Vikan - 30.07.1999, Síða 36

Jörgen Þór Þráinsson matreiðslumeistari er nýr
liðsmaður Vikunnar. Hann ætlar að kitla bragðlauka
okkar á móti Marentzu Poulsen næstu vikurnar.
Hann hefur leikinn í sólskini við grillið.
Hér er verið að snöggsjóða
brokkolíiö. Sjáið aðferðina í
uppskriftinni.
Uppskrift nr 1
Hvmaukss
Magn:
250 g smjör (við stofuhita)
6 stk. hvítlauksgeirar
1 msk. steinselja, fínsöxuð
1 tsk. picanta (aromat)
1 dl. olífuolía eða matarolía
1 tsk. hvítlaukssalt
Grunnuppskrift
Aðferð:
1. Fínsaxið hvítlaukinn í
matvinnsluvél ásamt stein-
seljunni, því næst er olíunni,
smjörinu og krydtlinu bætt í
og hrært í um tvær mínútur.
Þetta hvítlaukssmjör geym-
ist mjög vel í kæli og hægt er
að grípa til þess þegar mað-
ur vill.
Grill:
Eftir mikla leit að rétta grillinu fundum
við það í verslun Olís. Kröfurnar sem við
gerðum voru eftirfarandi: Við þurftum
sterkt og öflugt grill sem myndi m.a. skila
miklum bragðgæðum. Þá vildum við hafa
hliðarhellu þar sem hægt væri að elda sós-
ur eða súpur, sjóða grænmeti o.fl. Byrjun-
in lofar góðu en við leyfum ykkur að fylgj-
ast með í fleiri Vikum.
Ilér er hráfefnið í grilliiiatinn tillníið:
Hiiinarinn og lanibalundirnar eru eldaðar á grillinu
36 Vikan