Fréttablaðið - 22.08.2015, Síða 40

Fólk| helgin
„Við ætlum að bjóða öllum gestum
matarmarkaðar Hörpu, sem haldinn
verður helgina 29. og 30. ágúst, upp á
grænmetissúpu. Súpan verður búin til
úr grænmeti sem annars færi í ruslið af
einhverjum ástæðum og þarf að duga
fyrir um sextán þúsund manns,“ segir
Dóra Svavarsdóttir, kokkur hjá Culina
veitingum, en viðburðurinn er á vegum
Slow food-samtakanna.
elda úr „rusli“
Dóra og samstarfsfólk hennar hefur safn-
að að sér grænmeti úr ýmsum áttum,
frá verslunum og heildsölum. „Nú er
uppskerutími og sumt grænmeti þykir
ekki nógu fallegt, af sumu er til of mikið
og enn annað er búið að liggja í búðum
í einhvern tíma og orðið lint. Við erum
alls ekki að elda úr skemmdum mat
heldur því sem hlýtur ekki náð í biluðu
útlitsdýrkunar neyslusamfélagi samtím-
ans,“ segir hún glettin.
Magnið sem þarf til að fæða sextán
þúsund manns er ekki lítið. „Við gerum
ráð fyrir að þurfa um 1.600 lítra af súpu
og líklega þarf um 700 eða 800 kíló af
grænmeti í hana,“ segir Dóra, sem ætlar
þó ekki að saxa grænmetið ein. „Ég verð
með svokallaða diskósúpu um helgina.
Þá koma til mín í eldhúsið vinir, vanda-
menn og aðrir sjálfboðaliðar, spila góða
tónlist, elda mat og hafa gaman saman,“
útskýrir Dóra. Afraksturinn verður síðan
frystur og geymdur fram að næstu helgi.
Allir gestir matarmarkaðarins geta
fengið að smakka súpuna sem Dóra lofar
að verði dásamleg. „Enda er hráefnið
gott þó búið sé að afneita því einhverra
hluta vegna.“
Mikilvægt uMhverfisMál
En hver er tilgangurinn með þessum
gjörningi? „Tilgangurinn er að gera
lýðum ljóst hvað við erum að henda
brjálæðislega miklu magni af nýtanleg-
um mat. Við notum eingöngu mat sem á
að henda og þar af leiðandi skilgreindur
„ónýtur“ en með viljann að vopni, gleði
og hamingju ætlum við að búa til mat
handa 16 þúsund manns. Ef það sýnir
ekki hvað þetta er sturlað magn sem við
erum að henda og hvað við nauðsynlega
þurfum að stíga inn í þetta alls staðar í
kerfinu, neytendur, við í veitingageiran-
um, söluaðilar og framleiðsluaðilar. Öll
keðjan þarf að taka höndum saman og
hugsa sinn gang,“ segir Dóra og ljóst að
matarsóun er henni mikið hjartans mál.
Dóra hefur tekið þátt í Zero waste-
verkefni Landverndar, Vakanda og Kven-
félagasambandsins. „Ég var til dæmis
allan fyrravetur að halda námskeið fyrir
einstaklinga um hvernig þeir geti nýtt
betur það sem til er í ísskápnum. Það er
ekki bara brjálæðislega gott fyrir budd-
una heldur umhverfið líka.“
Dóra telur matarsóun eitt af stóru um-
hverfismálum samtímans. „Fyrir mér er
bónus að spara pening með því að nýta
betur. Aðalmálið er hins vegar að ganga
betur um matinn sem er framleiddur.
Þegar þú hendir banana, ertu ekki aðeins
að henda banananum og orkunni sem
hann gefur heldur líka öllu bensíninu og
olíunni sem fór í að flytja hann heimsálfa
á milli, orkunni sem fór í að kæla hann,
keyra hann og svo framvegis.“
Dóra býður alla velkomna á matar-
markaðinn í Hörpu um næstu helgi og
hlakkar til að leyfa öllum að smakka hina
ljúffengu súpu. n solveig@365.is
eldar súpu fyrir
16 þúsund Manns
Matarsóun Dóra Svavarsdóttir kokkur hóar saman vinum, vandamönnum og
fleiri sjálfboðaliðum um helgina til að saxa grænmeti í súpu sem þarf að duga
fyrir sextán þúsund manns. Súpan er úr hráefni sem annars hefði endað í ruslinu.
Mikið Magn líklega þarf um 700 til 800 kíló af grænmeti til að búa til súpu fyrir 16 þúsund manns.
dóra svavars-
dóttir kokkur
súpa Ilmandi súpa
með kryddjurtum.
Viltu vera með í góðum kór og
skemmtilegum félagsskap?
Samkór Kópavogs
getur bætt við sig góðu söngfólki,
sérstaklega karlmönnum í tenor og bassa og ungum kvennröddum.
Öflugt starf framundan en kórinn heldur upp á 50 ára afmæli sitt
á næsta ári m.a. með söngferð á Íslendingaslóðir í Kanada
Stjórnandi kórsins er Friðrik S. Kristinsson
Nánari upplýsingar gefur Birna í síma 692-4133 og Konráð í síma 862-1661
Netfang: samkor@samkor.is
Veffang: www.samkor.is
WWW.BALLET.IS
KLASSÍSKI LISTDANSSKÓLINN
Vinsamlegast láttu vita í gjaldfrjálst númer
800 1177 eða á dreifing@postdreifing.is
Hjálpaðu okkur að bæta þjónustuna.
Blaðið á að berast þér fyrir kl. 7:15 virka morgna
og 8:15 á laugardögum
FÉKKSTU EKKI
BLAÐIÐ Í MORGUN?
KOM ÞAÐ OF SEINT?
2
1
-0
8
-2
0
1
5

2
2
:5
6
F
B
1
1
2
s
_
P
0
7
6
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
1
2
s
_
P
0
7
3
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
1
2
s
_
P
0
3
7
K
.p
1
.p
d
f
F
B
1
1
2
s
_
P
0
4
0
K
.p
1
.p
d
f
A
u
to
m
a
ti
o
n
P
la
te
r
e
m
a
k
e
:
1
5
D
9
-4
E
1
C
1
5
D
9
-4
C
E
0
1
5
D
9
-4
B
A
4
1
5
D
9
-4
A
6
8
2
7
5
X
4
0
0
.0
0
1
5
A

F
B
1
1
2
s
C
M
Y
K