Vikan - 19.10.1978, Blaðsíða 4

Hand
san
Mýkir, græðir og
verndar hörundið.
Handsan er handáburður
í háum gæðaflokki
og ekki fitukenndur.
Handsan er Wella vara
og fæst í næstu búð.
íslensku ferðafólki í París vísað til veitingahú
Metralöng
ostakartöflustappa
I dag: Ambassade dAuvergne
1 næstu Viku: Le Bistrot de Paris
Hélene Petrucci frá Auvergne-héraði
er brosmild og hýr, þegar hún tekur á
móti gestum á „Ambassade d’Auvergne
& du Rouergue”. Hinn mildi og notalegi
tónn, sem hún gefur, einkennir síðan
alla þjónustu og viðurgerning við gesti,
uns hún hefur kvatt þá með ósk um
góða nótt.
Eiginmaður hennar, Joseph Petrucci
frá ttalíu, stjórnar í eldhúsinu, einn af
fáum listamönnum matargerðar i París,
sem ekki er fæddur Frakki. Matargerð
hans er hins vegar ekki frá Italíu, heldur
frá héraði konu hans. Úr klassískum
réttum þess héraðs hefur Joseph valið
þá, sem helst hæfa nútímanum.
FÆR FRÁBÆRAR
EINKUNNIR
Þau hjónin eiga þessa veitingastofu,
sem er tiltölulega ódýr, þótt allar
marktækar leiðsögubækur segi hana í
flokki hinna merkari stofa Frakklands.
Kléber gefur henni einkunnina: Pottur
með kórónu. Sú einkunn þýðir: Frábær
matreiðsla í einföldu umhverfi. Michelin
gefur henni eina stjörnu. Og Gault-
Millau gefa henni einkunnina: Ein
kokkahúfa eða 14 stig af 20 mögulegum.
Vantar staðinn aðeins eitt stig í tvær
húfur, næsthæstu einkunn, sem mögu-
leger.
Svo frábærar einkunnir eru sjald-
gæfar hjá matstofum í þessum verð-
flokki. Ambassade d’Auvergne býður
upp á þríréttaða málsverði með víni á
um það bil 5000 krónur að meðaltali á
mann og fer varla mikið ofar en 8000
krónur, þótt pantaðir séu dýrustu réttir
ogdýr vín.
RÉTT HJÁ
POMPIDOU-SAFNI
Ambassade d’Auvergne er á fremur
fáförnum stað í næsta nágrenni við
Pompidou-menningarmiðstöðina. Frá
torgi stöðvarinnar er fimm minútna
gangur norður eftir Rue Saint Martin og
síðan til hægri inn Rue Grenier Saint-
Lazare, þar sem veitingahúsið er við
vinstri hlið.
Matstofsn er á tveimur hæðum, og er
hin neðri skemmtilegri. Þar eru innrétt-
ingar í grófum sveitastíl frá Auvergne,
burðarbitar úr eik og ljósakrónur úr
smíðajárni. Þar trónir á góðum stað
gifurlega voldugt eikarborð fyrir 8-12
manns. Hópar, sem fara út að borða,
hafa gaman af að láta taka þetta borð
frá fyrir sig.
Niðri er ennfremur setustofa frammi
við aðaldyr. Þar geta menn fengið sér
lystaukadrykk, meðan þeir bíða eftir
borði, og kaffibolla, meðan þeir biða
eftir leigubíl.
Þetta svokallaða „sendiröö"
afskekkts fjallahéraðs I Suðaustur-
Frakklandi er frœgt fyrir kartöflu-
stöppu, sem er að mestu búin til úr
osti.