Morgunblaðið - 13.10.2016, Blaðsíða 12

Tveir nemar í matvælafræði við HÍ og ný-
útskrifaður vöruhönnuður frá LHÍ hafa í
sameiningu þróað þrjár vörutegundir úr
byggi undir merkinu Arctic Barley. Grunn-
varan er loftpoppað bygg, Arctic Barley, sem
varð þeim innblástur í bragðbætt nasl og
músli; Arctic Snack og Arctic Muesli. Braga
Mileris, Hildur Guðrún Baldursdóttir og
Birta Rós Brynjólfsdóttir eru á leið til Par-
ísar þar sem þær tefla afurðunum fram í
Ecotrophelia Europe, alþjóðlegri keppni um
nýsköpun í vistvænni matvælaframleiðslu.
Upphaf poppsögunnar
Byggævintýrið hófst í vöruþró-
unaráfanga í Háskóla Íslands, sem
Braga og Hildur Guðrún tóku síð-
astliðinn vetur. Braga er núna á
fyrsta ári í meistaranámi í matvæla-
fræði og Hildur Guðrún á lokaári til
BS-gráðu í sama fagi. „Nemendum,
sem skipt var í litla hópa, var gefið
bygg og fyrirmæli um að nýta það
með öðrum hætti en áður hafði verið
gert. Eftir heilmikið hugarflug,
meðal annars um byggís, datt okkur
í hug að poppa byggið. Við próf-
uðum margar aðferðir en loftpoppun
var sú eina sem virkaði,“ útskýra
þær.
Loftpoppun er þó ekkert sem
fólk getur gert heima hjá sér og
gætt sér síðan á bygginu rétt eins og
venjulegu poppkorni. „Byggið er
líka ólíkt poppkorni að því leyti að
það springur ekki allt út eins og ma-
ís, heldur opnast – eða poppast, að-
eins lítillega. Við fengum afnot af vél
sem Iðnmark notar til að loftpoppa
Stjörnupopp og nutum mikillar vel-
vildar þar á bæ sem og víða annars
staðar. Til dæmis fengum við að-
stöðu hjá Matís þar sem við höfum í
öllu ferlinu fengið aðstoð við mæl-
ingar á næringargildi, ráðgjöf og
fleira.“
Ecotrophelia-keppnin á Íslandi,
sem er undanfari keppninnar í Par-
ís, er að hluta á vegum Matís og
Samtaka iðnaðarins. Þrír hópar
tóku þátt og nutu Braga og Hildur
Guðrún þess að vera lengra á veg
komnar með sína vöru en hinir tveir.
Framleiðsluaðferðin lá enda fyrir
Valgerður Þ. Jónsdóttir
vjon@mbl.is
Bygg er 90% allrar korn-framleiðslu á Íslandi,mest notað í dýrafóður ensáralítið til manneldis.
Kannski verður breyting þar á í
nánustu framtíð ef vöruþróunar-
verkefni þeirra Brögu Mileris, Hild-
ar Guðrúnar Baldursdóttur og Birtu
Rósar Brynjólfsdóttur fær brautar-
gengi; Arctic Barley, Arctic Snack
og Arctic Muesli nefnast afurðirnar
og eru mönnum bjóðandi. „Algjört
nammi, hollt og trefjaríkt,“ segja
þær einum rómi.
Á mánudaginn bera þær góð-
gætið, „sextíu smekkleg smökk“,
eins og þær orða það, á borð fyrir 20
dómara frá jafnmörgum löndum í
Ecotrophelia, vöruþróunarkeppni
háskólanema í vistvænni matvæla-
framleiðslu í París. Og flytja í sam-
einingu smátölu og sýna glærur.
Keppnin er haldin í tengslum við SI-
AL, eina stærstu matarráðstefnu
heims.
Frumkvöðlarnir F.v.
Braga Mileris, Hildur
Guðrún Baldursdóttir
og Birta Rós Brynj-
ólfsdóttir.
12 DAGLEGT LÍF
MORGUNBLAÐIÐ FIMMTUDAGUR 13. OKTÓBER 2016
Jón Ingvar Kjaran, lektor við Mennta-
vísindasvið Háskóla Íslands, heldur
þriðja fyrirlestur haustmisseris í
fyrirlestraröð RIKK kl. 12-13 í dag,
fimmtudaginn 13. október, í fyrir-
lestrasal Þjóðminjasafns Íslands. Fyr-
irlestur Jón Ingvars nefnist „Ég er of-
beldismaður“. Hvaða mynd draga
gerendur ofbeldis upp af sjálfum sér?
