Vikan - 04.11.1993, Blaðsíða 52

MATUR
DEIG:
100 g jurtasmjörlíki
125 g hveiti
1 matskeið kalt vatn
FYLLING:
1 kg græn epli
1 dl sykur
1 teskeið kanill
PENSLUN:
Hrærð eggjahvíta
Hitið ofninn í 225 gráður á
Celsíus. Myljið smjörlíkið
saman við hveitið. Setjið vatn-
ið út í og hnoðið rösklega
saman. Kælið í klukkustund.
Afhýðið eplin, skerið þau í
litla báta og stráið á þá kanil
og sykri. Skiptið því næst
deiginu í tvennt. Fletjið deigið
á hveitistráðum borðfleti
þannig að báðir hlutarnir verði
aðeins stærri að ummáli en
kökufatið. Leggið síðan annan
hlutann í smurt, elfdfast tertu-
form. Setjið þvf næst eplin
ofan á og breiðið loks hinn
helminginn yfir. Þrýstið með
fingri ofan á brúnina þannig
að hún verði bárulaga. Klippið
nokkur loftgöt í yfirborðið með
skærum.
Penslið deigið með hrærðri
eggjahvítu og stráið kanil yfir.
Bakið á grind í miðjum ofni
í 30-40 mínútur.
Berið eplakökuna fram ný-
bakaða með ís eða þeyttum
rjóma. □
52 VIKAN 22. TBL.1993