Æskan - 01.11.1978, Blaðsíða 100

1
Gyðingakökur frá
Askov
625 g hveiti, 375 g smjör, 250 g Ijós
púðursykur, 2 egg, 1 lítil slétt tsk.
hjartarsalt. — Deigið er flatt þunnt út,
og litlar, kringlóttar kökur stungnar úr
því. Þær eru smurðar með hrærðu
eggi og á þær stráð grófum sykri og
hökkuðum möndlum. Einnig má strá
steyttum kanil yfir helminginn.
Kókoskransar
250 g smjörlíki, 250 g sykur, 250 g
kókosmjöl, 250 g hveiti, 2 egg. Elt
saman og litlir kransar mótaðir úr því.
Vanillukransar
625 g hveiti, 380 g smjörlíki eða
smjör, 200 g flórsykur, 2 egg, 1
hökkuð vanillustöng og 1/4 teskeið
hjartarsalt.
Pepitkransar
375 g af smjörlíki eru mulin saman
við 'h kg hveiti. í þetta er blandað 125
g af sykri og 2 eggjarauðum. Þetta er
látið standa á köldum stað og mótaðir
úr því litlir kransar sem dýft er í létt-
þeytta eggjahvítu og grófan sykur.
Brúnar kökur
'h kg dökkt sýróp, 'A kg púðursykur,
125 g smjörlíki, 65 g hakkað súkkat,
65 g sultuð gullepli, 5 g steyttur
negull, 10 g steyttur kanill, 5 g steyttur
engifer, 1 'A dl rósavatn, 14 g hreinsuð
pottaska, 750 g hveiti. Steyttum
kardemommum og rifnum sítrónu-
berki má bæta í eftir smekk. Sýrópið,
sykurinn og smjörlíkið eru sett yfir, en
mega aðeins ná suðumarki. Síðan er
öllu kryddinu bætt út í, og pott-
öskunni stráð í heitan massann, en
þegar hann er orðinn kajdur, er
hveitið elt saman við. Deigið þarf helst
að liggja í eitt dægur. Úr því eru síðan
stungnar kringlóttar eða aflangar
kökur, sem eru smurðar með vatni.
Heil eða hálf mandla er sett í miðjuna.
Má ekki bakast við of háan hita.
Piparhnetur
375 g hveiti, 'h teskeið lyftiduft, 125
g púðursykur, 1 teskeið steyttur engi-
fer, 1 teskeið kardemommur, 1 te-
skeið kanill, 1 hnífsoddur pipar, 125 g
smjörlíki, 1 egg, 3—4 matskeiðar
rjómi. Hveitið er sigtað með lyfti-
duftinu og kryddinu, sykrinum bætt
við, og smjörlíkið skorið í þetta.
Egginu og rjómanum er bætt saman
við og deigið elt saman. Rúllað í mjög
grannar pylsur, sem eru skornar í
mjög lítil stykki. Bakað Ijósbrúnt við
góðan hita.
Gómsætar smákökur
250 g hveiti, 200 g smjör og 75 g
flórsykur er hnoðað vel, síðan er
mótuð úr þessu pylsa, sem er lögð á
kaldan stað í nokkra tíma, og er síðan
skorin í þunnar sneiðar með beittum
hníf og bökuö við jafnan hita.
Kökurnar eiga aðeins að vera gular.
Napóleonsbrauð
250 g hveiti, 160 g smjörlíki, 80 g
flórsykur, 1 egg. Úr þessu eru
stungnar litlar, kringlóttar kökur,
hálfmánar eða því um líkt, sem, að
bakstri loknum, eru smurðar með
glassúr (ef til vill lituðum).
Bognár kökur
375 g af smjörlíki eru hrærð með
500 g af sykri. í þetta er blandað 3
eggjarauðum, 500 g af hveiti og stíf-
þeyttum hvítunum. Sett á plötuna í
litla klatta, sem eru sléttaðir með |
skeið. Þegar kökurnar eru teknar af
plötunni, eru þær strax beygðar utan
um skaftið af trésleif.
Klausturskringlur
250 g hrísmjöl, 250 g hveitimjöl, 375
g smjörlíki, 4 matsk. sykur. Rúllað i
litlar kringlur, sem dýft er í eggjahvítu
og grófan sykur.
Sítrónukökur
120 g smjörlíki eru hrærð með 250
g sykri ásamt 2 heilum eggjum, rifnum
berki af einni sítrónu, og 375 g hveiti
og 125 g kartöflumjöli. Rúllað í lit|ar
kúlur, sem er þrýst dálítið á með gaffN-
Súkkulaðimarens
3 eggjahvítur, 'h kg sykur, 'h mat-
skeið edik, 1 hnífsoddur hjartarsalt,
125 g rifið súkkulaði (eða kakó). Þetta
er hrært saman í þétt deig, sem er sett
í litla klatta með teskeið og bakað við
lágan hita, þar til kökurnar eru þurrar.
Bæði þarf að smyrja plötuna og dyffa
hana með hveiti.
Eggjarauðukaka
2 eggjarauður, 2 bollar af hveiti, 2
bollar af sykri, 2 matsk. af smjörlíki, 'h
tesk. hjartarsalt. Þetta er flatt út og
tekió undan litlu glasi. Bakað við
lágan hita.
Lagkökubotnar
4 eggjahvítur eru þeyttar mjög stífar
og síðan eru rauðurnar þeyttar saraan
við, ein og ein í einu, 6 matskeiðar af
sykri, 6 msk. af kartöflumjöli og 1 msk-
af hveiti er nú einnig hrært saman við.
og að síðustu 1 /2 úr lyftiduftsbréfi-
Botnarnir eru bakaðir þunnir
lagðir saman með kremi eða sultu a
milli. Kakan er þakin rjóma og skreytt
með hlaupteningum.