Vikan - 15.03.1999, Síða 34

steinselju stráð yfir. Berið
fram með steiktum tómöt-
um, belgbaunum, blómkáli
og bökuðum kartöflum, t.d.
„Hasselbagte kartofler“ (sjá
uppskrift hér á eftir).
Bakaðar kartöflur
„Hasselbagte kar-
tofler“
Flysjið kartöflurnar og
skerið í þær þunnar sneiðar,
ekki þó alveg í gegn (u.þ.b.
niður í tæplega hálfa kart-
öflu). Penslið með olíu og
stráið salti yfir. Bakið í ofni
við 200° C í 40 mínútur.
Steiktir tómatar
Skolið tómatana og skerið
ofan í þá (sjá mynd). Sting-
ið fersku rósmarín í þá
miðja eða öðru fersku
kryddi. Bakið við 200° C í
10 mínútur.
Páskaterta með
nougat og hesli-
hnetum
Botnar:
(2 stk.)
4 egg
8ogsykur
6o g hveiti
6o g kartöflumjöl
6o g heslihnetur, í flögum
i tsk. lyftiduft
Rauðvínslegið
Páskalamb
(fyrir fjóra til sex)
1 stk. lambalœri,
u.þ.b. 2 kg.
Marinering:
2 d! vatn
4 dl rauðvín
2 msk. balsamic vinegar
3 msk. ólívuolía
2 stk. meðalstórir laukar,
fínt saxaðir
2 stk. gulrœtur, rifnar
2 stk. pressaðir hvít-
lauksgeirar
1 tsk. tímían
2 stk. lárviðarlauf
salt og pipar
söxuð steinselja til
skrauts
Aðferð: Búið til mariner-
inguna og látið lærið liggja í
henni í einn sólarhring. At-
hugið að snúa lærinu af og
til. Takið kjötið upp úr
marineringunni og þerrið
það. Þá er það sett í steik-
ingarpott eða skúffu og
brúnað aðeins. Hellið mar-
ineringunni yfir og látið
krauma undir loki eða ál-
pappír í u.þ.b. 1-11/2 klst.
Síið safann, setjið í pott, lát-
ið suðuna koma upp, jafnið
með sósujafnara og kryddið
með salti og pipar ef þarf.
Áður en kjötið er borið
fram er hluta af sósunni
hellt yfir það og saxaðri
Aðferð: Egg og sykur eru
þeytt vel saman. Hveiti,
kartöflumjöl og lyftiduft er
sigtað og hrært varlega sam-
an við eggjamassann. Að
lokum er heslihnetum hrært
varlega saman við. Bakist í
tveim lausbotna tertumót-
um við 220° C í u.þ.b. 10
mínútur, eða þar til botn-
arnir eru bakaðir.
Nougatkrem:
3/4 l rjómi
300gnougat
Til skrauts:
50 g heslihnetur, í flög-
um, ristaðar á pönnu
200 g nougat, skorið í
þunnar sneiðar með osta-
skera
Aðferð: Setjið rjómann í
pott og látið sjóða aðeins.
Skerið nougatið í þunnar
sneiðar og setjið saman við
rjómann. Þegar nougatið er
bráðnað er suðan látin
koma upp, þá tekið af
hitanum og kælt. Þegar
kremið er orðið vel kalt
er það þeytt þar til það
verður stíft eins og
þeyttur rjómi. Þá er
helmingnum af kreminu
smurt á rnilli botnanna,
á hliðarnar og aðeins
ofan á tertuna. Því næst
eru hliðarnar þaktar
ristuðu hnetunum. Þá
eru nougatsneiðarnar
lagðar ofan á tertuna
(sjá mynd) og
rjómakreminu sprautað
ofan á og skreytt með
ávöxtum eða því sem
hver vill.
34 Vikan