Morgunblaðið - Sunnudagur - 05.05.2013, Síða 28

*Matur og drykkir Elísa bauð í grænmetis- og tófúveislu enda hefur hún aldrei smakkað kjöt á ævinni »32
H
elga Mogensen hefur lif-
að og hrærst í hollri og
vandaðri matargerð í
fjölmörg ár og margir
tengja hana við helstu heilsustaði
Íslands í gegnum tíðina; Lifandi
markað, Krúsku og Á næstu grös-
um. Helga er komin á nýjar slóðir
þessa dagana en hún eldar rétti,
ekki bara græna, heldur fyrst og
fremst úr vönduðu hráefni og rétt-
irnir fást í matvöruverslunum. Úr
eldhúsi Helgu Mogensen kallast
línan en í henni má meðal annars
finna indverskan lambakjötsrétt,
grænmetisrétti, sósur og hummus.
„Ég sá glufu í markaðnum en
það hefur vantað meiri fjölbreyti-
leika í rétti sem hægt er að kaupa
í matvöruverslun og fara með heim
eða í vinnuna. Ég fór því út í að
stúdera hvernig umbúðirnar gætu
verið handhægar og umhverf-
isvænar og er mjög ánægð með út-
komuna. Mér finnst mjög margir
orðnir meðvitaðri um það að lesa
innihaldslýsingarnar en þessir rétt-
ir eru með hráefni sem geymist
ekki vikum saman í hillum.“ Rétt-
irnir fást enn sem komið er hjá
Lifandi markaði, í Melabúðinni og
hjá Fjarðarkaupum.
Lasanjað sem Helga útbjó er
einfalt að matreiða að hennar sögn
og gott að laga stóra uppskrift en
þessi er fyrir 5-6 manns. „Með
heimalagaða avókadómaukinu og
góðu salati er það æðislegt.“
Morgunblaðið/Ómar
HELGA MOGENSEN KANN SITT FAG Í ELDHÚSINU
Ekki síðra daginn eftir
MATGÆÐINGAR LANDSINS ÞEKKJA HELGU MOGENSEN AÐ GÓÐU EINU SAMAN.
GRÆNMETISLASANJAÐ HENNAR STENDUR UNDIR NAFNI.
Júlía Margrét Alexandersdóttir julia@mbl.is
Helga Mogensen hefur loks markaðssett matseld sína undir eigin nafni.
Morgunblaðið/Ómar
250 g rauð paprika, skorin í strimla
250 g laukur, í þunnum sneiðum
250 g gulrætur, þunnt skornar
300 g frosið spínat eða poki af fersku spínati
1 poki góður ostur
1 dós kotasæla
1 stk. væn sæt kartafla
3 stk. hvítlauksrif, smátt skorin
3 msk. góð olía
1 msk. paprikukrydd
3 lasagnaplötur
1 dós af ljúffengri tómatasósu
½ tsk. cayennepipar
2 msk. salt
1 msk. turmerik
2 tsk. grófkorna pipar
Skrælið sætu kartöfluna og skerið í 1 cm þykkar sneiðar. Raðið á
plötu sem á er bökunarpappír, penslið með olíu og bakið í 12 mín-
útur við 190°C. Kartöflurnar eru notaðar með lasagnaplötunum.
Látið lauk og hvítlauk malla við vægan hita, saltið og kryddið. Bætið
gulrótum og papriku saman við laukinn. Leyfið grænmetinu að
mýkjast. Bætið spínati og tómatasósu saman við. Látið sjóða í
nokkrar mínútur. Smakkið til. Raðið lagskipt í ofnfast fat; grænmeti
- lasagnaplötur - grænmeti og sætu kartöflurnar til skiptis. Græn-
meti og kotasæla, þekja síðan með osti. Bakið í ofni við 190°C í 15-
20 mín. Berið fram með heimalöguðu quacamole og salati.
Quacamole
2 stk. vel þroskuð avókadó, vel maukuð
1 stk. chili-pipar, fræhreinsaður og smátt skorinn
½ stk. rauðlaukur, skorinn í litla bita
2 tómatar, fræhreinsaðir og skornir í litla bita
Handfylli af smátt söxuðu kóríander
1 tsk. gróft salt
2 tsk. sítrónusafi
Lasanjna Helgu Mogensen