Sjómannablaðið Víkingur - 01.06.1994, Blaðsíða 40

VÍKINGUR
Kokkaþátturinn:
Að naga rófur
í Hveragerði
- eða fara í þreksalinn segir Hannes Halldórsson, bryti á Ægi,
um sjálfan sig og gefur okkur tvær uppskriftir
„Fæðið hefur breyst á síðustu árum,
eðlilega. Ungir menn í dag borða ekki
kubbasteik. Þetta eru mest ungir menn
hér og þeir borða ekki gramm af fitu.
Það verða að vera pylsur og ham-
borgarar einu sinni í túr. Annars er
þetta enginn lúxus hjá okkur. Það er
samdráttur og sparnaður. Ég læt gera í
bakaríinu pizzukökur sem eru 15 cm
sinnum 10. Þær eru ekki með pizzu-
kryddi en ég laga pizzur úr þessu og
hef stundum í þrjúkaffinu. Þetta er
vinsælt,“ sagði Hannes Halldórsson á
varðskipinu Ægi, en hann ætlar að
gefa okkur tvær uppskriftir.
En eru miklir matmenn á Ægi?
„Það er mikið unnið hér og eins er
þreksalur hér og gufubað svo menn
brenna miklu.“
Er brytinn á fullu í æfingum?
„Nei, því er nú verr. Ég hef um
tvennt að velja. Annaðhvort að naga
rófur í Hveragerði eða skella mér í
þreksalinn. Ég tók upp á að hætta að
reykja og þyngdist verulega. Hér eru
tvær setustofur og því er hægt að hafa
aðra setustofuna og matsalinn reyk-
lausa.“
Hannes valdi tvær uppskriftir. „Ég
hef aldrei nokkurn tíma átt bók með
uppskriftum," sagði hann. Fyrri upp-
skriftin er af brauði og sú síðari af
súpu.
Súrdeigsbrauð
Súrdeig:
0,5 lítrar vatn
25 gr. pressuger
900 gr. hveiti
Látið standa við stofuhita yfir nótt
Brauðið:
0,5 lítrar vatn
Hannes bryti á heimavelli. Hér ræður hann ríkjum. Á myndinni má sjá
Hannes baka pönnsur, en eins og kemur fram í spjallinu við hann forðast hann
að kaupa vörur úr bakaríum. Ljósm.: Jón Páll Ásgeirsson.
40