Fréttatíminn - 22.10.2010, Blaðsíða 41

matartíminn 41Helgin 22.-24. október 2010
Villibráðarhlaðborðið
21. október – 17. nóvember
Gjafabréf Perlunnar Góð tækifærisgjöf!
Jólahlaðborð Perlunnar hefst 18. nóv.
Verð 8.290 kr — Tilboð mánudaga - miðvikudaga 7.290 kr.
Matreiðslumeistarar Perlunnar velja hráefni frá öllum heimshornum
til að útbúa bestu villibráð sem hægt er að bjóða upp á.
Nú getur þú notið þess besta í villibráðarhlaðborði Perlunnar.
Verð 8.490 kr. — Tilboð mánudaga - miðvikudaga 7.490 kr.
Veitingahúsið Perlan - Sími 562 0200 - Netfang perlan@perlan.is - Vefur www.perlan.is
C100 M60 Y0 K30
Pantone Coated 281
Svart
Hvítt
Súkkulaðimyntudrykkur
1 lítri mjólk
5 msk. myntulauf
150 g súkkulaði (t.d. 65% eða 70%)
sykurpúðar
Hitum mjólkina að suðu, rífum myntulaufin, setjum þau út
í og blöndum saman við. Setjum plastfilmu yfir pottinn og
látum drykkinn standa í 15 mínútur. Tökum plastfilmuna
af pottinum og hitum drykkinn aftur að suðu. Hellum í
gegnum sigti yfir súkkulaðið. Blöndum vel saman þar til allt
súkkulaðið er bráðið. Setjum sykurpúða í bolla og hellum
súkkulaðiblöndunni yfir.
Gott er að loka pottinum með plastfilmu því hún einangrar
betur en pottlok (þetta er gert svo vökvinn dragi í sig bragð).
heimilanna og kenna fólki að búa
til einfaldan, góðan mat án mikillar
fyrirhafnar. Það er t.d. hægt að út-
búa herramannsmat úr kartöflum,
tómötum, basilíku og ólífuolíu. Bók-
in er hugsuð þannig að fólk geti lært
af henni og komi svo út á veitinga-
staðina til að prófa flóknari rétti.“
Undanfarin ár hafa æ fleiri sýnt
áhuga á að læra matreiðslu. Bjarni
segir eftirspurn eftir plássi í Hótel-
og veitingaskólanum tvöfalt meiri
en skólinn nær að anna. „Matar-
menningin, sjónvarpskokkar, netið
og fleira hjálpar til við að auka áhug-
ann,“ segir hann.
Bjarni hlær þegar hann er spurð-
ur hver eldi á hans heimili. „Ég hef
útskrifað marga úr faginu en kon-
an mín þykist ekki enn kunna að
elda. Ég held að hún sé að spila með
mig.“
,,Hvort sem maður er að byggja hús eða
búa til mat er mikilvægt að hafa góðan
grunn og læra að bera virðingu fyrir
hráefninu,“ segir Bjarni. Ljósmynd/Hari
Hvaða matur er í upp-
áhaldi hjá þér?
„Ferskur og einfaldur mat-
ur úr góðu hráefni. Ég nota
helst ekki unnið hráefni.“
Áttu gott ráð í elda-
mennskunni?
„Já, gefa sér nægan tíma.
Stressið er mesti óvinur-
inn.“
Hvaða eldhúsgræja er
ómissandi í eldhúsið?
„Góður hnífur og teflon-
panna.“
Hvaða matreiðslubók
heldur þú mest upp á?
„Einfalt með kokkalandslið-
inu verður örugglega í upp-
áhaldi hjá mér þegar hún
kemur út.“
M
yn
d/
Ár
ni
T
or
fa
so
n