Fréttablaðið - 22.09.2006, Blaðsíða 26

Fréttablaðið - 22.09.2006, Blaðsíða 26
[ ]Grænmetisborðin í verslunum landsins bjóða sífellt upp á meira úrval. Ekki vera hrædd við að kaupa framandi ávöxt eða græn-meti. Hægt er að fá leiðbeiningar um matreiðslu hjá starfsfólkinu. Íslendingar hafa lengi verið mikil kartöfluþjóð og ólíkt mörgum öðrum þjóðum finnst okkur kart- öflur ómissandi meðlæti með nán- ast öllu. Sætar kartöflur hafa hins vegar ekki verið eins algengar á borðum Íslendinga og margra ann- arra þjóða en þær geta verið algjört sælgæti ef þær eru mat- reiddar á réttan hátt. Sætar kartöflur eru upphaflega frá Mið-Ameríku og bárust þaðan til Kyrrahafseyja og Austur- Afríku. Kristófer Kólumbus er síðan talinn hafa flutt sætar kart- öflur með sér til Evrópu frá Haítí árið 1493 og þaðan bárust þær til Austur-Asíu. Evrópubúar voru mjög hrifnir af sætu kartöflunum til að byrja með og náðu þær mikilli útbreiðslu en svo var eins og þær vikju fyrir hefðbundnum kartöflum og það var ekki fyrr en fyrir nokkrum áratugum að þær urðu vinsælar aftur í Evrópu. Bandaríkjamenn hafa hins vegar alltaf verið mjög hrifnir af sætum kartöflum og nota þær mjög mikið, meðal ann- ars með kalkúninum á þakkar- gjörðarhátíðinni. Í sætum kartöflum er tölvert af C- og E-vítamín, járni og öðrum steinefnum og eru þær taldar lækka kólestról í blóði. OFNBAKAÐAR SÆTAR KARTÖFLUR 3-4 frekar stórar sætar kartöflur sjávarsalt Kartöflurnar eru skornar í meðalstóra báta. Dreift á plötu með bökunarpappír og hitað við 200°C í 30-40 mínútur eða þangað til hýðið er orðið nokkuð hart og kartöflurnar hafa dökknað aðeins. Saltað eftir smekk. OFNBAKAÐ BLANDAÐ GRÆNMETI 1 rauð paprika 1 græn paprika 2 gulrætur 2 stórar sætar kartöflur 1/2 kg kartöflur 3 msk vatn 3 msk ólífuolía með basil 1-2 lárviðarlauf sjávarsalt nýmalaður pipar Grænmetið er skorið í stóra bita og blandað saman og sett í eldfast mót. Vatn, olía, mulin lárviðarlauf, salt og pipar sett saman við. Bakað í ofni við 200°C í 30-40 mínútur. SÆT KARTÖFLUSTAPPA 3 bollar soðnar og stappaðar sætar kartöflur 1/2 bolli sykur 1/2 tsk salt 2 egg 3 msk smjör 1/2 bolli mjólk vanilludropar Blandað saman, sett í eldfast mót. 1 bolli púðursykur 1/2 bolli hveiti 2 1/2 msk smjör Blandað saman, brætt og sett ofan á. Bakað í ofni við 200°C í 30 mínútur. emilia@frettabladid.is Sætar og góðar kartöflur Stappaðar sætar kartöflur eiga vel við ýmsa kjötrétti. Ofnbakaðar sætar kartöflur með salti eru mjög gott meðlæti með öllu mögu- legu. Sætar kartöflur má matreiða á ýmsan hátt. NORDICPHOTOS/GETY IMAGES Skinku- og spínat- pitsa kratans Botn: 250 gr hveiti eða fínmalað spelt 1 tsk salt 1 pakki þurrger 120 ml volgt vatn Þurrefnin sett í skál og hrært saman og svo er vatninu bætt hægt út í og hrært um leið. Tekið upp úr og hnoðað rækilega, látið deigið hefa sig í 30 mín. og fletjið svo út og rúllið upp á endana. Á pitsuna: 1 