Fréttatíminn - 23.11.2012, Blaðsíða 66

42 heilsa Helgin 23.-25. nóvember 2012
 Hráfæði Sólveig eiríkSdóttir
Hollir og bragðgóðir eftirréttir Sollu
Sólveig Eiríksdóttir gaf út nýja hráfæði eftirréttabók á dögunum.
Uppskriftirnar er allar miðaðar við lífrænt og hollt hráefni og því
ómissandi fyrir sælkera sem vilja huga að heilsunni í kringum há-
tíðirnar. Sólveig vann nýverið til tvennra verðlauna og var útnefnd
besti hráfæðikokkur í heimi. Hún rekur einnig veitingastaðinn Gló.
í bókinni hennar Sollu má finna allt frá konfektmolum til risa hnallþóra og er hver
uppskriftin annari girnilegri.
Við fengum að birta tvær fyrir
lesendur Fréttatímans.
Brownies
uppskrift úr
bók Sollu:
Botn:
4 dl valhnetur
1 dl kakóduft
1/2 dl kókospálmasykur
1/2 dl döðlur smátt saxaðar
1/2 apríkósur smátt saxaðar
2 msk kaldpressuð kókosolía
1 tsk vanilluduft eða dropar
1/4 tsk kanill
Setjið 4 dl ad valhnetum í matvinnslu-
vél, stillið á minnsta hraða og malið
hneturnar í mjöl. Bætið afganginum af
hráefninu út í og blandið þangað til allt
loðir saman og myndar deig. Þrýstið
deiginu niður í 20x20 cm for. Setjið
plastfilmu yfir formið og látið inn í kæli
eða frysti í smá stund áður en kreminu
er smurt á.
Súkkulaðikrem:
1 dl döðlur
1 dl agave síróp
1 dl kakó
1/2 dl kaldpressuð kókosolía
1/4 dl kakósmjör, fljótandi
Setjið allt hráefnið í matvinnsluvél eða
kröftugan blandara og blandið þar til kremið
er silkimjúkt og kekkjalaust. Ef það er of
þunnt má bæta smávegis kókosmjólk út í.
Takið botninn úr kæli eða frysti og smyrjið
kreminu ofan á. Geymist í viku í ísskáp eða
1-2 mánuði í kæli.
Hvítt súkkulaði
uppskrift frá Sollu:
2 dl kakósmjör
1 1/2 dl hlynsíróp
1 dl kókosolía
1 dl kasjúhnetur, lagðar í bleyti í 2 klst
2 tsk vanilla
1/4 tsk Himalaya salt
Bræðið kakósmjör yfir vatnsbaði og setjið
kókosolíuna útí. Takið skálina af hitanum
þegar allt er bráðið. Blandið hlynsýrópi og
kasjúhnetum saman í blandara, hellið þessu í
skálina og hrærið saman við ásamt vanillu og
salti. Setjið í form og inn í ísskáp.