Morgunblaðið - 09.03.2012, Blaðsíða 70

Súkkulaðikonfekt með kókos
Laxasnittur
Crème Brulée
Hindberjadraumur
2 stórar öskjur af hindberjum (hægt
er að nota hvaða ber sem er)
250 g hveiti
1½ tsk. lyftiduft
¾ tsk. matarsódi
¼ tsk. salt
10 msk. sykur (+ 4 msk. á berin)
6 msk. kalt smjör, skorið í bita
1 eggjarauða
120 ml súrmjólk
30 g saxaðar möndlur
Hitið ofninn í 190°C. Setjið hind-
berin í stórt eldfast mót og stráið 4
msk. af sykri yfir. Setjið til hliðar.
Sigtið saman hveiti, lyftiduft og
matarsóda, saltið og 8 tsk. af sykri
í skál. Blandaðu því næst hveitinu
saman við smjörið. Þeyttu eggja-
rauðuna og súrmjólkina saman og
hrærðu saman við hveitið og smjör-
ið uns deigið helst vel saman.
Taktu litlar klípur af deiginu og
stráðu yfir hindberin með sem jöfn-
ustu millibili. Að lokum skaltu strá
möndlunum yfir og strá síðan síð-
ustu 2 msk. af sykrinum yfir. Bakið
uns berin eru farin að krauma,
deigið farið að gyllast og tann-
stöngull sem stungið er í það kem-
ur fínn og fallegur út – eða í um 40
mínútur. Kælið áður en þið berið
fram.
Á meðfylgjandi mynd hafa verið
notuð lítil eldföst mót en slíkt hent-
ar sérstaklega vel í standandi sam-
komur.
Crème brulée
6 eggjarauður
½ bolli sykur
¾ bolli mjólk
V
yölli, eins og hann er
jafnan kallaður, gefur
hér nokkrar uppskriftir
sem eiga það sameig-
inlegt að vera bæði ljúf-
fengar og auðveldar í gerð.
„Allir þessir smáréttir eiga það
sameiginlegt að vera í senn auð-
veldir og nokkuð klassískir,“ segir
Völli Snær. „Sjálfur er ég mjög
hrifinn af því þegar notuð eru lítil
eldföst mót og slík er hægt að fá
ansi víða núorðið. Þannig getur hið
hefðbundna snittuhlaðborð orðið
mun fjölbreyttara. Varðandi crème
brulée-ið þá eru kannski ekki
margir sem luma á logsuðutæki í
eldhúsinu en það er vel þess virði
að fá eitt slíkt lánað þar sem crème
brulée er alltaf mjög sparilegur og
skemmtilegur réttur,“ bendir Völli
á. „Súkkulaðikonfektið er síðan
bæði gríðarlega bragðgott og auð-
velt að búa til. Ég ímynda mér að
það sé í nógu að snúast fyrir eina
fermingu og því gott að eiga eitt
svona auðvelt á lager með kaffinu.
Hægt er að útbúa þetta með góðum
fyrirvara og þetta geymist vel í
kæli,“ segir meistarakokkurinn
Völli Snær að lokum.
Laxasnittur
8 meðalstórar kartöflur
240 g sýrður rjómi
16 sneiðar af reyktum laxi
1 tsk. ferskt dill, fínt saxað
1 tsk. ferskur sítrónusafi
1 tsk. piparrótarsósa
ólífuolía
ferskt sjávarsalt og svartur pipar
Sjóðið kartöflurnar og kælið.
Skerið þær til helminga eftir endi-
löngu. Takið hverja sneið og þrýst-
ið varlega niður til að botninn verði
flatari og auðveldara verði að
steikja kartöflusneiðina. Hitið
pönnu, setjið olíu á hana og steikið
kartöflusneiðarnar uns gull-
inbrúnar. Takið af pönnunni og
kryddið með salti og pipar. Kælið.
Blandið saman sýrðum rjóma,
dilli, sítrónusafa og piparrótarsósu,
kryddið með salti og pipar. Blandið
vel saman. Berið sósuna ríflega á
hverja kartöflusneið og leggið sneið
af reyktum laxi ofan á. Skreytið
með dilli og berið fram.
