Atuagagdliutit - 27.02.1964, Blaðsíða 6

amerikamiuf
ambassadøriat
åssilinexarsi-
massoK
åiparalugo
nunarxå-
ssuarme
fusåmassau-
ssup
Nordpolimik
fikifserxårfup
erngufå,
Peter Peary.
ambassadørip K’ånåic tikerårpå
januarip nåiernerane K’ånåK tike-
rårneKarpoK amerikamiut Danmarki-
me ambassadøriånit William McCor-
midk Blairimit. ambassadøre tikerår-
,poK amerikamiut issigtune såkutoKar-
fme angalaornine iluagtitdlugo.
tikinermingne ambassadøre såku-
tutdlo .nålagait mitarfeKarfingmit i-
lagissai tingmissartumit ximugsinit
arfinilingnit apuneKarput. tikerårner-
mine ambassadørip ipulåipai inspektør
Orla Sandborg nulialo ikalålex. neri-
sitdlutik ambassadørip erKartorpai i-
nuiait danskit amerika-miutdlo a'kor-
nåne pissutsit ajungitsut. ambassa-
dørip atuarfik takuniarpå, Kånåmiu-
Topsøe-Jensen & Schrøder A/s
Civilingeniører & entreprenører
Filippavej 1
København V.
MOTOREN
— angatdlatinut tamanut atorsinaoK
— til alle formål
sikunik ajornartorsiuteKar-
sfnauneK pissutigalugo mo-
torit åssigingitsut tamar-
mik pisiaritineKarsinåuput
sisangmik mångertorniuit-
sumik sarpé ulungnaler-
dlugit.
Af hensyn til isvanskelig-
hederne kan
alle motortyper
leveres med
skrueblad af
rustfrit stål.
nakuaK isumangnait-
sok filiatungitsoK
ikussukuminartOK
sivisOmik piussartoK
KRAFTIG
DRIFTSSIKKER
ØKONOMISK
LET AT MONTERE
LANG LEVETID
pineKarsinauvoK 25-nit 330 hestilingnut 1—2 åma 3
cylindereKardlune. elektrisk omstyringilik — 2 takts
Semi-Disel, ingnåtdlagissamik autdlartartoK ulug-
tartunigdlo sarpilik. — akikitsut nåvferardlugitdlo akilersorneKarsinaussut.
Leveres fra 25 til 330 HK i 1-, 2- og 3-cylindret udførelse. Elektrisk omsty-
ring — Hydraulisk omstyring — Håndstyring. 2-takts Semi-Diesel med
vendbare skrueblade og elektrisk start (glødespiraler).
Populære priser og betalingsvilkår.
GRENM MOTORFABRIK
TELEFON GRENAA (063) 2 06 66
Fiskekvaliteten
må forbedres •
Lederen af Godthåb Fiskeindustri, civilingeniør Einar Munch Ellingsen
gør rede for, hvilke krav der stilles til fryseindustriens råvarer.
fjernes. Gøres dette ikke grundigt,
vil ensymerne fra tarmindholdet fort-
sætte sit nedbrydende arbejde, som
under bestemte forhold kan ødelægge
fisken i løbet af meget kort tid.
Den
amerikanske
ambassadør
sammen med
sin berømfe
landsmand
Robert Pearys
barnebarn,
Peter Peary
nitdlo tumssutisiaralugo aorfip nia-
Korssua tugår.talik.
autdlalernerat pisanganartoKaKaoK.
tingmissartup sisorautitåta igdlua a-
jortoratdlartitdlugo uvermat suluata
igdluata siko kagdluardlugo. taimaili-
ssordlo tingmissartoK sikumut tugpoK
sukaKalunilo avåmut ilulissat tungå-
nut autdlardlune. Kujanartumigdle pi-
nerdleriångitsoK kigaitdlagtineKarpoK
inungnigdlo ajoKusertoKarane. ting-
missartup åipånilk tauva tikeråt mi-
tarfeKarfingmut autdlarput.
Ambassadør-besøg
i Thule
I .slutningen af januar havde Thule
besøg af den amerikanske ambassa-
dør i Danmark, William McCormiok
Biair. Besøget var et led i ambassa-
dørens tur til de amerikanske baser
i det arktiske område.
