Almanak Hins íslenska þjóðvinafélags - 01.01.1896, Qupperneq 71

Um mjólk og mjaltir kúa.
(Eptir sœnskn búnaðarriti).
1. Fjós eru vanalega hlý og rakasöm, en í því lopts»-
lagi þróast «bakteriur« bezt, það er því nauðsynlegt að'
íjósin sjeu björt og loptgóð, svo að síður sje hsett við að-
«bakteríurnar« fari í mjólkina meðan mjólkað er.
2. Bursta skal kýrnar daglega og þurka vel af júgrutn-
þeirra með þurrum klút áður en íarið er að mjólka, svo
að óhreinindi af júgrinu og spenunum fari eigi í mjólkina
tim leið og mjólkað er.
3. Betra er að mjólka nokknð rösklega, því að við það'
verður mjólkin bæði meiri að vöxtum og fitumeiri, en
þegar mjólkað er dræmt og ætíð um sama leiti.
4. Kýrnar skal þurmjólka í hvert skipti bæði vegna.
þess, að síðasta mjólkin er smjörmest, og í annan stað-
vegna þess, að það getur valdið júgurmeini eður skemmd:
a mjólkurkirtlunum, et skilin er eptir mjólk í júgrinu, eink*
um f'yrst eptir burð.
5. Bezt er að krossmjóika, það er að skilja, að mjólka.
í senn framspona og apturspena sitt á hvorri hlið. Eins-
°g kunnugt er, myndast mikið af mjólkinni með-
an verið er að rnjólka, því að fá júgur eru svo stór, að-
þau rúmi meira en 8—4 potta í senn. Hreifing sú, sem.
kemur á júgrið, þegar krossmjólkað er, flýtir fyrir mjólk-
urmynduninni í júgrinu.
6. Mjaltakonan á að taka hálfkrepptri hendi dálítið-
upp fyrir spenann um leið og hún strýkur mjóikina nið-
urt við það ýmist að opna eða lykja aptur hendinni opn-
ast og lokast á víxl ef'stu mjólkurkirtlarnir, svo að mjólk-
in streymir fýrirstöðulaust og sárindalaust f’yrir skepnuna,
úr júgrinu.
_ 7. Þegar ungar kýr óspakar eru mjólkaðar, verður að-
láta vel að þeim — kjassa þær og klóra — og ef þær
eigi stillast við það, er reynandi að halda á lopti öðrum.
framfætinitm meðan mjólkað er, en varast verður að fara
illa að þeim, hnippa í þær eða berja, því þá selja þær
ekki, sem svo er kallað
8. Á vetrum er bezt að mjólka kýr þegar nýbúið er
gyfa þeim — á meðan þær eru að jeta — og hafa þá sem
rólegast í Ijósinu.
?• Mjaltakonan verður að vera mjög hreinleg, þvo-
wjólkurfótur og ílát vandlega og hendur sínar áður en.
hún fer að mjólka, svo að engin óhreinindi fari í mjólk-
ma; sje þessa ekki gætt, súrnar mjólkin og smjörið fyr.
10. Fyrst eptir burð er betra að mjólka kýr þrisvar á
uag, einkum et þær eru nytháar, en þegar frá líður er
nægilegt að mjólka þær kvöld og morgna. Tr. G.
(65)