stk. Hunts pitsusósa í dós 1 pakki Ali-skinka 1 kassi af kirsuberjatómötum (þessum litlu og bragðgóðu) 1 poki íslenskt spínat 4 sveppir 1 poki af rifnum mozzarellaosti Philadelphia rjómaostur Sósunni dembt á pitsuna. Mjög mikilvægt er að setja sósu út í alla enda. Því næst er skinkan skorin niður í strimla og svo er henni raðað ofan á líkt og verið sé að parketleggja. Spínatinu er skellt ofan á og því hærra sem fjallið er, því betra. Nið- urskornum tómötum og sveppum skellt á með jöfnu millibili og svo er rifnum mozzarella osti dreift yfir en að síðustu er philadelphia-rjómaosti dreift á í smá slettum eftir smag og behag. Pitsan er bökuð á 180°C í 15 mínútur. uppskrift Bryndísar } Nautavöðvinn er nýtt álegg frá SS. Nýtt álegg er komið á markað frá Slát- urfélagi Suður- lands. Það nefnist nautavöðvi og til- heyrir flokki léttra áleggstegunda enda inniheldur hann minna en 2% fitu en er samt safa- ríkur. Nautavöð- vinn er hollur og hentar við ýmis tækifæri, sem álegg á brauð, í pít- una, á pitsuna, sem forréttur eða bara einn og sér. Hann inniheldur ekki MSG frekar en aðrar áleggs- tegundir Sláturfélags Suðurlands og er sérvalinn og meðhöndlaður af fagmönnum fyrirtækisins. Nýtt og hollt álegg Nautavöðvinn inniheldur minna en 2% fitu en er samt safaríkur. Ver› fyrir einrétta Ver› fyrir tvírétta Okkar róma›a humarsúpa 990 Steiktur skötuselur 3.390 4.390 me› hvítvínssósu Kjúklingabringa 2.950 3.890 ,,a la Italiana“ Lambafillet 3.390 4.390 me› sherrybættri sveppasósu Nautalundir me› Chateubriandsósu 3.700 4.690 Súkkula›ifrau› 790 Einnig úrval annarra rétta á ,,a la Cartse›li“ ~ ~ ~ ~ ~ Þriggja rétta matseðill Veitingahúsið Madonna / Rauðarárstíg 27-29 Borðapantanir í síma 562 1988 • Madonna síðan 1987 • www.madonna.is
Blaðsíða 1
Blaðsíða 2
Blaðsíða 3
Blaðsíða 4
Blaðsíða 5
Blaðsíða 6
Blaðsíða 7
Blaðsíða 8
Blaðsíða 9
Blaðsíða 10
Blaðsíða 11
Blaðsíða 12
Blaðsíða 13
Blaðsíða 14
Blaðsíða 15
Blaðsíða 16
Blaðsíða 17
Blaðsíða 18
Blaðsíða 19
Blaðsíða 20
Blaðsíða 21
Blaðsíða 22
Blaðsíða 23
Blaðsíða 24
Blaðsíða 25
Blaðsíða 26
Blaðsíða 27
Blaðsíða 28
Blaðsíða 29
Blaðsíða 30
Blaðsíða 31
Blaðsíða 32
Blaðsíða 33
Blaðsíða 34
Blaðsíða 35
Blaðsíða 36
Blaðsíða 37
Blaðsíða 38
Blaðsíða 39
Blaðsíða 40
Blaðsíða 41
Blaðsíða 42
Blaðsíða 43
Blaðsíða 44
Blaðsíða 45
Blaðsíða 46
Blaðsíða 47
Blaðsíða 48
Blaðsíða 49
Blaðsíða 50
Blaðsíða 51
Blaðsíða 52
Blaðsíða 53
Blaðsíða 54
Blaðsíða 55
Blaðsíða 56
Blaðsíða 57
Blaðsíða 58
Blaðsíða 59
Blaðsíða 60
Blaðsíða 61
Blaðsíða 62
Blaðsíða 63
Blaðsíða 64
Blaðsíða 65
Blaðsíða 66
Blaðsíða 67
Blaðsíða 68
Blaðsíða 69
Blaðsíða 70
Blaðsíða 71
Blaðsíða 72
Blaðsíða 73
Blaðsíða 74
Blaðsíða 75
Blaðsíða 76
Blaðsíða 77
Blaðsíða 78
Blaðsíða 79
Blaðsíða 80

x

Fréttablaðið

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Fréttablaðið
https://timarit.is/publication/108

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.