Vikan - 19.10.1978, Blaðsíða 45

Sjóðið rjómann og setjið hitt saman við
og hrærið, þar til osturinn er bráðinn.
Blandið saman við makkarónumar.
Púrran látin krauma í smjöri á pönnu,
þar til hún er mjúk. Setjið heitar
makkarónurnar í djúpt fat og skreytið
með púrrunni og skinkunni, sem skorin
er í strimla, og söxuðum eggjunum.
Spaghetti alle vongole
(Spaghetti með kræklingasósul.
4 skammtar soðið spaghetti eða
makkarónur.
Sósa:
3 msk. olía
1 saxaður laukur
1 fintsaxaður hvítlaukur
I dl söxuð sellerírót
1/2 söxuðgulrót
1 dós niðursoðnir tómatar
1 dl hvítvín
1 dlaf tómatsoðinu
salt, pipar
1/2 tsk. oregano
1 dós kræklingur (425 g ).
Grænmetið látið krauma i oliu, en ekki
látið brúnast.
Sigtið soðið frá tómötunum, setjið þá
saman við ásamt 1 dl af soðinu og
kryddið. Látið sósuna krauma i ca. 20
minútur. Kryddið meira, ef ykkur sýnist
svo. Setjið kræklinginn saman við og
soðið af honum, þannig að sósan verði
hæfilega þykk. Setjið heitt spaghettíið á
fat og kræklingasósuna ofan á, og berið
ost með.
Spaghetti del tattore
(Spaghetti iðnaðarmannsins)
4 skammtar soðið spaghetti
Sósa:
1 dós túnfiskur í olíu (225 g)
3 msk. olía
l/2saxaðurlaukur
1 fintsaxaður hvítlauksbátur
1 dós niðursoðnir tómatar
3 msk. tómatþykkni
1 dós sveppir í sneiðum (225 g )
salt, pipar
1/2 tsk. oregano.
Eldhús
Vikuimar
UMSJÖN:
DRÖFN
FARESTVEIT
Laukurinn látinn krauma í olíunni. án
þess að brúnast. Tómatarnir settir
saman við ásamt safanum,
tómatþykkni, salti og kryddi. Látið
sjóða í 30 mínútur. Setjið sveppina
saman við þegar suðutiminn er
hálfnaður, og túnfiskinn, þegar 5
mínútur eru eftir af suðutímanum.
Kryddið eftir smekk. Blandið sósunni þá
saman við heitt spaghettíið og berið
fram með rifnum osti.
P.S. Franskbrauð tilheyrir að bera með
öllum þessum spaghettiréttum. Ö1 hæfir
vel með og hvítvín með skelfisk og tún-
fiskréttunum. Með Carbonarra og
skinku-spaghettíinu hæfir rauðvin vel.
42. TBL. VIKAN45