Vikan - 22.12.1977, Page 3

I
Léttur
jó/adagsverður
Alla þessa rétti má útbúa 2-3
dögum fyrir jól, nema auðvitað
eggjakökuna og sósurnar meö
henni. Síðan þarf ekki langan
tíma til að tína þetta fram úr
ísskápnum og koma því snyrti-
lega fyrir á hádegisverðarborð-
inu.
SÍLD
420 gr síld
1 lítill púrrulaukur
1 tsk. piparkorn
rifið hýði af sítrónu
1/2 dl vatn
1 dl sykur
1. Skerið síldina í stykki.
2. Hreinsið, skolið púrrulaukinn
og skerið í strimla.
3. Leggið síld, púrrulauk, sítr-
ónuhýði og krydd í krukku.
4. Blandið edik, vatni og sykri
saman og hellið yfir síldina.
Látið síldina standa í 2-3 daga
fyrir notkun.
KJÚKLINGASULTA
1 pk. kjúklingabringur (700 gr)
skorið í stykki
1 dós kjötsoð (300 gr)
2 dl vatn
5 piparkorn
5 blöð matarlím
2 búnt steinselja
1 tsk. salt, svartur pipar.
1. Látið suðuna koma upp á
kjötsoði og vatni.
2. Leggið kjúklingastykkin í og
sjóðið ásamt piparnum í ca.
25 mínútur.
3. Leggið matarlímið í bleyti.
4. Takið kjúklingastykkin upp
úr og kælið.
5. Sigtið soðið gegnum kaffi-
filter.
6. Fjarlægið himnuna og bein-
in ur kjúklingunum og skerið
þá í litla bita.
7. Hakkið steinseljuna.
8. Leggið kjötið og steinseljuna
í skál, stráið salti og pipar
yfir.
9. Vindið matarlímið og bræðið
í sigtuðu soðinu.
10. Hellið soðinu yfir kjötið í
skálinni.
11. Látið standa á köldum stað,
þar til það hefur stífnað.
EGGJAKAKA í OFNI MEÐ
SÓSUM
Eggjakaka er léttur og góður
réttur að hafa meðá þessu jóla-
borði. Þessi er bökuð í aflöngu
álmóti eða ofnföstu móti í ofni.
og með henni eru bornar tvær
tegundir af sósum, aspassósa og
sveppasósa (dálítið þykkar).
4 dl mjólk
1/2 tsk. salt
1. Kveikið á ofninum 175°.
2. Sjóðið mjólkina og kælið.
3. Þeytið eggin og bætið kældri
mjólkinni saman við, ásamt salti.
4. Hellið í smurt mót og bakið í
ca. 20 mínútur.
5. Hvolfið eggjakökunni á fat og
hellið heitum sósunum til hliðar
við eggjakökuna.
LEVERPOSTEJ
500 gr hökkuð svínalifur
400 gr hakkað svínaflesk
1 stór kartafla
1/2 rifinn laukur
salt
1 msk. koníak
1. Hitið ofninn í 200°.
2. Merjið kartöfluna.
3. Blandið öllu saman.
4. Smyrjið lítið álmót.
5. Hellið lifrarþykkninu í mótið.
6. Bakið í vatnsbaði í ofninum í
ca. 1 klst. og 15 mín.
KALT KJÖT
Kalt kjöt er alltaf gott að hafa
með á jólaborðinu. Hangikjöt,
skinka, roast beef, spægipylsa,
eitthvað af þessu eða allt, en
sneiðið það í þunnar sneiðar. T.
d. má bera með því grænmeti
eins og rósakál eða broccoli.
SALAT
Fíntskorið hvítkál og mandarínu-
bátar í olíurjómasósu, bragðbætt
með sítrónusafa. Það er salat,
sem börnunum líkar vel.
OSTAFAT
Við höfum nú orðið upp á
margar ostategundir að bjóða.
En 2-3 tegundir osta ætti að vera
nægilegt að hafa á bakka, og
stór vínberjaklasi er borinn með.
BRAUÐ OG SMJÖR
Rúgbrauð má til með að hafa
með síldinni og 1-2 tegundir af
brauði í viðbót.