Fréttablaðið - 10.06.2010, Qupperneq 37

lífrænn lífsstíll ●FIMMTUDAGUR 10. JÚNÍ 2010 5
Þórður G. Halldórsson og kona
hans, Karólína Gunnarsdóttir, eiga
Garðyrkjustöðina Akur í Laugarási
í Biskupstungum og rækta þar líf-
rænt vottað grænmeti.
Þórður segir að þau hafi séð
miklar breytingar á viðhorfi fólks á
þessum tíma. „Í byrjun seldum við
í fáeinar heilsubúðir. Í dag er þessi
vara komin í flesta stórmarkaði og
verslanir um allt land. Sérstimpill-
inn er horfinn og þetta er komið til
að vera.“
Á Akri eru ræktaðir tómatar,
gúrkur, paprikur með meiru á 2.200
fermetrum en þau hjón hafa varla
undan að framleiða fyrir vaxandi
markað. Undanfarin ár hafa auk
þess verið framleiddar mjólkur-
sýrðar afurðir úr lífrænt rækt-
uðu hráefni auk annarra full-
unninna afurða eins og
chilimauk, eplamauk
og fleira.
„Í dag er
þetta ekki leng-
ur einhver sér-
hópur, nú er
það hinn al-
menni neyt-
andi sem velur
lífrænt.“ Öll
markaðssetn-
ing og dreif-
ing er á eigin
vegum undir
nafninu Græni
hlekkurinn. „Trygg-
asti markaðurinn er heilsu- og sér-
vöruverslanir, einstaka verslanir
og veitingahús. Stórmarkaðir hafa
æ meira verið að opna sig fyrir líf-
rænum afurðum og aukið þar með
aðgengi hins almenna neytanda.
Einnig erum við með áskriftarsölu,
„Grænmeti í áskrift“ í samvinnu við
OLÍS og nýtur það fyrirkomulag sí-
aukinnar vinsælda.
Fyrir þremur árum opnuðum við
verslun og bændamarkað í Nethyl í
Reykjavík og þar getur fólk fengið
það sem er í boði í netversluninni
og meira til. Það er greinileg hug-
arfarsbreyting hjá fólki. Nú horf-
ir fólk meira inn á við en áður og
hugsar um sjálfbærni og um-
hverfisvernd. Það skilar
sér svo áfram í auknum
áhuga fyrir lífrænum af-
urðum og gæðavörum.“
Garðyrkjustöðin Akur
býður gesti velkomna í
sumar og þar má kaupa
grænmeti og maukið
vinsæla. Nánari upp-
lýsingar á www.
graenihlekkur-
inn.is
Garðyrkjustöðin Engi var stofn-
uð af hjónunum Sigrúnu Reynis-
dóttur og Ingólfi Guðnasyni árið
1985 í Laugarási í Biskupstung-
um. Stöðin hefur getið sér gott
orð fyrir lífrænar kryddjurtir sem
má fá í flestum stórmörkuðum en
færri vita að á Engi er mjög fjöl-
breytt ræktun á ýmsum tegundum
– reyndar heill ævintýraheimur!
Nú eru framleiddar lífrænt
ræktaðar kryddjurtir í um 1.300
fermetrum undir gleri en auk þess
í plasthúsum, vermireitum og í
garðlöndum yfir sumartímann. Öll
framleiðsla á Engi er lífrænt vott-
uð af Vottunarstofunni Túni.
„Nú er mest áhersla lögð á
grænmeti í gróðurhúsum og einn-
ig útiræktun grænmetis. Við
erum að rækta á milli 40-50 teg-
undir, sem verða seldar á lífræna
grænmetismarkaðinum á Engi nú
í sumar. Þar verða einnig seldar
lífrænt vottaðar vörur frá öðrum
framleiðendum.
Við höfum einnig gert tilraun-
ir með nýjar grænmetistegundir,
til dæmis asískar tegundir eins
og pak-choi og mizuna-salat. Líf-
ræni markaðurinn var opinn um
helgar síðastliðið sumar og komu
mörg þúsund gestir til að skoða
hann. Við aukum opnunartímann
í sumar og höfum opið frá 20. júní
til loka ágústmánaðar, fimmtu-
daga til mánudaga í hverri viku
frá 13 til 18,“ segir Ingólfur.
Gestir geta skoða völundarhús-
ið á Engi, sem er gert úr íslensk-
um gulvíði, 1.000 fermetrar að
flatarmáli, og er þrautin fólgin í
að finna leið inn að miðju garðs-
ins og út aftur.
Í söluskálanum er boðið upp á
jurtate og hægt er að skoða epla-
og kirsuberjaræktun. Mikill trjá-
gróður einkennir stöðina og gefur
gott skjól fyrir gesti. Krydd- og
ilmjurtagarður er við hlið sölu-
skálans og eru tegundirnar
merktar.
Ævintýraheimur í Engi
Ingólfur og Sigrún stofnuðu Garðyrkjustöðina Engi árið 1985. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
Garðyrkjustöðin Akur
Hótel Geysir tekur árlega á
móti miklum fjölda ferða-
manna meðal annars í hádegis-
verð og aðrar veitingar.
Maturinn á Hótel Geysi er kapít-
uli út af fyrir sig og þar fer Bjarki
Hilmarsson yfirmatreiðslumeistari
fyrir vösku liði sem töfrar fram dýr-
indis máltíðir. Við spurðum Bjarka
nánar um matinn.
„Við höfum lagt áherslu á að
bjóða spennandi og gómsæta rétti
og helst með skírskotun eða byggða
á hráefni úr héraðinu. Suðurland er
matarkista, allt þetta frábæra græn-
meti, kjöt og fiskur, bæði úr sjó og
vötnum, þannig að við erum afskap-
lega vel sett með aðgang að góðu og
spennandi hráefni,“ segir Bjarki.
„Við höfum verið að þróa valkosti í
lífrænum réttum og reiknum með
að bjóða upp á nokkra lífræna rétti
á matseðlinum í sumar. Við finn-
um klárlega fyrir auknum áhuga
á lífrænum afurðum og því erum
við mjög ánægð með að geta boðið
gestum okkar upp á lífrænan kost.“
Fyrir utan lífræna rétti er fjölbreytt
úrval kjöt- og fiskrétta í boði.
Á Hótel Geysi eru 24 vistleg og
notaleg herbergi með baði sem eru
tvö og tvö í smáhýsum á lóð hótels-
ins. „Sundlaugin okkar er mjög vin-
sæl en hún er með hveravatni sem
er ákaflega notalegt að synda eða
busla í,“ segir Bjarki. Við laugina
er góð búningsaðstaða.
Kraftmiðstöð á Suðurlandi
„Við erum afskaplega vel sett með aðgang að góðu og spennandi hráefni,“ segir Bjarki. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
Þórður-
son segir
almenning
jákvæðan í garð
lífrænna afurða.
Maður lifandi...
er grænn kostur fyrir þig
Bændur í bænum
Lífrænn ferskvörumarkaður
- G
ræ
ni
hlekkurinn -
Lífrænt og ljúf
fe
ng
t
Opið alla virka daga milli 12 - 18
graenihlekkurinn.is - Nethyl 2c
líttu þér nær
á næstu grösum
og netverslun
Grænmeti - Ávextir - Mjólkurvörur