Dagblaðið Vísir - DV - 25.01.2019, Blaðsíða 43

Góður biti
KYNNINGARBLAÐ
Ábyrgðarmaður: Kolbrún Dröfn Ragnarsdóttir / kolla@dv.is Umsjón: Jóhanna María Einarsdóttir / johanna@dv.is
ELDOFNINN:
Fullkomlega eldbakaðar flatbökur
Elofninn er með 12–13 pítsur sem bakað-ar eru í eldofni og er
eingöngu notaður eldiviður
við baksturinn. Eldiviðurinn
gefur þennan ekta ítalska
eldofnskeim sem fólk sæk-
ist eftir þegar það fær sér
eldbakaða pítsu. Botninn er
stökkur, áleggið er eldbak-
að og gómsætt og osturinn
teygist eins og enginn sé
morgundagurinn. Maður fær
vatn í munninn við tilhugs-
unina og eina lækningin við
því er einfaldlega að verða
sér úti um eina ljúffenga
pítsu frá Eldofninum.
Sjálfvirk alúð tryggir að
hver pítsa er einstök
Árið 2008, ári áður en
Eldofninn var opnaður,
fóru hjónin Ellert Aust-
mann Ingimundarson og
Eva Karlsdóttir til Ítalíu í
leit að hentugum ofni. Þau
komu heim með eldofn með
snúningsplötu, sem tryggir
í senn frábæran bakstur,
ósvikið viðarofnsbragð og
hraða þjónustu. „Eftir að við
setjum pítsuna inn í ofninn
snýst pítsan og bakast jafnt
og þétt á tæpum tveim-
ur mínútum,“ segir Evert
Austmann Ellertsson, bakari
hjá Eldofninum í Grímsbæ.
Snúningsplatan í ofninum
skapar næstum sjálfvirka
alúð við baksturinn, hægt
er að afgreiða pítsurnar
mjög hratt en þær eru þó
afar jafnt og vel bakaðar.
„Við getum sett inn sjö til
átta pítsur í einu en þegar
jafn mikið er að gera eins og
er núorðið þá þarf að vera
með mann á ofninum til að
fylgjast með.“
Allt eldað frá grunni
„Við búum til allt frá grunni,
sósurnar okkar eru án að-
fenginna aukaefna og í hana
eru notaðir sætir og safarík-
ir plómutómatar. Það sama
má segja um hvítlauksolíuna
og eldofnsolíuna okkar sem
er sterk chili-olía. Rauðlauk-
inn skerum við niður hérna
og kryddið sem fer í sósuna
mallar í potti,“ segir Evert.
En hvaða pítsur eru
vinsælastar?
„Vinsælustu pítsurnar
eru yfirleitt þær sem eru
kenndar við okkur bakarana
og við höfum sett saman
eftir okkar smekk, enda
erum við allir miklir sæl-
kerar. Sigga Spes-pítsan
er til dæmis búin að vera
vinsælasta pítsan hér í 6–7
ár en á henni eru sveppir,
skorið pepperóní, ananas,
svartar ólífur, jalapeno,
hvítlaukur, rjómaostur og
óreganó. Þessi pítsa slær
í gegn hjá öllum og er
sívinsæl. Óli Spes er svo
líklega vinsælasta græn-
metispítsan. Veganostur er
líka nokkuð sem grænkerar
vilja á pítsuna sína og að
sjálfsögðu bjóðum við upp
á veganost,“ segir Evert.
Opin ítölsk stemning í
matsalnum
Veitingasalurinn á Eldofn-
inum er bæði huggulegur
og skemmtilegur. Allt er
galopið svo viðskiptavinir
skemmta sér við að horfa
á bakarana þeyta pítsum
upp í loftið. „Krakkarnir eru
mjög spenntir fyrir þessu,
til dæmis að sjá pítsurnar
snúast í ofninum,“ segir
Evert og honum líkar það
vel að matargestir sjái fjöl-
skylduna að störfum.
Tíu prósenta afsláttur
er veittur af mat sem er
sóttur og einnig eru alltaf
í gangi hádegistilboð virka
daga frá 11.30 til 14.00 og
þá er staðurinn yfirleitt
þéttsetinn.
Matseðil og upplýs-
ingar um tilboð má finna á
heimasíðunni, eldofninn.is
Opnunartími Eldofnsins:
Þri.–fim. frá 11.30–21.00
Fös. frá 11.30–22.00
Lau. frá kl. 17.00–22.00
Sun. frá kl. 17.00–21.00
Á mánudögum er lokað –
þá hleður Eldofnsfjölskyld-
an rafhlöðurnar fyrir hina
sex daga vikunnar.n
″