2 bollar rjómi
½ tsk vanilluextrakt
Setjið rjómann og vanilluextrakt-
inn í meðalstóran pott og látið
suðuna koma upp. Takið pottinn af
hellunni. Takið meðalstóra skál og
blandið saman eggjarauðum og sykri
og pískið saman uns flauelsmjúkt.
Bætið þá við mjólk og haldið áfram
að píska. Hellið nú heitri rjóma-
blöndunni saman við sykurblönd-
unna og pískið rækilega. Hellið
blöndunni því næst í gegnum sigti
og notið lítið logsuðutæki til að fjar-
lægja allar loftbólur af yfirborðinu.
Þá er bara að hella blöndunni var-
lega í eldföst mót og baka í forhit-
uðum ofni í 50-60 mín við 130°C.
Gott er að setja mótin í ofnskúffuna
og hella vatni í hana til að tryggja
sem jafnastan bakstur.
Súkkulaðikonfekt með kókosflögum
450 g vandað mjólkursúkkulaði
60 g ósaltað smjör
1 dós sæt niðursoðin mjólk (sweet
condensed milk)
1⁄8 tsk salt
½ bolli kókosflögur
Bræðið súkkulaðið og bætið við
smjöri, salti og niðursoðinni mjólk.
Hrærið öðru hvoru í uns blandan er
orðin mjúk og fín. Setjið smjörpapp-
ír í bökunarform og hellið blöndunni
yfir. Kælið ekki skemur en fjóra
klukkutíma. Takið þá út og skerið í
munnbitastórar einingar. Setjið kók-
osflögurnar á disk og veltið hverjum
bita upp úr þeim uns hann er nokk-
uð vel þakinn flögum. Berið fram
kalt.
jonagnar@mbl.is
Auðveldir veisluréttir frá Völla Snæ
Matreiðslumeistarinn Völ-
undur Snær er Íslend-
ingum að góðu kunnur
enda hefur kappinn ritað
bækur og stýrt sjónvarps-
þáttum um matargerð,
ásamt því að galdra fram
allra handa lostæti.
Hindberjadraumur
Morgunblaðið/Kristinn
Auðvelt Völli Snær matreiðslumaður leggur áherslu á auðvelta og ljúffenga smárétti sem lífga upp á veisluborðið.
’Hægt er að út-búa þetta meðgóðum fyrirvaraog þetta geymistvel í kæli,“
70 | MORGUNBLAÐIÐ
Eyvindarhólakirkja undir Eyjafjöllum
Pálmasunnudag 1. apríl kl. 11. Prestur Haraldur M.
Kristjánsson.
Aron Bjarki Róbertsson, Flétturima 26, 112 Reykjavík.
Fella- og Hólakirkja, Hólabrekkusókn
Sunnudaginn 25. mars kl. 14. Prestur Guðmundur Karl
Ágústsson.
Andri Hrafn Ingibjargarson, Blikahólum 12, 111 Reykjavík.
Daníel Andri Þórhallsson, Hrafnhólum 4, 111 Reykjavík.
Elmar Ingi Guðlaugsson, Klapparbergi 19, 111 Reykjavík.
Ernir Freyr Guðnason, Neðstabergi 12, 111 Reykjavík.
Harpa Lind Egilsdóttir, Vesturbergi 6, 111 Reykjavík.
Kolbrún Eva Granz, Hábergi 5, 111 Reykjavík.
Róbert Kristjánsson, Kríuhólum 6, 111 Reykjavík.
Sara Líf Gísladóttir, Hólabergi 72, 111 Reykjavík.
Sigurður Andri Agnarsson, Neðstabergi 14, 111 Reykjavík.
Sigurður Birgir Arnarson, Vesturbergi 94, 111 Reykjavík.
Sigurður Þór Víglundsson, Hrafnhólum 6, 111 Reykjavík.
Sigurgeir Óskarsson, Keilufelli 19, 111 Reykjavík.
Sigurlaug Alexandra Þórsdóttir, Keilufelli 14, 111 Reykjavík.
