Vikan - 19.08.1971, Blaðsíða 25

Rabarbarapæ
3 dl hveiti
125 gr smjörlíki
3—4 msk. vatn eða rjómi
Fylling:
V2 kg rabarbari skorinn í bita
5 msk. sykur
Penslun:
egg
Myljið smjörlíkið í hveitið. Hnoð-
ið saman með vatninu (eða rjóma).
Látið bíða á köldum stað. Fletjið
út rúmlega helming deigsins og
klæðið eldfast form að innan. —
Setjið rabarbarann í bitum ásamt
sykrinum þar á ofan og fletjið
síðan út það sem eftir var af deig-
inu og skerið út í ræmur. Leggið
síðan deigræmu hringinn í kring
eftir að ræmur hafa verið settar
yfir rabarbarann og þrýstið niður
með gaffli. Penslið yfir með eggi.
Bakið í 225° heitum ofni í ca.
35—40 mínútur. Berið fram volgt
eða kalt með vanillusósu.
Jarðarberjakaka
Einhver húsmóðir hefur ef til vill
fengið góða uppskeru af jarðar-
berjum í ár. Þá er þessi kaka fljót-
leg og mjög góð.

Nú þegar gotl útlit er fyrir
góða bláberjasprettu: —
Bláber — vanilluís — hnetu-
kjarnar sem skraut. Þá eru
bláberin sett á botn i skál.
Vanilluísinn þar á ofan. —
Skreytt með valhnetukjörn-
um.
v_

2 dl hveiti
V4 tsk. lyftiduft
50 gr smjörlíki
V2 dl sykur
1 eggjarauða
Smjörlíkið mulið í hveitið og lyfti-
duftið. Sykrinum bætt í. Hnoðað
fljctt saman með eggjarauðunni.
Látið bíða um stund í kæliskáp.
Fletjið síðan út og klæðið hring-
form með deiginu. Reynið að
þrýsta til eins konar skrautkant
hringinn í kring með fingrunum.
Bakið við 180-200°. Kælið áður
en tekið er úr forminu. Utbúið
vanillusósu (fæst tilbúin sem duft
! verzlunum) og bætið í hana stíf-
þeyttum rjóma. Kremið á að vera
nokkuð þykkt og fast í sér. Rétt
áður en kakan er borin fram er
hún fyllt með vanillusósunni og
jarðarberjum til skiptis í lögum,
og eru jarðarberin skorin ( sneið-
ar.
Rabarbarasúpa með
melónuteningum
71/2 dl vatn
1 V2 dl sykur
5—600 gr rabarbari
Sjóðið í 5—10 mínútur.
Hrærið síðan 2—3 msk. af kart-
öflumjöli út t 3—4 msk. af köldu
vatni. Hellið í sjóðandi súpuna. —
Kælið. Dálítinn lit má setja ( súp-
una ef vill eða saft. Einnig er gott
að brytja melónuteninga út í.
APPELSÍNUEGGJAKAKA
Omelette de orance
6 egg
3 appelsínur
100 gr sykur
11/2 msk. smjör
% dl romm
V2 tsk. salt
Flysjið appslsínurnar og takið hvítu himnuna vel af og skerið appel-
sínurnar í mjög þunnar sneiðar. Takið steinana gætilega úr. Leggið
sneiðarnar í lögum í hálfdjúpa skál. Hellið helmingnum af romminu
yfir og látið trekkja í 2 tíma.
Þeytið eggin með saltinu. Bræðið smjörið i stórri pönnu og heilið eggj-
unum saman við þegar froða fer að myndast í smjörinu. Látið eggja-
massann stifna við vægan hita. Látið renna af appelsínunum og setjið
þær á miðjuna á eggjakökuna. Látið þær leggjast hverja yfir aðra. —
Brettið síðan kanta eggjakökunnar á tveim hliðum inn yfir appelsín-
urnar og látið eggjakökuna bíða þannig augnablik. Setjið hana síðan
varlega á heitt fat. Stráið því sem eftir var af sykrinum yfir, ásamt saf-
anum sem var á appelsinunum og því sem eftir var af romminu. —
Kveikið síðan í og berið fram logandi.
33. TBL. VIKAN 25