Samvinnan - 01.10.1963, Blaðsíða 7

Sex
spergilréttir
SPERGIL (ASPARGUS) MÁ NOTA í
MARGT FLEIRA EN AÐEINS SÚPU
OG JAFNING. HÉR ERU NOKKRAR
TILLÖGUR:
Pólskur spergill.
1 kg meðalstór spergill
salt
3 harðsoðin egg
3 matskeiðar brauðrasp
4 matskeiðar smjör
Afhýðið spergilinn frá höfðinu og
niðureftir, fjarlægið neðsta trénaða
hlutann. Látið hann í kalt vatn og
látið fljóta vel yfir. Bætið í ca y2
msk. af salti móti 1 1. vatns. Leggið
lok yfir, sem fellur vel, og sjóðið sperg-
ilinn ca 10 mín. eða þar til hann er
meyr, en gætið þess, að hann ofsoðni
ekki. Prófið hann með gaffli til ör-
yggis. Færið spergilinn upp með gata-
spaða og leggið hann á heitt fat.
Blandið saman söxuðum eggjunum
og brauðraspinu og hrærið út í brún-
að smjörið á pönnunni. Hellið því yfir
spergilinn og berið strax fram.
Notið spergilinn sem forrétt, ef vill
ásamt grænum salatblöðum í krydd-
sósu.
Amorette-salat.
200 g valinn spergill
ca 300 g soðið hænsna- eða
kjúklingakjöt (afgangur)
10 olífur
100 g mayonnaise
1 tsk. karry
1 msk koníak
i/2 dl rjómi
Skerið hráan, afhýddan spergilinn og
olífurnar í þunnar sneiðar og blandið
saman við grófsaxað hænsnakjötið.
Skiptið því í ábætisskálar eða glös.
Hrærið mayonnaise með karry og
koníaki og bætið stífþeyttum rjóman-
um í. Látið ofan á í glösin, sem síðan
eru höfð í frysti í ca. 1 klst.
Amorette-salat borið fram með
smábrauði, er ákjósanlegt sem fyrsti
réttur í miðdegisverðarboði.
Spergilbrauð.
Ca y2 kg stór spergill
salt
4 samlokur eða stórar form-
brauðsneiðar
smjör
4 þykkar sneiðar feitur ostur
paprika
Afhýðið og sjóðið spergilinn á sama
hátt og áður er sagt og látið síga mjög
vel af honum. Brúnið franskbrauð-
sneiðarnar í smjöri á báðum hliðum
og leggið þær á smurt, eldfast fat.
Raðið sperglinum ofan á og dreypið
ofan á ofurlitlu bræddu smjöri. Legg-
ið ostsneiðarnar yfir og smyrjið með
smjcri. Stráið papriku yfir og bakið
í mjög heitum ofni — 275° — ca 5
mín. Berið strax fram, með grænu
salati, ef vill.
Spergill í kryddsósu.
1 kg stór spergill
salt
8 msk. olífuolía
2 msk. edik
hvítur pipar
ca 200 g léttreyktur lax
1 búnt steinselja
3—4 harðsoðin egg
Afhýðið og sjóðið spergilinn sem fyrr
segir, en reiknið með ofurlítið lengri
suðutíma. Færið upp og látið síga vel
af sperglinum, leggið hann á djúpt
fat. Hrærið eða hristið sósu úr oliu,
ediki, ofurlitlu salti og pipar og hellið
helmingnum af henni yfir spergilinn.
Látið bíða í 2 klst. en ekki í ísskáp.
Hellið vökvanum af sperglinum og
Framh. á bls. 24.
junaráklðeöi
Gefjunaráklæðin breytast sífellt í litum
og munztrum, því ræður tízkan hverju
sinni.
Eilt breytist þó ekki, vöruvöndun verk-
smiðjunnar og gæði íslenzku ullarinnar.
Alll þetta hefur hjálpað til að gera Gefj-
unaráklæðið vinsælasta húsgagnaáklæð-
ið í landinu.
lUllllllllllllii
niiimiiiiiii"
MOLVARIN • NYJUNG
OLL AKLÆÐIN MOLVARIN • NYJUNG: OLL AKLÆÐIN
KAFFIBREGZT
ALDREI
SAMVINNAN 7