Ved adkomsten blev ambassadøren
og hans følge af officerer fra Thule
Air Base kørt fra flyet i seks hunde-
slæder. Under besøget var ambassa-
døren gæst hos inspektør Orla Sand-
borg og hans grønlandsk-fødte hu-
stru. Ved middagen omtalte ambas-
sadøren de .gode forhold, der hersker
mellem det danske og det amerikan-
ske folk. Ambassadøren 'beså bl. a.
skolen. Som gave fra Thule fik am-
bassadøren overrakt et hvalroskra-
nium med flotte tænder.
Afrejsen blev meget dramatisk.
Den ene ski tippede, da flyvemaskinen
var en halv snes meter fra isen. Ven-
stre vingespids kom derved så langt
ned, at den tog isen. I samme øjeblik
'satte flyet sig på isen og begyndte
at køre med fuld fart udefter mod
isbjergene. Heldigvis blev den brem-
set i tide, og ingen mennesker kom
til Skade. Med ledsagenmaskine fort-
satte gæsterne til basen.
Den moderne dybfrysningsindustri
og de godt udbyggede frysekæder i
mange lande har åbnet nye mulig-
heder for omsætning af fersk fisk på
markeder med stor købekraft. Her
vil man kunne opnå de højeste priser
og stabil afsætning selv i vekslende
tider.
Men disse markeder er også kvali-
tetsbevidste, og man møder som kon-
kurrenter verdens mest fremtrædende
næringsmiddelproducenter.
Det er derfor indlysende, at kun de
lande som har evnen og viljen til,
kvalitetsmæssigt altid at ligge på top-
pen, vil kunne hævde sig i denne kon-
kurrence.
Tørring og saltning har gennem
lange tider været de almindelige me-
toder for konservering af fisk. Dette
har efterhånden ført til bestemte kva-
litetsnormer for råstoffer og fiskerne ■
har selvsagt indrettet sig herefter.
Man skal dog være klar over, av
både tørring og saltning er brutale
konserveringsmetoder, som denature-
rer fiskekødet totalt. Der kan derfor
til dette formål benyttes råvarer af
temmelig varierende kvalitet, uden at
det giver sig mærkbart udslag i fær-
digvaren.
Ved dybfrysning er forholdet helt
anderledes.
Dette er en skånsom konserverings-
metode, som i meget høj grad beva-
ver det ferske næringsmiddels natur-
lige udseende og aroma. Men samtidig
vil også hvert eneste smagsmæssige,
konsistensmæssige og udseendemæs-
sige fejl forværres og føres helt frem
til konsumenterne.
Dybfrysning virker heller ikke ste-
riliserende. Er fisken inficeret med
bakterier, vil disse virke videre efter
optøningen og kan under ugunstige
forhold forårsage forgiftning og smit-
tespredning.
Alt dette skal man have for øjet,
når man drøfter kvalitetskravene til
frysningsindustriens råvarer.
BEHANDLING AF FISKEN
Der bør stilles følgende minimums-
krav for behandling af fisk:
1.
Såsnart fisken er kommet ap ar
søen, skal den slagtes på en sådan
måde, at den tømmes fuldstændig for
blod. Dette skal gøres for at tilfreds-
stille kundens krav til hvidt fiske-
kød, og for at øge fiskens holdbarhed.
Dårlig udblødning giver også lo-
kal rødfarvning af fiskekødet og fører
gerne til bl. a. buglapperne må fjer-
nes under renskæringen. Dette giver et
tab af fisk på gennemsnitlig 5 pct.
2.
Når fisken er afblødt skal den ren-
ses for maveindhold og vaskes således,
at alle rester af blod og tarmindhold
møbeltransport Danmark,
Rådhuspladsen 16, København V. — C. 1773 —
Telex 5381 — Telegram: Flyttedan.
Flytninger til og fra alle pladser i verden.
Opbevaring — Spedition — Toldklarering —
Pakning — Emballering — Forsendelse.
Mi. 1773.
Langbølge — Mellembølge —
Kortbølge — Fiskerbølger
Et RADIONETTE produkt
Kurér Trans! AM
Fremstillet med særligt vanskelige
modtagerforhold for øje.
