Vikan - 02.04.1970, Síða 21

Kartöflupönnukaka
% kg kartöflur
75—100 gr smjör
salt, pipar.
Flysjið kartöflurnar og skerið
þær í jafnar þunnar sneið-
ar. Agúrkusneiðara er gott að
nota. Hitið helminginn af smjör-
inu vel og setjið kartöflusneið-
arnar á pönnuna (þ.e. dreifið
jafnt úr þeim). Kryddið með salti
og pipar. Látið síðan kartöflurn-
ar steikjast við hægan jafnan
hita í ca. 10 mínútur. Þá hafa
kartöflurnar myndað stökkan
botn. Snúið því næst „pönnu-
kökunni“ við og notið flatan disk
eða potthlemm til aðstoðar. Setj-
ið þá það sem eftir var af smjör-
inu á pönnuna.
Látið „pönnukökuna“ standa
á pönnunni áfram í 5 mínútur
við aðeins meiri hita, þar til hiri
hliðin er orðin stökk. Þennan
rétt má bera fram eins og hug-
myndaflugið bíður upp á. Með
t.d. fisk eða kjötréttum. Berið
salt með. Til tilbreytingar má
steikja lauk með.
UMSJÖN: DRÖFN H. FARESTVEIT,
HÚSMÆÐRAKENNARI
Kartöflumunkar
8 meðalstórar kartöflur (ca. 600
gr.)
2 egg
5 dl mjólk
IV2 tsk. salt.
1% dl hveiti.
Búið til pönnukökuhræru úr
eggjum, hveiti, mjólk og salti og
rífið flysjaðar hráar kartöflurnar
útí áður en þér farið að steikja.
Hafið kökurnar ekki of stórar.
Ca. 3 msk. er hæfileg stærð.
Þessar litlu pönnukökur má bera
fram sem aðalrétt og er þá borið
steikt flesk með þeim, en einnig
má bera þær fram sem ábætis-
rétt og er þá sykur og sulta borið
með.
Kartöflubollur með osti
1 kg kartöflur
2 egg
ca. 50 gr rifinn ostur
salt — pipar.
Aðferðin er sú sama og við
kartöflubollurnar hér við hliðina.
Kartöflubollur
% kg kartöflur
1 Htið egg
2 eggjarauður
50 gr smjör
1 tsk. salt
hveiti
eggjahvíta
rasp
olía eða palmínfeiti.
Flysjið kartöflurnar og skerið
þær í þykkar sneiðar og sjóðið
þær vel meyrar í ósöltu vatni.
Hellið vatninu frá og látið þær
þorna. Merjið kartöflurnar vel.
Hrærið eggi, eggjarauðum,
smjöri og salti saman við. Mótið
farsið í litlar hnöttóttar eða af-
langar bollur. Veltið þeim síðan
úr hveiti, sundursleginni eggja-
hvítu og að lokum raspi.
Steikið þær síðan í fljótandi
feiti og færið þær síðan upp á
pappír, sem drekkur vel í sig
feiti. Berið þær fram vel heitar
með bráðnu smjöri, sem sjálf-
stæðan rétt eða með kjöt og
fiskréttum.
Til tilbreytingar má setja sax-
aða skinku, sveppi eða baunir
saman við deigið áður en það er
mótað og steikt.
☆
14. tbi. VIKAN 21