Heimilisblaðið - 01.09.1961, Blaðsíða 38

Við, sem vinnum
eldhússtörfin
Flestum þykir mjólkurostur góður, og
við vitum að hann er mjög hollur, en fæst-
ir kunna að notfæra sér hann á annan
hátt en sem álegg á brauð. En ostur er
ákaflega ljúffengur í ýmsa rétti. Ég er
hér með litla bók fyrir framan mig, sem
heitir „Ostaréttir“ og er eftir Helgu
Sigurðardóttur. Ég vel hér úr nokkrar
uppskriftir, sem gaman væri að reyna:
Ostastengur
125 gr. rifmn ostur % tsk. salt
125 gr. hveiti % tsk. paprika.
125 gr. smjörliki
Smjörlíkið mulið saman við hveitið, þar
í er blandað salati, papriku og osti, hnoð-
að saman með fljótum handtökum, flatt út
frekar þykkt. Skorið í 1 cm þykkar ræm-
ur, sem eru 10 cm langar. Settar á plötu,
eggjastrik er sett ofan á stengurnar, og
þar á stráð osti. Bakað við mikinn hita.
Rétt er að búa til hringi úr nokkru af
deiginu, og er þá stöngunum stungið inn í
hringinn, þegar borið er á borð. Ostasteng-
urnar eru skreyttar með radísum eða
öðru hráu grænmeti.
Franskar ostakökur
60 gr. rifinn ostur 3 nisk. hveiti
50 gr. smjör eöa 1 msk. vatn
smjörlíki % tsk. salt
Smjörið er mulið saman við hveitið, ost-
inum og saltinu er blandað í og vætt með
vatninu. Hnoðað þar til deigið er jafnt.
Flatt út. Sorið í ferkantaðar, litlar kökur
eða stengur, raðað á plötu, eggjarák er
látin á kökurnar og rifnum osti stráð of-
an á. Bakaðar við góðan hita.
Það er gott að borða smjör með þessum
ostakökum.
Ostahaf ram j ölskökur
70 gr. rifinn ostur 60 gr. haframjöl
180 gr. hveiti 60 gr. smjörliki, egg
4 tsk. lyftiduft 3—4 msk. mjólk
salt og pipar
Hveitinu, haframjölinu, salti, pipar og
lyftidufti blandað saman, smjörið mulið i,
osturinn hrærður saman við. Vætt í með
egginu og mjólkinni. Deigið hnoðað og
flatt þykkt út, mótað í litlar kökur, sem
oakaðar eru við góðan hita.
Ostur með makkarónum
100 gr. ostur 2 dl. mjólk
125 gr. makkarónur 100 gr. hangikjöt
25 gr. smjörlíki 2 egg, salt
Makkarónurnar eru brotnar og soðn-
ar í mjólkinni í 10 mín. Þar í er blandað
smátt skornu hangikjöti, rifna ostinum
og salti. Eggjarauðunum er hrært út í
síðast hinum stífþeyttu hvítum blandað n
Bakað í heitum ofni og borðað með tomat-
sósu.
Ostur með hrísgrjónum
smjörlíki
250 gr. hrísgrjón
150—200 gr. ostur
2 iaukar
50 gr. smjör eða
Salt, allrahanda og papríka 250 gr. tóm-
atar eða 2—3 msk. tómatkraftur, vatn-
Laukurinn skorinn smátt, látinn í
með smjöri og hitað. Hrisgjónin þvegm,
látin út í ásamt kryddinu, tómötunum oða
tómatkraftinum. Soðið við hægan eld og
ofurlítið vatn látið í, svo það brenni
ekki
við. Grjónin eiga að vera meir og sundui-
laus. Látið í fat og rifna ostinum stia
yfir.
214
HEIMILISBLAÐ1®