Vikan - 10.11.1988, Blaðsíða 52

Aðalbláberja ís
í skyrsósu
Eftirréttur
Fyrir 6-8
Áætlaður vinnutími: 30 mín.
Höfundur: Bjarki I Hilmarsson
INNKAUP:
ís:
180 gr sykur
1,5 dl vatn
3 eggjahvítur
salt
1 dl bláberjasaft, ósæt
1 eggjarauða
1/2 I þeyttur rjómi
1 bolli fersk bláber
Sósa:
5 msk skyr
5 msk sykur
12 msk mjólk
4 msk rjómi
Bláberjahlaup:
1 dl bláberjasaft
1 blað matarlím
HELSTU ÁHÖLD: Pottur, hrærivél,
skál, sleif
Ódýr □ Erfiður xl Heitur □
Kaldur ixl Má frysta íxl Annað:
AÐFERÐ:
■ Sykur og vatn soöið saman í 10 mínútur viö vægan hita, hrærið ekki.
■ Eggjahvítur stífþeyttar meö ögn af salti.
■ Sykurleginum er hellt saman við. Hrært vel. Látiö kólna.
■ Eggjarauöu, bláberjasaft, þeyttum rjóma og bláberjunum er blandað
varlega saman við eggjahvítumassann.
■ Sett í sykur stráö form og fryst.
■ Þegar ísinn er borinn fram þá er hann tekinn úr forminu og bláberja-
hlaup sett yfir.
■ Öllu sem á aö vera í sósunni er hrært vel saman.
■ Bleytið matarlímsblaðið og bræðið síðan í volgri saftinni. Látið stífna í
ískápnum.
MYND: MAGNÚS HJÖRLEIFSSON
Karrý grænmetisréttur
Fyrir 4
Áætlaður vinnutími: 45 mín.
Höfundur: Þorkell Garðarsson
INNKAUP:
4 msk olía
1/2 tsk sinnepsduft
1 stk engiferrót (söxuð ca. 5 cm biti)
2 hvítlauksgeirar (marðir)
1 laukur (saxaður)
Tabaskósósa (örfáir dropar)
11/2 tsk turmeric
1 tsk koriander
1 tsk salt
2 tsk karrý
50 gr kókósmjöl
700 gr blandað grænmeti
(saxað, eða skorið I hæfilega bita)
t.d.: gulrætur, sellerý, ertur,
eggaldin, blómkál, paprika,
kartóflur, sveppir.
HELSTU ÁHÖLD: Stór pottur, trésleif,
hnífur.
Ódýr □ Erfiður □ Heitur H
Kaldur □ Má frysta □ Annað:
Grænmetisréttur
ADFERD:
■ Hitið olíuna í stórum potti. Setjið karrý, sinnepsduft, engiferrót og hvít-
lauk út í og látið krauma í 1 mínútu. Bætið lauknum í, og látið krauma í 10
mínútur í viðbót eða þar til laukurinn er orðinn meyr.
■ Bætið tabaskósósunni út í, turmeric og koriander, látið krauma í 1 mín-
útu.
■ Blandað grænmetið sett út í og öllu blandað vel saman í pottinum.
■ Bragðbætið með salti og setjið kókósmjölið út í.
■ Ef blandan virðist of þurr má bæta út í 2-3 msk af vatni.
■ Setjið lok á þottinn og látið malla í 25-30 mínútur (eða þar til grænmet-
ið er orðið meyrt.)
■ Færið yfir á diska og berið fram með hrísgrjónum.
MYND: MAGNÚS HJÖRLEIFSS0N