Bedre transistormodtager til grøn-
landske forhold findes ikke.
Kvalitet på
langdistance
UNGASIGSUNUT
NÅLAORNIUTIGSSARK'IGSOK'
Kurér Transi AM
nålaorniarfilugtut encarsautigalu-
git suliaK.
nålaorutinit transistoriussunit tå-
ssånga Kalåtdlit-nunane nalerKii-
nerussoKångilaK.
RADIONETTEmit suliaK
pineKarsinauvoK - en gros: EMIL NIELSEN A/S, Krystalgade 3, Kbh. K.
Fisken bør ises ombord, og helst op-
bevares i kasser hvis opholdet varer
for længe.
Isningen har flere gunstige virknin-
ger:
Den holder fisken afkølet og ned-
sætter derved hastigheden af alle for-
ringelsesprocesser.
Den værner mod udtørring og mod
lysets fotokemiske og luftens oxyde-
rende virkning.
Isen kan også være et effektivt mid-
del til at beskytte fisken mod frost-
skader.
Den langsomme frysning under
åben himmel fører til kraftig celle-
sprængning, som ved optøning giver
blød fisk hvor kødet er opdelt i la-
meller. Dette vanskeliggør arbejdet i
fabrikken, øger arbejdsomkostnin-
gerne og nedsætter udbyttet. En sådan
fisk får desuden ved 2. gangs optø-
ning en meget tør og twistet konsi-
stens. I tillæg hertil vil en langsom
frysning forårsage frigøring af cellens
ensymer, som spreder sig i fisken så-
ledes at den kemiske nedbrydnings-
proces løber helt løbsk.
Man kan derfor slå fast, at frossen
fisk ikke kan benyttes til fremstilling
af kvalitetsvarer.
4.
Undgå at træde og slå på fisken
samt brug af skarpe redskaber. Dette
vil let forårsage skader, som fører til
tab under produktionen. Slår man
fangskroge ind i fiskekødet, vil der
danne sig kraftige blodudtrædelser
rundt omkring såret. Under renskæ-
ring må dette fjernes, og forårsager
et tab på gennemsnitlig 15 pct.
Fjernelse af blodudtrædelser forår-
saget ved slag eller tryk på fisken
giver et gennemsnitstab på 20 pct.
Spørgsmålet om råvarens holdbar-
hed er stadig diskuteret. Efter grun-
dige kemiske, bakteriologiske og
smagsmæssige undersøgelser kan nu
følgende slås fast:
Forringelsesprocessen hos en rig-
tig behandlet iset torsk foreløber
jævnt og langsomt i de 6—7 første
døgn, hvorefter processen går me-
get hurtigt og giver fisken en tør-
fisklignende gammelsmag. Tager
man så i betragtning, at en frossen
vare i høj grad er afhængig af
råvarens kvalitet, bør man ikke be-
nytte fisk, som er ældre end 6—8
døgn til fremstilling af kvalitets-
filet.
Vestgrønlands beliggenhed i forhold
til fiskerbankerne er meget gunstig.
Fisken behøver aldrig at blive for
gammel, før den kommer ind til for-
ædling. Transport og opbevaring af
råstoffet er let på grund af lave hav-
og lufttemperaturer. Alt dette giver
den grønlandske fiskeindustri mulig-
heder, som man vanskeligt finder
andre steder, til at fremstillle et pro-
dukt af absolut topkvalitet.
Det er mit håb, at denne lille rede-
gørelse af kvalitetsproblemer og fiske-
behandling vil øge forståelsen for
denne vigtige sag. Fiskekvaliteten må
stadig forbedres, væsentlig af to
grunde:
For at sikre erhvervets fremtid
og for at bedre næringens renta-
bilitet.
ZINKTRYK
LVSTBYK
PHOTOSTAT
MASKINSKRIVNING
Atelier
ELiikm
KOMPAGNISTRÆDE 22
KØBENHAVN - MINERVA 4121'
igdlugssat taimaeicataisalo titarta-
gartait zinkimlt naicitat.
igdlugssat taimaeKataisalo titarta-
gartait igalåminermit naKitat.
atuagkat sfxtdlo naidtigkat åssiliv-
dlugit naxitat.
maskinamik agdlagagssat.
6