Morgunblaðið - 06.05.2005, Blaðsíða 19

MORGUNBLAÐIÐ FÖSTUDAGUR 6. MAÍ 2005 19
DAGLEGT LÍF
Einfalt og fljótlegt
Það eru indverskir straumar í heita sum-
arsalatinu hans Árna Stefáns Gylfasonar,
kokks á veitingahúsinu Tjarnarbakkanum í
Iðnó við Vonarstræti. Þessa dagana er verið
að setja saman matseðil sumarsins frá og
með 15. maí og verður meðal annars boðið
upp á salatið sem aðalrétt. Rétturinn er ein-
faldur, fljótlegur og góður.
Indverskt sumarsalat
Fyrir 4 í aðalrétt
2 pokar Salatmix
1 pakki kokkteil-tómatar
1 pakki ferskt kóríander
1 pakki Alfaalfa spírur
400 g kjúklingalundir eða bringur
skornar í strimla
50 g furuhnetur
½ krukka af fetaosti í kryddolíu
dós af sýrðum rjóma 18%
maldon salt
nýmalaður pipar
tandoorí masala
olívuolía
Kjúklingalundir marineraðir í olíu og tand-
oorí kryddi, tómatar vættir í olíu. Furuhnet-
ur, kjúklingur og tómatar bakaðir í ofni í um
10 mín. við 180°C.
Fetaostur maukaður með gafli og hrært út
í sýrða rjómann. Kryddað með salti og pipar.
Saxið kóriander og blandið helmingnum út
í sósuna og afgangnum yfir salatið. Salatmix
sett á disk ásamt baunaspírunum. Bitum af
heitum kjúkling dreift yfir ásamt furuhnetum
og bökuðu tómötunum. Strá salti yfir ásamt
nýmöluðum pipar og sósu.
Gott er að bera salatið fram með Nan-
brauði. Morgunblaðið/Þorkell
Árni Stefán Gylfason,
kokkur á veitingahúsinu
Tjarnarbakkanum í Iðnó,
með indverskt sumarsalat.
Morgunblaðið/Þorkell