Vikan - 23.04.1969, Blaðsíða 49

PIZZA
Hnoðið saman deig úr:
Sy2 dl hveiti
% tesk. salt,
iy2 tesk. lyftidujt,
2 matsk. matarolíu eða
brœddu smjörlíki,
1 Y> dl mjólk.
Deigið flatt út í kringlótta
köku og látið í kringlótt köku-
mót, ýtið brúnum deigsins
upp í jaðra formsins, svo
brúnir myndist allt í kring
tii þess að koma í veg fyrir
að fyllingin sullist út.
Nú er fyllingin látin í, bak-
að í 240° C ofni í 20 mín.
eða þangað til jaðrarnir eru
fallega ljósbrúnir.
í fyllingu má nota allskon-
ar blöndu af grænmeti og
kjöti. Tómatkrafti, osti, sard-
ínum og sveppajafningi.
Hér er ein góð tillaga:
Deigið er þakið með tómat-
legi (úr flösku) 3—4 matsk.
ættu að nægja. Þar ofaná eru
lagðar ca. 6 stórar ostasneið-
ar, ekki mjög þykkar.
3—4 sneiðar af skinku, 6
sneiðar af ananas, 6 þykkar
sneiðar af „spæjipylsu", eða
reyktri hálfsoðinni pylsu.
Þessu er öllu raðað í rnunst-
ur eða á skipulegan hátt á
kökuna. Loks má rífa ögn af
osti yfir og baka svo í ofnin-
um eins og fyrr segir.
Þessir réttir eru alltaf born-
ir fram heitir.
15 MÍNÚTNA RÉTTUR
Iíálfdós bakaðar baunir
Hálfdós af fiskbollum.
Dósirnar eru opnaðar. Bök-
uðu baunirnar hitaðar hægt
upp. Soðinu hellt frá fiskboll-
unum og þær skornar í bita,
látnar hitna í gegn með baun-
unum. Borið fram með nýrist-
uðu franskbrauði.
Réttinn má drýgja með
kartöflustöppu, sem' er fljót-
gerð úr kartöfluflögum, sem
fást í pokum.
INDÍ ÁN APOTTUR
1 stór laukur,
2 matsk. smjörlíki,
y> kg nautahakk,
3 gulrætur,
liálfdós, grœnar baunir,
2 matsk. tómatkraftur,
salt, karry, pipar.
Laukurinn skorinn fremur
gróft og brúnast í feitinni.
Gulræturnar hreinsaðar og
rifnar gróft á rifjárni. Kjötið
látið í pottinn hjá lauknum
og brasað, hrært í með gaffli.
Gulrótum blandað saman við
ásamt tómatkrafti og lcryddi
eftir smekk. Dálitlu vatni
hellt saman við, lok látið á
og rétturinn látinn krauma
5—10 mín. Grænu baunun-
um bætt í (ekki soðinu) þær
látnar hitna vel. Borið fram
með brúnuðum kartöflum,
soðnum hrísgrjónum eða
spaghetti.
ÍTALSKUR SPAGHETTI
200—250 gr spaghetti,
4 tesk. salt í í líter vatns,
2 laukar,
2 matsk. smjörlíki,
2 dl grófrifinn ostur,
8—10 sneiðar beikon eða
skinka.
Spaghetti soðið í saltvatn-
inu í 10 mín. látið vatnið
renna af með því að hella því
uppá sigti. Laukurinn sneidd-
ur og látinn krauma í smjör-
líki, tekinn upp og beikon
brasað í staðinn við lítinn
hita.
Eldfast fat smurt vel og
spaghetti hringað niður í það,
dálitlum osti stráð yfir og
laukurinn látinn ofaná, því
sem eftir er af ostinum stráð
ofan á laukinn og beikon efst.
Bakað í ofni við 250° unz
beikonið er harðsteikt. Fram-
reitt með tómatlegi eða tóm-
atsósu.
SVISSNESKT RÖSTI
Soðnar kartöflur rifnar á
grófu rifjárni. Feiti brúnuð á
pönnu og kartöflurnar látnar
í. Saltað yfir og kartöflunum
þjappað með spaða í þétta
köku. Frekar mikla feiti þarf
á pönnuna því kartöflurnar
drekka töluvert af henni í sig.
Þegar trúlegt er að það sem
niður snýr sé bakað, er kök-
unni hvolft á potthlemm og
snúið, svo hægt sé að steikja
hina hliðina. Þetta má bragð-
bæta með rifnum osti og
brúnuðum lauk. Og ekki
skaðar ögn af beikon eða
sneitt hangikjöt.