Pálmasunnudag 1. apríl kl. 11. Prestur Guðmundur Karl
Ágústsson.
Alexía Rós Antonsdóttir Larsen, Hrafnhólum 8, 111 Reykjavík.
Aníta Harðardóttir, Noregi.
Axel Guðjónsson, Álftahólum 4, 111 Reykjavík.
Bjarni Gunnar Kristjánsson, Spóahólum 6, 111 Reykjavík.
Brimrún Irma Ragnheiðardóttir, Smyrilshólum 6, 111 Reykjavík.
Heikir Örn Árnason, Krummahólum 4, 111 Reykjavík.
Hlynur Snær Guðnason, Vesturbergi 58, 111 Reykjavík.
Huginn Elí Sigtryggsson, Hólabergi 52, 111 Reykjavík.
Katrín Ingunn Björnsdóttir, Neðstabergi 10, 111 Reykjavík.
Krista Sól Lúðvíksdóttir, Vesturbergi 94, 111 Reykjavík.
Lilja Rós Kristbjörnsdóttir, Krummahólum 2, 111 Reykjavík.
Lúkas Breki Larsen Valgeirsson, Dúfnahólum 2, 111 Reykjavík.
Petrína Sif Benediktsdóttir, Vesturbergi 23, 111 Reykjavík.
Róbert Óðinn Kristjánsson, Vesturbergi 28, 111 Reykjavík.
Sindri Þór Ellertsson, Smyrilshólum 6, 111 Reykjavík.
Skírdag 5. apríl kl. 11. Prestur Guðmundur Karl Ágústsson.
Amanda Rán Þorleifsdóttir, Dúfnahólum 4, 111 Reykjavík.
Aníta Hafrúnardóttir, Kríuhólum 2, 111 Reykjavík.
Anton Karl Kristensen, Hrafnhólum 8, 111 Reykjavík.
Arndís Nína Mortensen Másdóttir, Spóahólum 6, 111 Reykjavík.
Aron Ísak Steinþórsson, Suðurhólum 6, 111 Reykjavík.
Atli Björn Karlsson, Vesturbergi 41, 111 Reykjavík.
Ágúst Hrafn Angantýsson, Neðstabergi 9, 111 Reykjavík.
Ásgeir Arnar Sigurðarson, Blikahólum 12, 111 Reykjavík.
Birgir Snær Baldvinsson, Krummahólum 8, 111 Reykjavík.
Gísli Veigar Gíslason, Vesturbergi 43, 111 Reykjavík.
Guðjón Smárason, Hraunbergi 21, 111 Reykjavík.
Hákon Hákonarson, Smyrilshólum 2, 111 Reykjavík.
Helga Lilja Pálsdóttir, Hrafnhólum 6, 111 Reykjavík.
Hólmgeir Gauti Agnarsson, Vesturbergi 102, 111 Reykjavík.
Hrannar Marel Sigurvinsson, Krumahólum 4, 111 Reykjavík.
Ingimundur Bjarni R. Simonarson, Hjalladæl 11, 820 Eyrarbakka.
Kristófer Rúnar Kristjánsson, Hábergi 36, 111 Reykjavík.
Rafn Atli Hermannsson, Vesturbergi 98, 111 Reykjavík.
Rakel Rúnarsdóttir, Hamrabergi 38, 111 Reykjavík.
Róbert Valle Reynisson, Unufelli 27, 111 Reykjavík.
Tara Lind Jóhannesdóttir, Austurbergi 14, 111 Reykjavík.
Tristan Alex Davíðsson, Smyrilshólum 2, 111 Reykjavík.
Vignir Már Másson, Blikahólum 6, 111 Reykjavík.
Hveragerðiskirkja
Pálmasunnudag 1. apríl kl. 10.30. Prestur Jón Ragnarsson.
Anton Elvar Sigurðsson, Borgarhrauni 17, 810 Hveragerði.
Daníel Tryggvi Guðrúnarson, Breiðahvammi, 816 Ölfusi.