Fyrirlestraröðin fæst að þessu
sinni við kynbundið ofbeldi og áhrif
kynjakerfisins á heilsufar.
Jón Ingvar lauk doktorsprófi árið
2014 og er lektor við Menntavísinda-
svið Háskóla Íslands. Hann vinnur að
rannsóknum í hinsegin- og kynja-
fræðum, félagsfræði menntunar,
menntunarfræðum og skóla án að-
greiningar.
Ofbeldi á heimilum tekur á sig
ýmsar myndir og er í flestum tilvikum
kynbundið. Talið er að á heimsvísu
verði þriðja hver kona fyrir ofbeldi af
hálfu maka eða þess sem hún býr
með einhvern tímann á ævinni. Miðað
við þetta er heimilið hættulegasti
staður kvenna. Ísland er hér engin
undantekning. Í fyrirlestrinum verður
sjónarhorninu beint að þeim sem
beita ofbeldi. Nálgunin er femínísk og
verður áhersla lögð á að skoða hvern-
ig karlmenn töluðu um ofbeldið og
hvernig þeir útskýrðu það.
Fyrirlesturinn, sem er framlag
RIKK til Jafnréttisdaga Háskóla Ís-
lands, er fluttur á íslensku, er öllum
opinn og aðgangur er ókeypis.
Femínísk nálgun
Sjálfsmynd
ofbeldismanna
Morgunblaðið/Árni Sæberg
Fyrirlesari Dr. Jón Ingvar Kjaran.
Ecotrophelia Ísland er keppni
meðal háskólanemenda í þróun
vistvænna matvæla. Keppnin felst
í að þróa markaðshæf, vistvæn
matvæli eða drykki. Keppnin er
haldin árlega seinni hlutann í
maí.
Í hverjum hópi eru tveir til tíu
nemendur, skráðir í nám á há-
skólastigi. Þeir geta verið af öll-
um námsbrautum, en æskilegt að
einhver í hópnum hafi þekkingu á
matvælum. Þátttakendur verða að
vera yngri en 35 ára. Sigurliðið
fær verðlaun og rétt til að taka
þátt í alþjóðlegri keppni, Eco-
trophelia Europe í París í október.
Þegar hóparnir hafa skráð sig
til leiks fá þeir aðgang að
kennsluefni á netinu sem leið-
beinir þeim um alla þætti sem
viðkoma þróunarferlinu. Hóp-
unum er jafnframt útveguð að-
staða til verklegra prófana.
Nýsköpun vistvænna matvæla
ECOTROPHELIA
Mamma og Malli II er yfirskrift
myndlistarsýningar Marlons Pol-
locks sem opnuð verður kl. 17 í dag,
fimmtudaginn 13. október, í Borgar-
bókasafninu í Kringlunni. Sýningin
er hluti af nokkurs konar tvíleiks
móður og sonar, en hún er haldin í
framhaldi af sýningu móður hans,
Jóhönnu Steinunnar Hjálmtýsdótt-
ur, Mamma og Malli I, á sama stað.
Þeirri sýningu lauk fyrir skemmstu.
Mæðginin búa í hverfinu og eru
bæði haldin miklum sköpunarkrafti
sem birtist jafnt í í tónlist og mynd-
list. Þess má geta að Marlon mun
flytja eigin tónlist við opnunina.
„Frá því ég hafði vald á skriffæri
hef ég teiknað alls konar verur og
nota til þess allt frá tæknipennum
yfir í þykka tússliti. Ég hef einnig
mjög gaman af því að graffa og má
finna ýmis verk eftir mig á höfuð-
borgarsvæðinu, búin til í þökk og
óþökk umhverfisins, allt eftir að-
stæðum. Myndirnar á sýningunni
eru unnar á árunum 2007-2012,“
segir Marlon um sinn hluta sýning-
arinnar.
Borgarbókasafnið - Menningarhús Kringlunni
Mamma og Malli í hverfinu sínu
Malli Marlon flytur eigin tónlist við opnun sýningarinnar Mamma og Malli II.
Bygg sem
er mönnum
bjóðandi
Morgunblaðið/RAX