Morgunblaðið - Sunnudagur - 11.01.2015, Blaðsíða 30

Tölvunarfræðingarnir og hjónin Kristín
Gróa Þorvaldsdóttir og Gunnar Krist-
jánsson buðu vinum heim í hægeldað
svínakjöt, taco, greipmargarítu og ljúffengar
forréttarsnittur í maí.
Handa 8-10
SÓSAN
1 lime, börkur og safinn af helm-
ingnum
250 ml léttmajónes
1 msk. tequila
½ tsk. agavesíróp eða sykur
1 tsk. salt í flögum
½ tsk. nýmulinn svartur pipar
Rífið börkinn af lime-inu í miðlungsstóra
skál og kreistið svo safann úr helmingnum
af því saman við. Bætið majónesi, tequila,
agavesírópi, salti og pipar saman við og
hrærið öllu vel saman. Setjið til hliðar.
RÆKJURNAR
450 g rækjur
½ lítill rauðlaukur, smátt saxaður
½ rauður chili, smátt saxaður
1 avókadó, skorið í teninga
1 msk. olía
½ lime, safinn
1 tsk. salt í flögum
½ tsk. nýmulinn svartur pipar
handfylli ferskt kóríander, gróft saxað
1 baguette, skorið í sneiðar
1 chilipipar, skorinn í sneiðar
Blandið rækjum, rauðlauk, chilipipar, avó-
kadó, olíu, lime-safa, salti, pipar og kóríander
saman í stórri skál.
Setjið u.þ.b. teskeið af sósunni á hverja
brauðsneið og svo rækjublöndu ofan á.
Skreytið með sneið af rauðum chili.
Snittur með rækjum og margarítusósu
Matur
og drykkir
Alls konar út í lummur
*Það getur verið ódýrt og gott að bakanokkrar lummur í hádegisverð eða síð-degis en mjög fljótlegt og auðvelt er aðbaka þær. Það er hægt að bæta einhverjuörlitlu út í grunnuppskrift og fá smá til-breytingu. Þannig er mjög gott að bætavið smá kókosflögum, góðu hunangi og
þeir sem eru hrifnir af gráðosti ættu að
prófa að setja smá mulning út í deigið.
Setjið smátt skorna bleikjuna í skál og
kreistið sítrónu- og límónusafann yfir. Blandið
saman og látið liggja í leginum í ísskáp í 4-8
klst. Hrærið af og til í blöndunni. Sigtið sí-
trónu- og límónusafann frá. Blandið restinni af
hráefnunum saman við bleikjuna og smakkið
til með sjávarsalti, límónusafa og kóríander
þar til bragðið er eins og þið viljið hafa það.
Berið fram ískalt með djúpsteiktum won ton-
kökum, pappadums-kökum eða góðum tor-
tillaflögum.
Að kvöldi kjördags í júní bauð matarblogg-
arinn Helena Gunnarsdóttir með meiru
góðum gestum í mat og var hvergi slegið af í
eldamennskunni.
500 g bleikja, roðflett og skorin smátt
safi úr 1 sítrónu
safi úr 2 límónum
1 tsk. gróft sjávarsalt
1 lítið hvítlauksrif, smátt saxað eða rifið
2 msk. smátt saxaður skalottlaukur
1 msk. ólífuolía
börkur af 1 límónu, fínt rifinn
2 msk. svört sesamfræ
2-3 msk. ferskt kóríander, smátt saxað
1 avókadó, ekki mjög þroskað og smátt
skorið
Bleikju-ceviche
Hjónin Stefán Baldursson og Þórunn Sig-
urðardóttir buðu listafólki úr Íslensku óp-
erunni heim í meinhollan haustmat í september.
