Dagblaðið Vísir - DV - 07.06.2003, Blaðsíða 25

LAUCARDACUR 7. JÚNÍ2003 DVHELCARBLAD 25
DV-myndir E.ÓI.
Hér hefur Þóra skipt brauð-
deiginu í tvennt og fletur ann-
an helminginn út með hnúun-
um á hveitistráðu borði.
Til að setja hvítlauksmaukið
sem jafnast á deigið býr Þóra
til sprautu úr plastpoka.
'í þetta sinn stráði Þóra rifnum
osti yfir hvítlaukinn áður en
hún lokaði deiginu.
Vistvæn vín frá Fetzer
í Kaliforníu
er val Hildar Harnar Daðadóttur hjá Karli K. Karlssyni
Þá er sumarið komið á fullan snúning og
griöin mikið notuð aftur. Öll matreiðsla verður
sumarlegri og sumpart skemmtilegri en fátt er
notalegra en þegar gott veður og góður matur
hefja hvort annað upp í æðra veldi. Hildur
Hörn Daðadóttir hjá Karli K. Karlssyni hafði
þetta í huga þegar hún valdi vín sem gengju
með þema dagsins. Valdi hún ekki ítölsk vín
eins og einhver hefði búist við heldur vín sem
henta vel og ráða við hvídauk, basilíku og ann-
að góðgæti sem leynist í brauðuppskriftinni -
og ýmsum gómsætum sumarréttum því vínin
eru sumarleg og vel til þess fallin að drekka
með grillmatnum.
Fetzer er fyrirtæki sem er meðvitað um um-
hverfið og vistvænan búskap. Fétzer hefur það
að leiðarljósi að framleiða eingöngu lífrænt
ræktuð vín árið 2010. í dag er vínrækt á vín-
görðum í eigu Fetzer vottuð 100% eftir stöðl-
um California Certified Organic Farmers.
Fetzer er að auki fyrsti og eini vínframleiðand-
inn sem kaupir eingöngu græna eða vistvæna
orku. Bæði vínin sem kynnt eru hér í dag eru
frá þessum kaliforníska vfnframleiðanda.
Fyrra vfnið, Fetzer Chardonnay/Viognier,
hefur ákafan ilm af suðrænum ávöxtum,
eins og ananas, perum, sítrus og guava,
ásamt hunangi og ferskum blómum.
Blómailmurinn minnir einna helst á fjólur og
„orange blossom". Vínið er ferskt, hreint og
hressandi með undirtóna af appelsínum,
mangó, súraldini, perum og aprikósum. Fetzer
Chardonnay/Viognier hefur kiyddaðan lokatón
í bragði. Fetzer Chardonnay/Viognier fæst í
ÁTVR og kostar flaskan 1.290 krónur.
Seinna vínið, Fetzer Zinfandel /Shiraz, er
óvenjuleg blanda ólíkra þrúgutegunda sem
spila þó vel saman. Zinfandel-þrúgan gefur af
sér mjúka kryddjurtatóna eins og rósmarín og
það vottar fyrir beiskri basilíku en Shiraz-
þrúgan gefur frá sér heita ávexti, nær sultu-
kennda, örlitla mintu og súkkulaði. Samspil
þessara þrúgutegunda framkallar vín í einstak-
lega góðu jafnvægi, með mjúka tóna dökkra
berja og krydds. Fetzer Zinfandel /Shiraz fæst í
ÁTVR og kostar flaskan 1.390 krónur.
Umsjón
Haukur Lárus
Hauksson