Fréttablaðið - 29.04.2005, Page 29

FÖSTUDAGUR 29. apríl 2005
Salat með
léttsýrðum
gúrkum og lárperu
Íslenskar agúrkur eru lost-
æti og ýmislegt hægt að
gera úr þeim.
Í þessari uppskrift er byrjað á
að léttsúrsa gúrkurnar smá-
stund en síðan eru þær notaðar
í salat með Tex-Mex-yfirbragði.
Það er líka hægt að nota létt-
sýrðu gúrkurnar einar sér með
ýmiss konar réttum.
1 íslensk gúrka, lítil
5 msk. hvítvínsedik
150 ml vatn
2 msk. sykur
2 tsk. salt
nokkur piparkorn
2-3 íslenskir tómatar, vel þroskaðir
1 lárpera, vel þroskuð
1/2-1 chilialdin
hnefafylli af kóríanderlaufi
Gúrkurnar skornar í þunnar
sneiðar. Edik, vatn, sykur, salt
og piparkorn sett í pott og hit-
að að suðu. Látið sjóða í 2-3
mínútur og síðan eru gúrku-
sneiðarnar settar út í, pottur-
inn tekinn af hitanum og
gúrkusneiðarnar látnar kólna
alveg í leginum. Hrært öðru
hverju. Tómatarnir eru svo
skornir í geira og lárperan af-
hýdd, steinninn fjarlægður og
aldinkjötið skorið í teninga.
Chilialdinið saxað smátt.
Tómatar, lárpera og chili sett í
skál og síðan er gúrkunum
blandað saman við ásamt dá-
litlu af leginum. Kóríanderinn
saxaður gróft og blandað sam-
an við. Salatið er gott eitt sér
eða með ýmsum mat, til dæmis
soðnum og steiktum fiski eða
kjúklingi. ■
Ferskir safar fyrir
heilsuna
Ferskir safar njóta sí-
fellt meiri vinsælda þar
sem þeir eru sneisafullir
af vítamínum og hægt er
að taka inn hluta af ráð-
lögðum dagskammti af
grænmeti og ávöxtum í
nokkrum sopum.
Langbest er að útbúa ferskan
safa sjálfur og drekka hann
alveg ferskan til að tryggja að
engin vítamín fari til spillis.
Safapressa er að sjálfsögðu nauð-
synleg til að útbúa ferskan safa
en það er hægt að gera heilmikið
með einfaldri sítrónupressu sem
kostar ekki mikið.
Engin þörf er á að flysja græn-
meti eða ávextina áður en þeir
eru settir í safapressuna en það
er mikilvægt að skola allt saman
vel og jafnvel gott að nota lítinn
bursta til að skrúbba af óhrein-
indi. Skera þarf ávextina og
grænmetið niður áður en það er
sett í pressuna svo það komist vel
fyrir, en það skal varast að skera
það allt of smátt. Eftir notkun á
pressunni á að taka hana í sundur
og þrífa vel. Aftur á móti er vel
hægt að geyma kjötið sem safnast
hefur saman í pressunni og setja
út í súpur eða nota í bakstur.
Apríkósu- og kókóshnetusafi
200 g apríkósur
1 kókoshneta
Þvoðu apríkósurnar og fjarlægðu
úr þeim steininn.
Opnaðu kókoshnetuna og
helltu úr henni 125 ml af kókos-
mjólk. (Hægt er að stinga tappa-
togara í mjúka blettinn á kókos-
hnetunni og þá hellist mjólkin vel
út.) Settu apríkósurnar í safa-
pressuna og hrærðu svo kókos-
mjólkina saman við.
Þessi safi er einnig góður ef
mangó er notaður í stað fyrir
apríkósur.
Melónu- og engifersafi
1/2 melóna
4 cm biti af engiferrót
Skerðu melónuna í sundur og
hreinsaðu burt steinana.
Skerðu melónuna í litla bita og
skerðu burt hýðið.
Flysjaðu engiferrótina og
þrýstu henni ásamt melónunni í
gegnum safapressuna.
Sítrónu-, epla- og myntusafi
3 sítrónur
3 epli
nokkur fersk myntulauf
Þvoðu sítrón-
urnar og taktu
utan af þeim
börkinn og
skerðu í bita.
Þvoðu eplin,
fjarlægðu kjarnann og
skerðu í bita.
Settu ávextina ásamt mynt-
unni í safapressuna. ■
EGILS GULL: Nú í 0,5 lítra gleri
Egils Gull er einn vinsælasti bjórinn á Íslandi en hann
kom á markað þegar bjórinn var leyfður 1. mars 1989.
Egils Gull var brautryðjandi í umbúðum þegar hann
kom fyrstur íslenskra bjóra í 0,5 lítra dósum árið 1992
en fram að því höfðu aðeins verið fáanlegar 0,33 l dós-
ir. Egils Gull er gullinn lagerbjór, frekar léttur og
frískur með góðri fyllingu. Nú er þessi vinsæli bjór
landans einnig fáanlegur í 0,5 l lítra glerflöskum.
Fyrst um sinn verður 0,5 lítra flaskan fáanleg í
Heiðrúnu og Kringlunni en flaskan kostar 209 kr.
STONEGATE: Trompvín
frá Ástralíu!
Shiraz-þrúgan er oft nefnd trompþrúga Ástrala. Vín
úr henni eru oft blönduð með cabernet sauvignon
eins og í Angove's Stonegate Cabernet/Shiraz. Létt
rauðvín með fallegum blæ, ríkum ávaxtakeim, fyllt
en jafnframt mjúkt. Á vel við pasta, kjöt- og grill-
rétti. Vínfyrirtækið Angove's rekur sögu sína til
1886 þegar dr. William Thomas Angove kom til Ástr-
alíu til að stunda lækningar. Hann hafði áhuga á vín-
rækt og plantaði vínviði á landareign sinni til að
geta gert vín fyrir sig og fjölskyldu sína. Þetta tóm-
stundagaman varð upphafið að stærsta vínfyrirtæki
Ástralíu í einkaeigu.
Kynningarverð á áströlskum dögum 880 kr.