Fullt af grænmeti að eigin vali, til dæmis
blómkál, brokkólí og púrrulaukur, skorið
í bita
nokkur hvítlauksrif, fínt skorin
1 lítri kjúklingasoð
1 múskathneta, rifin
grænn pipar, mulinn
smjör og olía til steikingar
nokkrar msk. sýrður rjómi
sesamolía eftir smekk
Snöggsteikið allt grænmetið fyrst upp úr
blöndu af smjöri og góðri olíu. Hellið kjúklinga-
soði yfir og látið sjóða vel þar til grænmetið er
mjúkt. Kryddið með grænum pipar og rífið
múskathnetuna yfir. Maukið allt vel í mat-
vinnsluvél eða með töfrasprota. Hellið smáveg-
is af sesamolíu út í og smakkið til. Setjið eina
msk. af sýrðum rjóma, eða þeyttan rjóma ef vill,
út á hvern disk þegar borið er fram.
Haustsúpa
Guðríður María Jó-
hannesdóttir, fram-
kvæmdastjóri Naut-
hóls, bauð heim í alls
kyns sumarlega smá-
rétti, hvern öðrum
girnilegri, í júlí.
ÁVAXTABRAUÐ
250 ml súrmjólk
25 ml vatn
95 g maltsíróp
35 g hörfræ
35 graskersfræ
40 g trönuber
40 g hafrar
80 g þurrkaðar aprí-
kósur
15 g sojasósa
15 g rúgmjöl
100 g hveiti
8 g salt
Sjóðið vatn og maltsí-
róp saman. Hellið
blöndunni þá yfir fræin
og látið kólna við stofu-
hita. Blandið öllu saman
í hrærivél. Setjið í smurt
form og bakið við
175°C í 40-45 mín. Lát-
ið kólna. Skerið brauðið
í um það bil 1 cm
þykkar sneiðar og
raðið á ofnskúffu.
ÁLEGG
1 pakki geitaost-
ur
fljótandi ljóst
hunang
klettasalat
nokkrar þunnar
radísuskífur
karamellaðar
valhnetur
Skerið geitaost-
inn í jafnþykkar
sneiðar og raðið of-
an á brauðið.
Dreypið vel af hun-
angi yfir allt saman
og bakið við 180°C
í 5-8 mín. eða þang-
að til osturinn er
orðinn mjúkur og
hunangið farið að
karamellast. Berið
fram með smá
klettasalati, þunnum
radísuskífum og
karamelluðum val-
hnetum.
Bakaður geitaostur á ávaxtabrauði
Á
fimmta tug Íslendinga hélt matarboð fyrir Sunnu-
dagsblað Morgunblaðsins árið 2014. Hressir hóp-
ar, minni og stærri, brögðuðu á ljúffengum for-
réttum, aðalréttum og eftirréttum hjá gestgjöfum
sínum sem komu úr ýmsum áttum.
Á næstu blaðsíðum má skoða brotabrot af uppskriftum
þeim sem gestgjafar gáfu lesendum úr þessum boðum og eru
þó ótal afbragðsréttir ónefndir. Skiptast þessir réttir í bestu
forréttina, bestu aðal- og eftirréttina sem og meðlætið.
Á árinu sem framundan er mun Sunnudagsblað Morg-
unblaðsins halda áfram að fylgjast með matarboðum af öllum
gerðum, allt frá súpu- og salatboðum í hádeginu upp í flókn-
ari matargerð og allt þar á milli. Lesendur eru hvattir til að
senda inn ábendingar um boð framundan á netfangið
julia@mbl.is.
RÉTTIR ÁRSINS
Það besta úr matarboðum ársins 2014
MATARBOÐ ÁRSINS 2014 Í SUNNUDAGSBLAÐI MORGUNBLAÐSINS VORU SNEISAFULL AF FLOTTUM UPPSKRIFTUM. Á NÆSTU BLAÐSÍÐUM
GEFUR AÐ LÍTA NOKKRAR AF ÞEIM FJÖLMÖRGU UPPSKRIFTUM SEM ÞÓTTU BERA AF.
Júlía Margrét Alexandersdóttir julia@mbl.is
BESTU FORRÉTTIR ÁRSINS 2014