Karen Edda Liljudóttir, Valsheiði 17, 810 Hveragerði.
María Eir Jónsdóttir, Gamla-Hrauni 2, 820 Eyrarbakka.
Páll Kristinn Guðnason, Heiðmörk 25, 810 Hveragerði.
Viktor Már Másson, Valsheiði 25, 810 Hveragerði.
Sunnudaginn 15. apríl kl. 10.30. Prestur Jón Ragnarsson.
Fannar Ingi Steingrímsson, Dynskógum 30, 810 Hveragerði.
Kristjana Anna Unnsteinsdóttir, Laufskógum 27, 810 Hveragerði.
Linda Dögg Sigurbjörnsdótti, Arnarheiði 3, 810 Hveragerði.
Sunnudaginn 6. maí kl. 10.30. Prestur Jón Ragnarsson.
Íris Helga Guðlaugsdóttir, Dynskógum 1, 810 Hveragerði.
Lára Dröfn Sigurðardóttir, Laufskógum 4a, 810 Hveragerði.
Ólafur Þór Sveinbjörnsson, Valsheiði 32, 810 Hveragerði.
Sigurður Einar Símonarson, Smyrlaheiði 45, 810 Hveragerði.
Hvítasunnudag 27. maí kl. 10.30. Prestur Jón Ragnarsson.
Aldís Gestsdóttir, Valsheiði 15, 810 Hveragerði.
Atli Dagur Þorláksson, Hraunbæ 2, 810 Hveragerði.
Elísabet Helga Kristófersdóttir, Heiðarbrún 22, 810 Hveragerði.
Jón Bjarni Sigurðsson, Borgarhrauni 26, 810 Hveragerði.
Melkorka Elín Sigurðardóttir, Borgarhrauni 26, 810 Hveragerði.
Vilhelmína S.Sigurðardóttir, Borgarhrauni 26, 810 Hveragerði.
Margrét Sveinbjörnsdóttir, Hraunbæ 21, 810 Hveragerði.
Nína Þöll Birkisdóttir, Hraunbæ 28, 810 Hveragerði.
Sara Dís Sigurðardóttir, Arnarheiði 1, 810 Hveragerði.
Styrmir Hrafn Styrmisson, Gamla-Hrauni 2, 820 Eyrarbakka.
Kotstrandarkirkja
Sunnudaginn 15. apríl kl. 13.30. Prestur Jón Ragnarsson.
Sigmar Kristinn Hlynsson, Þórustöðum 1, 816 Ölfusi.
Sunnudaginn 6. maí kl. 13.30. Prestur Jón Ragnarsson.
Sólveig Margrét Diðriksdóttir, Friðarstöðum, 810 Hveragerði.
Þórir Gauti Pálsson, Stuðlum, 816 Ölfusi.
Hvítasunnudag 27. maí kl. 13.30. Prestur Jón
Ragnarsson.
Atli Freyr Maríönnuson, Klettagljúfri 10, 816 Ölfusi.
Elísa Benedikta Andrésdóttir, Lambhaga, 816 Ölfusi.
Reyniskirkja í Mýrdal
Annan páskadag 9. apríl kl. 11. Prestur Haraldur M.
Kristjánsson.
Matthildur Einarsdóttir, Skipasundi 62, 104 Reykjavík.
Víkurkirkja í Mýrdal
Annan páskadag 9. apríl kl. 13.30. Prestur Haraldur M.
Kristjánsson.
Elín Árnadóttir, Austurvegi 19, 870 Vík.
Þórhildur Steinunn Kristinsdóttir, Sunnubraut 5, 870 Vík.
Þuríður Inga Geirdal Gísladóttir, Suðurvíkurvegi 8, 870 Vík.
Hvítasunnudag 27. maí kl. 11. Prestur Haraldur M.
Kristjánsson.
Ástþór Jón Tryggvason, Víkurbraut 30a, 870 Vík.
Guðbjörg María Lorange, Suðurvíkurvegi 10, 870 Vík.
Sveinn Andri Pálsson, Kirkjuvegi 35, 900 Vestmannaeyjum.
Fermingarbörn 2012