Vikan - 23.04.1969, Blaðsíða 48

BiTAMATUR
'SSSSSSSSSSSS-

Það er orðið algengt að
fólk taki brauð og allskonar
bitamat íramyfir kökur og
margar húsmæður láta slíkt
ekki vanta á kaffiborðið, eða
þykir gott að geta boðið upp
á slíkt með hverskonar hress-
ingu. Hér eru nokkrar uppá-
stungur, sem vert væri að
reyna.
OFNBRAUÐSNEIÐAR
6 sneiðar formbrauð,
8 tómatar,
2 harðsoðin egg,
100 gr soðið kjöt eða 'pylsa,
graslaukur eða persille,
majones,
2 eggjahvítur.
Brauðsneiðarnar smurðar
og vænar tómatsneiðar lagð-
ar ofaná. Eggin skorin í smáa
teninga, blandað saman við
brytjað kjötið, lauk eða per-
sille. Eggjahvítur þeyttar og
majones blandað saman við
eftir smekk. Eggja- og kjöt-
blandan látin ofaná tómatana
á hverja sneið, þá eggjahvítu
og majonesblanda þar ofaná.
Bakað í ofni við 225°C í ca.
8—10 mín.
LITLAR SMJÖRDEIGS-
KÖKUR MEÐ
KJÚKLIN G AF YLLIN GU
1\4 bolli smjörlíki,
2% bolli hveiti,
1 bolli kalt vatn,
1 matsk. edik,
1 bolli brytjað soðið
hœsnakjöt,
1-4 bolli saxaður picles,
l/i bolli flísaðar möndlur,
% bolli chilisósa,
1 tesk. sinnep,
% tesk. salt,
ögn af pipar,
1 egg, þeytt.
Látið smjörlíkið standa
a.m.k. klukkustund við stofu-
hita, svo það sé vel mjúkt.
Blandið saman hveiti, vatni
og ediki, hrærið vel í samfellt
deig. Hnoðið vel á hveiti-
stráðu borði, unz deigið er
slétt og gljáandi — allt að 5
mín. Fletjið út í aflangan fer-
hyrning og deilið smjörlíkinu
á % hluta kökunnar. Brjótið
nú ósmurða hlutann yfir mið-
hlutann og þann, sem eftir
er uppyfir til baka. Snúið
styttri hliðinni niður og brjót-
ið aítur efri hlutann yfir til
hálfs og neðri hlutann upp,
ofaná efra brotið. Kælt í 20
mín.
Þá er deigið flatt út og
brotið eins á ný. Kælt. Þetta
er endurtekið tvisvar enn.
Loks er deigið flatt út og
látð standa í 20. mín. á með-
an kjúklingablandan er búin
til.
Hænsna (kjúklinga) kjöti,
picles, möndlum, chilisósu,
sinnepi, salti og pipar bland-
að vel saman.
Skerið deigið út í kringlótt-
ar kökur um það bil 8—9 cm
í þvermál, fylling látin á miðj-
una, egg borin á brúnirnar og
kakan brotin í hálfmána,
brúnirnar pressaðar niður
með gaffli. Berið egg ofaná og
bakið í vel heitum ofni 20—25
mín. Berið strax fram.
Þessar smjördeigskökur má
frysta, þá eru þær ekki egg-
bornar ofaná fyrr en þær eiga
að bakast.
PYLSURÚLLUR
Búið til deig úr:
% bolla smjörlíki,
iy2 bolla hveiti,
% bolla köldu vatni,
ögn af salti,
iy2 tesk. edik.
Deigið er búið til á sama
hátt og smjördeig, nema
smjörlíkið er látið í strax og
hnoðað með. Deigið flatt út
aðeins einu sinni og látið
standa í 20 mín. Skornar út
lengjur, þeim vafið utanum
litla kokkteilpylsu. Endarnir
festir vel með tannstönglum
ef með þarf. Þeytt egg borið
á rúllurnar og þær bakaðar
ljósbrúnar í heitum ofni.
BEIKON OG
OSTARÚLLLUR
Skerið skorpuna af form-
brauðsneiðum, eins mörgum
og nota skal. Hver sneið skor-
in í tvennt eftir lengdinni.
Smyrjið hvern helming með
frekar sterkum osti, vefjið
upp í rúllu og vefjið beikon-
sneið þétt utanum, festið með
tannstöngli. Bakað unz beik-
onið er fullbrasað og brauðið
ljósbrúnt. Ath. að stærð
brauðsneiða verður að ráða.
hvort skera þarf þær í sund-
ur.
KRAMARHÚSFRÁ
TEXAS
Smurostur hrærður út með
ögn af rjóma. Kramarhús bú-
in til úr skinku eða öðrum
köldum kjötsneiðum að hvers.
og eins smekk og hentisemi..
Kramarhúsin fyllt með ost-
hrærunni. Borin strax fram.
☆
MARG1IÍSLEG MATARGERD

Hver þekkir ekki þá aðstöðu
að þurfa að koma mat á borð
í skyndi, grípa það sem til
er og reyna að bera það snot-
urlega fram á sem skjótastan
hátt. Eða þá að matarpen-
ingarnir eru að verða búnir
og eitthvað þarf að tína til
sem ódýrast. Nú, eða tíminn
og fjárhagur skiptir ekki meg-
inmáli, heldur það, að finna
eitthvað nýtt til tilbreyting-
ar. Vonandi leynist hér eitt-
hvað, sem við á við slíkt tæki-
færi.
48 VIKAN 17- tbI-