Heimilisblaðið - 01.01.1969, Blaðsíða 35

Við, sem vinnum eldhússtörfin
Möndlueplakaka:
400 gr. hveiti,
40 gr. ger,
1550 gr. smjör,
ca 2^4 dl. rjómi,
Fylling: 1 egg,
100 gr. möndlur,
3 msk. sykur,
ca 10 epli,
1 msk. brætt smjör,
2 dl. aprílkósumarmelade.
‘Sinjörið brætt í mjólkinni eða rjómanum og
irærið gerið út( áður en hveitið er hrært út
I smám saman. Deigið er hnoðað og á að vera
1:|iátulega lint og er látið lyftast í 30 mín.
•^ar næst er deigið hnoðað upp aftur og flatt
'ít, stórt eldfast fat eða skúffa er smurð og
^eigið lagt í og upp með hliðunum. Hýðið er
tekið af eplunum og skorin í tvennt og síð-
í sneiðar — en ekki alveg í gegn —- sneið-
arnar eiga að hanga saman — þeim megin,
Sem eplið er lagt á deigið. Eplin og deigið,
Sem lagt er upp að hliðunum, er penslað
nieð eggi og söxuðum möndlum og sykri er
dreift yfir. Bakað við 200° í 25 mín. og þang-
a*i til eplin eru mjúk. Þegar kakan hefur
kólnað aðeins er aprikósumarmelaðið smurt
yíir (ef það er mjög þykkt má þynna það
^ieð heitu vatni).
Epla-Karlotta.
4 epli, soöin í sykurlegi.
Deig úr: 2 msk. smjöri,
2 kúf. msk. hveiti,
314—4 dl. mjólk,
3 egg,
rifinn börkur af sítrónu,
2—3 msk. svkur og e. t. v. ofurlítið
af söxuðum möndlum.
^Plin eru hýdd, þau síðan skorin í tvennt
°S soðin hérumbil mjúk í sykurlegi, áður en
tau eru lögð í eldfast fat. — Síðan er smjör-
sett í pott og brætt og bakað upp með
^veitinu og þynnt með mjólkinni. Ofurlítið
^*lt áður en sykur, sítróna, sexaðar möndl-
Ur> ásamt eggjarauðum, er látið út í og þeytt.
^eytið vel og þegar deigið er vel kalt eru
inar stífþeyttu eggjahvítur látnar út í. Síð-
aU er deiginu hellt vfir eplin og látið í ofn-
II E IM IL I S B L A Ð IÐ
inn og bakað við 175—200° í 35—40 mín.
Framreitt heitt eða kalt eftir vild.
Gamaldags súrmjólkurbúðingur.
4 dl. súrmjólk,
75 gr. sykur,
25 gr. möndlur,
6 blöð matarlím,
vanillusykur,
1% dl. rjómi.
Sykrinum er hrært út í súrmjólkina ásamt
afhýddum, söxuðum möndlum. Matarlímið er
látið í bleyti í kalt vatn í 10 mín. og síðan
undið upp úr og brætt með ofurlitlu heitu
vatni og síðan hellt í súrmjólkina. Þegar
hún fer að þykkna er þeyttum rjómanum
hrært saman við. Ivirsuberjasósa borin fram
með búðingnum.
FISKUR
Góður fiskur er herramannsmatur, ef hann
er rétt soðinn og framreiddur með góðum
kartöflum og smjöri. En það er ekki úr vegi
að breyta til annað slagið og hér eru nokkr-
ar uppskriftir á fiskréttum.
Ofribökuð þorskflök.
4 þorskflök,
1 dós tómatar,
1 msk. sítrónusafi,
2 msk. smjör,
1 grænn piparávöxtur,
kartöflustappa,
100 gr. mayonnaise,
3—4 msk. rifinn ostur.
Skerið þorskflökin í smáar sneiðar og leggið
þær í smurt eldfast fat. Hellið safanum frá
tómötunum og sjóijð aðeins og bætið sítrónu-
safa í og hellið yfir fiskinn ásamt flestum
tómötunum og niðursneiddum piparnum. Bú-
ið til kartöflustöppu og þeytið mayonaise
og osti út í og dreifið yfir fiskinn. Bakað
við 175° í ca þrjá stundarfjórðunga.
Kryddaður fiskréttur.
% kg rauðsprettuflök (mega vera frosin),
marinadi, búið til úr safa úr 1 sítrónu,
2 msk. matarolíu, 1 tsk. salti. 2 tsk.
35