Vikan

Tölublað

Vikan - 16.09.1965, Blaðsíða 42

Vikan - 16.09.1965, Blaðsíða 42
 SANAMAT nuddtækin frá Sanamat-verksm. Frankfurt/Main sameina alla beztu kosti slíkra tækja í sam- ræmi viS nýjustu tækni. Stillan- legur vibrationsstyrkleiki og 7 fylgihlutir auovelda margskon- ar notkun — auka vollíSan, eySa þreytu, mýkja og styrkja. Örugg gæoi. — Mjög hogstætt verð. — Ábyrgo ó hverju tæki. 3 gerðir fyrirliggjandi. EINKAUMBOÐ: Verzlunin IAMPINH Laugavegi 68 Sími 180Ó6. EINANGRUNAR CLER 20 ára raynsU UTVEGUÍ 71 MEÐ STUTTUM FVRIRVARA EGGERT KR15TJANSSON A CO HF SlMI 11*00 K.I UKLl NG Alfc KJÚKLINGUR AU POTO BLANC 2 kjúklingar, 100 gr. smjör, 1 kg. sveppir, 1 matsk. hveiti, 2 dl. hvítt portvín, salt, pipar, % 1. rjómi, langt brauð. Þetta er, eins og sjá má af uppskriftinni, veizlumatur, eða til þess bendir a. m.k. verðið, Þótt ekki sé litið nema á rjómann og sveppina. En hann er þannig gerður: Kjúklingarnir hreinsaðir og skornir í stykki. Sveppirnir þvegnir og blandað í hveitið. Smjörið brúnað í pönnu og kjúklingastykkin steikt í því. Þá er helmingnum af portvíninu bætt í og kjúklingarnir látnir malla í hálftíma. Sveppunum bætt í og hitinn aukinn, en hrært vel í svo að hveitið og sveppirnir samlagist vel. Krydd- ið og afgangurinn af víninu sett í, hitinn minnkaður aftur og látið sjóða i 20—30 mín. í viðbót. Rétt áður en rétturinn er borinn fram er rjómanum hellt í sósuna. Svolitilli persilju stráð yfir og löng, frönsk brauð borin með. SUMARKJÚKLINGUR 2 kjúklingar, söxuð persilja, esdragonblöð, laukur, salt, pipar. Smjör eða smjörlíki til, að brúna úr. Vatn eða kjötsoð, rjómi. Litlar baunir, tómatar, franskar kartöflur. Kjúklingarnir nuddaðir að innan og utan með salti og pipar og fyllt- ir með söxuðum lauk, persilju og esdragon. Brúnaðir í smjörinu með lifrinni og hjartanu, sem skorið hefur verið í smábita. Hellið soðinu og rjómanum smám saman yfir og látið kjúklingana malla þar til þeir eru meyrir og hafið þétt lok á pottinum. Grænmetinu raðað utan með, þegar kjúklingurinn er settur á fatið. Sósan og franskar kartöflur born- ar með. PAPRIKAKJOKLINGUR 2 stórir kjúklingar, 100 gr. smjör, 3 dl. saxaður laukur, 1 matsk. paprika, 1 matsk. salt, 'A. tsk. pipar, % dl. hænsnasoð, 1 dl. súr rjómi, laussoðin hrísgrjón eða kartöflur. Kjúklingarnir soðnir í stykki. Laukurinn brúnaður og tekinn upp úr smjörinu á pönnunni áður en kjúklingarnir eru settir í feitina og brúnaðir á öllum hliðum. Þegar þeir eru vel brúnir er paprikunni stráð yfir og lauknum bætt aftur í. Öllu hrært varlega saman og hænsnasoð- inu hellt yfir, og allt látið malla þar til kjötið er meyrt. Tekið af pönn- unni og látið í djúpt fat. Súra rjómanum hellt í sósuna, sem svo er krydduð og hellt yfir kjúklingana. LINDBERG-KJOKLINGAR (grillsteiktir) 2 kjúklingar, olivenolia, salt, pipar, basilikum. Sósan: Hjarta og lifur úr fuglum, vatn, 2 dl. hvítvín, % tsk. basilikum, nokkrir tómatar og tómatsafi, hvítlaukur. Skerið kjúklingana langsum, þannig að hryggurinn losni frá. Hálfu kjúklingarnir þerraðir vel, nuddaðir með oliunni og nýmöluðum piparn- um og basilikum. Lagðir á heita grillristina, sem pensluð hefur verið með olíu og settir undir grillið. Eftir 20 mín. er grófu salti stráð á og kjúklingarnir látnir vera áfram þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir. Öðru hverju eru þeir penslaðir með olíunni. Þá er hjartað og lifrin soðin I vatni, fleytt ofan af hvítvíninu og tómötunum og tómatsafanum bætt I (tómatarnir skornir I bita). Hvítlaukur eftir smekk settur I. Látið sjóða meðan kjúklingurinn grillerast. Hjartað og lifrin tekin upp úr, sósan jöfnuð svolitið upp og krydduð ef með þarf. Borin með kjúklingunum, ásamt grænu salati og löngum, frönskum brauðum. INDVERSKUR KARRYKJOKLINGUR 1 stór kjúklingur, 2—3 gulrætur, 1 stór laukur, 1 búnt persilja, salt, hveiti, 50 gr. smjör, svolítill hvítlaukur, 1—2 stórir laukar, 2—3 matar- epli, 1—2 tsk. karrý, salt, pipar, 2 matsk. hveiti, kjötsoð, rjómi. Með þessu á að bera: Laussoðin hrísgrjón, saxað, harðsoðið egg, mango- chutney, saxaðar, saltaðar peanuts, tómatchutney, sultaða perlulauka, ristað kókósmjöl, harðsteikta baconbita, smjörsteikta banana. Látið kjúklinginn sjóða meyran I litlu, léttsöltuðu vatni, bætið gul- rótum I og eina stóra lauknum og persiljunni. Fjarlægið skinnið, skerið kjötið frá beinunum og I stykki. Veltið þeim upp úr hveitinu og brúnið I smjörinu. Takið kjúklingana upp úr og látið saxaðan hvítlaukinn, smáskorna laukana og eplabitana í. Látið þð malla þar til það er meyrt í smjörinu. Stráið karrý, salti, pipar og hveiti út á og þynnið með soð- inu, þar til sósan er hæfilega þykk. Litlar skálar eru fylltar af þvi, sem talið er upp að eigi að bera með kjúklingnum, og þeim raðað I kringum fatið. 58 VIKAN 37. tljl.

x

Vikan

Beinir tenglar

Ef þú vilt tengja á þennan titil, vinsamlegast notaðu þessa tengla:

Tengja á þennan titil: Vikan
https://timarit.is/publication/368

Tengja á þetta tölublað:

Tengja á þessa síðu:

Tengja á þessa grein:

Vinsamlegast ekki tengja beint á myndir eða PDF skjöl á Tímarit.is þar sem slíkar slóðir geta breyst án fyrirvara. Notið slóðirnar hér fyrir ofan til að tengja á vefinn.