 30 mín.
Ofnbakaðir tómatar og
mangó
6 tómatar, skornir í báta
2 stk. mangó, skornir í teninga
4 skalotlaukar, saxaðir
2 hvítlauksrif, söxuð
1-2 dl ólífuolía
1 tsk. salt
2 msk. ferskt basilíkum, saxað
Allt sett í eldfast mót og bakað við
150° C í ca 8-10 mín.
Gott er að bera fram ferskt salat
með þessum rétti.
Pönnusteiktur þorskur með
nýjum kartöflum og villi-
svepparagú
Fyrir 4.
800 g þorskur (bein- og roðlaus)
skorinn í 100 g bita
og pönnusteiktar
kartöflur
16-20 nýjar rauðar kartöflur
1 chili-pipar, fínt saxaður
2 msk. hlyns-síróp
1 stk. lime (safi og börkur fínt rif-
inn)
1 msk. ferskur koriander
1 tsk. grófmalaður svartur pipar
2 tsk. salt