Skessuhorn - 13.11.2019, Síða 22

Matarauður MIÐVIKUDAGUR 13. NÓVEMBER 201922
LEYFÐU OKKUR AÐ ÚTBÚA
HÁTÍÐARMÁLTÍÐINA
FYRIR ÞIG OG ÞÍNA!
Súpan og sósan eru afhentar í plastílátum, við hvetjum fólk
til að koma með eigin ílát! Hægt að fá súpur og sósur
afhentar í glerkrukkum gegn gjaldi.
Verð á glerkrukkum eru frá 300 til 500 kr stk.
Weington
nautalund
Humar súpan
Nautalund Wellington
Nautalund, smjördeig, serrano skinka, villisveppa og trufflu fylling.
Verð 8.190 kr pr.kg.
Við mælum með 350gr á mann, kjöt og fylling.
Við afgreiðum heilar og hálfar lundir, rukkað er eftir þyngd (kg).
- Leiðbeiningar um eldun fylgja með þegar pöntun er sótt
Humarsúpa Gunna Hó
Humarsoð, rjómi, sjávarsalt ásamt góðum leyndarmálum
Gunna Hó.
Verð á líterinn 2.490 kr.
Við mælum með 200-250 ml á mann.
Villisveppa sósa Gamla Kaupfélagsins
Rjómi, villisveppir, kjötkraftur og truffluolía.
Verð á líterinn 1.690 kr.
Við mælum með 150 ml á mann.
Pöntun og afhending
Pantanir fara fram í síma 431-4343
Jól
Pantanir berist fyrir kl 21:00,
19. desember.
Afhending í take away afgreiðslu
Gamla Kaupfélagsins
23. desember eftir kl 15:00.
Áramót
Pantanir berist fyrir kl 21:00,
26. desember.
Afhending í take away afgreiðslu
Gamla Kaupfélagsins
30. desember eftir kl 15:00.
Krauma stendur við Deildartungu-
hver í Reykholtsdal. Staðurinn
var opnaður fyrir tveimur árum
og samanstendur af dásamlegum
náttúrulaugum og vinsælum veit-
ingastað. Vinsældir matsölustaðar-
ins ættu ekki að koma á óvart því
lögð er áhersla á hráefni úr héraði
og að skapa staðnum þannig sér-
stöðu. Má þar nefna geitaplattann
frá nágrönnum þeirra á Háafelli í
Hvítársíðu. Við fengum Jóhönnu
Bergmann Þorvaldsdóttur á Háa-
felli og Jónas Friðrik Hjartarson
framkvæmdastjóra Kraumu til að
segja okkur aðeins frá þessu sam-
starfi.
Mælir frekar með
því sem þú þekkir
„Svona samstarf skiptir gríðarlegu
máli. Ég átti mér alltaf þann draum
að finna veitingastað í nágrenninu
sem hefði kjark til að nota geita-
afurðirnar því þar sem geitin er
vernduð af Slow Food samtökun-
um þá passar það mun betur en
að senda allt til Reykjavíkur. Svo
vinnum við líka saman og bend-
um á hvort annað. Starfsmönn-
um Krauma var boðið í heimsókn
til að kynnast okkar starfi því þú
mælir alltaf frekar með því sem þú
þekkir. Svona samstarf verður svo
að góðri vináttu,“ segir Jóhanna og
Jónas bætir við: „Samstarfið skiptir
Krauma miklu máli. Tengingin við
fyrirtæki í Borgarfirði er það sem
Krauma leggur áherslu á; að kaupa
eins mikið og við getum frá bænd-
um og fyrirtækjum hér í héraðinu.
Háafell er eitt af þeim fyrirtækjum
sem Krauma er búin að vera í sam-
starfi við frá upphafi og erum við
mjög ánægð með það.“
Allir spyrja um
geitaplattann
Geitaplattinn er borinn fram á
timburplatta og á honum er fennil-
og sítrónugrafin geit, grenireykt
geit, dill og hvítlauksgeita con-
fit, geita feti, geita brie og pikklað
grænmeti. „Allir okkar viðskipta-
vinir spyrja um geitaplattann, því
það er mjög erfitt að fá þessa vöru á
öðrum veitingahúsum hér á Íslandi.
Geitaplattinn er forréttur en hægt
að fá sem aðalrétt og plattinn er til-
valinn til að deila með öðrum,“ seg-
ir Jónas.
Skapa sérstöðu
Ostana fær Krauma fullunna frá
Háafelli en annað er unnið úr
geitakjötinu í eldhúsinu hjá þeim.
„Við erum að gera sex mismunandi
tegundir af geitafetaosti, stundum
gerum við Brie og Galta sem er
ostur mitt á milli ferskosts og ca-
memberts. núna erum við í fyrsta
skipti að prófa að gera Gaudaost.
Við erum líka að framleiða pyls-
ur, paté og þrjár tengundir af ís úr
geitamjólkinni og erum í þróunar-
ferli með Matís að framleiða skyr
úr geitamjólk. Síðan geri ég sápur
úr geitamjólkinni og krem úr tólg-
inni,“ segir Jóhanna.
Greinilegt er að samstarf veit-
ingaaðila og framleiðenda í héraði
er ávinningur fyrir báða aðila sem
og undirstaða þess að skapa eitt-
hvað alveg sérstakt í hverju héraði.
hs
Kraumandi samstarf Háafells og Krauma
Geitur á Háafelli.
Geitaplattinn er borinn fram á timburplatta og á honum er
fennil- og sítrónugrafin geit, grenireykt geit, dill og hvítlauks-
geita confit, geita feti, geita brie og pikklað grænmeti.