Fréttablaðið - 01.03.2013, Blaðsíða 25

KJÚKLINGUR Í SESAMSÓSU
Sesamsósa
1 dl þurrristuð sesamfræ
1½ msk. hunang
1 msk. dijonsinnep
1 msk. sítrónusafi
1 msk. ljóst edik
Salt og nýmalaður pipar
1½ dl olía
Setjið allt nema olíuna í matvinnsluvél og grófmaukið.
Hellið þá olíunni í mjórri bunu í skálina og látið vélina
ganga á meðan.
Kjúklingur
3 msk. olía
6-800 g kjúklingabringur, skornar í teninga
10 sitakesveppir eða venjulegir í bátum
1/3 kúrbítur í bitum
10 stk. dvergmaís í bitum
3 dl soðnar kjúklingabaunir
½ poki spínat
Salt og nýmalaður pipar
Hitið olíu í wokpönnu eða stórri pönnu og steikið kjúk-
linginn í 3 mínútur eða þar til hann er fallega brúnaður.
Bætið þá sveppum, kúrbít og dvergmaís á pönnuna
og steikið í 3-4 mínútur til viðbótar. Kryddið með salti
og pipar. Næst er kjúklingabaunum bætt á pönnuna
og látið krauma í eina mínútu. Að lokum er spínati og
sesamsósu bætt við og öllu blandað vel saman. Borið
fram með góðu brauði.
KJÚKLINGALÆRI Í KÚMÍNKRYDDAÐRI TÓMAT-
KJÖTSÓSU MEÐ KJÚKLINGABAUNUM
3 msk. olía
8 kjúklingalæri
1 laukur, skorinn í bita
1 gulrót, skorin í bita
1 sellerístilkur, skorinn í bita
2 hvítlauksgeirar, smátt saxaðir
½ chili, smátt saxaður fræhreinsaður
1 tsk. paprikuduft
1 msk. kúmín, steytt
1 msk. óreganó
Salt og nýmalaður pipar
2 msk. tómatpuré
600 g niðursoðnir tómatar, í bitum
300-400 g soðnar kjúklingabaunir
1 dl smátt saxað kóríander eða óreganó
Kryddið lærin með salti og pipar, papriku, kúmíni og
óreganó. Steikið lærin í olíu á vel heitri pönnu í 3-4 mín.
á hvorri hlið eða þar til þau eru orðin fallega brúnuð og
setjið þau svo á disk. Steikið þá lauk, gulrót, sellerí, chili
og hvítlauk á sömu pönnu í 2-3 mín. án þess að brúna.
Kryddið með paprikudufti, kúmíni, salti og látið krauma
í 30 sekúndur í viðbót. Bætið þá tómat puré, niður-
soðnu tómötunum og kjúklingabaununum á pönnuna
og blandið vel saman. Sjóðið við vægan hita í 3-4 mín-
útur og hellið svo í eldfast mót. Raðið kjúklingalærunum
í eldfasta mótið og þrýstið ofan á lærin þannig að þau
fari hálf ofan í sósuna. Bakið við 180°C í 35-40 mínútur
eða þar til kjarnhiti sýnir 71°C. Stráið söxuðu kóríander
yfir réttinn og berið fram með góðu brauði.
TVÆR GÓÐAR UPPSKRIFTIR
Matreiðslumaðurinn Úlfar Finnbjörnsson sér um sjónvarpsþáttinn Eldað
með Holta á ÍNN. Þar eldar hann
ljúffenga rétti úr Holta-kjúklingi
fyrir áhorfendur.
Hér færir Úlfar okkur uppskrift
að einstaklega girnilegum kjúk-
lingi í sesamsósu með kjúklinga-
baunum, sveppum, kúrbíti og
spínati sem borinn er fram með
brauði. Einnig er hér uppskrift að
kjúklingalæri í kúmínkryddaðri
tómatkjötsósu með kjúklinga-
baunum úr þættinum frá síðasta
föstudegi á ÍNN.
Hægt er að fylgjast með Úlfari
elda þennan ljúffenga rétt í
kvöld klukkan 21.30 á sjónvarps-
stöðinni ÍNN. Þætt irnir verða svo
endursýndir yfir helgina. Einnig
er hægt að horfa á þá á heima-
síðu ÍNN, inntv.is.
ELDAÐ MEÐ HOLTA
HOLTA KYNNIR Úlfar Finnbjörnsson er einn færasti kokkur landsins. Hann
sér um sjónvarpsþáttinn Eldað með Holta á ÍNN. Þar fáum við að fylgjast með
honum elda ljúffenga kjúklingarétti úr Holta-kjúklingi.
ÚR SÍÐASTA ÞÆTTI
ÍNN Kjúklingalæri í
kúmínkryddaðri tómat-
kjötsósu.
SAFNAÐU MOTTU
Mottumarsinn er hafinn enn á ný og stendur til
21. mars. Mottumars er árlegt árvekni- og
fjáröflunarátak Krabbameinsfélagsins sem
snýr að baráttunni gegn krabbameini hjá
körlum. Það verður skemmtilegt að fylgjast
með mottunum mótast á andlitum á næstunni.
www.mottumars.is
KALDIR
DAGAR
TILBOÐ Á ÖLLUM
KÆLISKÁPUM!