Svipaðan mjög lystugan
rétt má gera með því að
blanda fiskafgöngum (soðn-
um) og rifnum lauk saman
við kartöflurnar og steikja á
sama hátt. Tómatlög má bera
með ef vill.
TVEIR RÉTTIR
ÚR NAUTAHAKKI
1 kg hakkað nautakjöt,
1 bolli franskbrauðmyls7ia,
8 egg,
1 bolli mjólk,
2 matsk. saxaður laukur
ögn af hvítlaulc ef vill,
2 tesk. salt,
ögn af pipar.
Ollu blandað saman og mót-
að líkt og brauð, búið til mót
úr álpappír utanum kjötið,
lagt í ofnskúffu og nokkrar
sneiðar af beikon lagðar ofan
á. Bakað við meðalhita í ca.
2 klst.
Búið til samskonar kjöt-
hleif og búið um í samskon-
ar umbúnað í ofnskúffu. I stað
þess að þekja með beikon er
tómatlegi hellt yfir. Lokað
yfir með álpappír og þá þarf
ekki nema 1 klst. í ofninum.
LAMBA SAVORY
2 sneiðar brytjað beikon,
1 brytjaður laulcur,
1 flís livítlaulcur (má
sleppa),
V2 bolli kjötsoð (steikarsoð ef
til er),
1 tesk. salt,
l/> tesk. pipar,
3 bollar bi-ytjað lambakjöt
(soðið eða steikt),
3 matsk. rjómi,
tómatkraftur (eftir s^nekk),
2 matsk. rifbi7i ostur.
Beikon steikt á pönnu,
lauk bæfct útí og láti|ð
brasast lítillega. Bætið sam-
an við kjötsoði, tómatlegi,
salti, pipar og kjöti. Þvínæst
er öllu liellt í eldfast mót og
soðið undir loki í meðalheit-
um ofni ra. 1 klst. Lokið tek-
ið af og rjómi og rifinn ost-
ur látinn ofaná, bakað lok-
laust þangað til osturinn er
bráðnaður og kássan aðeins
farin að brúnast. Borið fram
með kartöflustöppu. Nægir
handa 4—6.
HVÍTKÁLSSALAT
Blandið saman 4 bollum af
fínsneiddu eða rifnu hvítkáli,
y2 bolla af smábrytjuðu rauðu
epli, með hýðinu á. y± bolla
af muldum hnetum, /> bolla
af rúsínum.
Búið til majonesblöndu í
sér íláti úr x/2 bolla af majon-
es, % tesk. salti, ögn af pip-
ar og papriku, % tesk. svkri,
1 matsk. edíki, 1 matsk.
mjólk. Þessu er blandað sam-
an við hvítkálsblönduna um
leið og bera skal salatið fram,
en geymið majonesblönduna
í ísskáp eða köldum stað ef
hún er ekki notuð strax.
HAMBORGARARÚLLLA
750 gr hakkað kjöt (helzt
nautakjöt) er blandað með
dálítilli brauðmylsnu, salti,
pipar og einu eggi.
Lagt á smjör eða vaxpapp-
ír og flatt út í aflanga köku.
(Þetta er þægilegast að gera
með því að leggja vaxpappír
yfir líka og fletja lit kjötið í
milli).
Búið til blöndu úr rifnum
lauk (2—3 matsk.) og hálf-
dós að brytjuðum gulrótum
(safinn síaður frá). Þessu er
deilt ofaná kjötkökuna og hún
vafin saman í rúllu, sem látin
er í aflangt kökumót, tómat-
legi hellt yfir og allt bakað í
meðalheitum ofni.
KJÖTSAMLOKUR
1 pund 7iautahakk,
1 tesk. salt,
ögn af pipar,
2 tesk. Worcesterhire sósa,
4 matsk. brytjað^ir laukiLr,
4 tómatsneiðar.
Pipar og salt látið í hakkið
og búið til 8 jafnstóra hluta
sem eru lagaðir til í ferkant-
aðar þunnar kökur. Worcest-
ershire sósu og lauk blandað
saman. Tómatsneiðar lagðar
á miðjuna á fjórum kökum.
Þar ofaná er lögð laukblanda,
lokað með kökunum sem eftir
eru og þrýst vel saman á brún-
unum allt í kring. Brúnað á
pönnu við frennir vægan hita,
snúið einu sinni og ath. að
allt hitni vel í gegn. 15 mín.
ættu að nægja. ■&
17. tw. VIKAN 49