Dagblaðið Vísir - DV - 10.07.2020, Blaðsíða 37

Una í eldhúsinu
Súkkulaðibollakökur
ca. 35 stk.
360 g hveiti
100 g kakó
2 1/2 tsk. matarsódi (natrón)
1/2 tsk. salt
440 g sykur
500 ml ab-mjólk
300 g olía
4 stór egg
2 tsk. vanilludropar
Hitið ofninn í 180°C.
Sigtið hveiti, kakó, salt og matar-
sóda saman í skál. Setjið til hliðar.
Setjið sykur, ab-mjólk, olíu, egg og
vanilludropa í hrærivélarskálina og
þeytið vel saman.
Blandið svo hveitiblöndunni í smá-
um skömmtum saman við.
Skiptið deiginu í bollakökuformin
(fyllið þau að 2/3) og bakið í 15-17
mínútur. Látið kökurnar kólna áður
en kremið er sett á.
Smjörkrem
500 g smjörlíki
500 g flórsykur
2 tsk. vanilludropar
Þeytið saman flórsykur og smjör-
líki. Smjörlíkið á að vera við stofu-
hita.
Bætið vanilludropunum saman
við og þeytið á miðlungshraða í
um 3 mínútur, eða þar til allt er vel
blandað og kremið orðið hvítt.
Saltkaramella
100 g púðursykur
60 g smjör
1/2 dl rjómi
1 tsk. salt
Bræðið púðursykur í potti við
vægan hita og passið að hræra vel.
Skerið smjörið í litla bita og bætið
saman við, hrærið vel í blöndunni,
lækkið hitann svo aðeins og setjið
saltið saman við. Bætið rjómanum
saman við í smá skömmtum og
hrærið vel á milli.
Leyfið karamellunni að kólna vel
áður en hún er þeytt saman við
smjörkremið. Geymið smá kara-
mellu til þess að skreyta kökurnar.
Dásamlegar kjúklingavefjur
Fyrir 4
8 tortilla pönnukökur
1 heill kjúklingur
1 rauð paprika
1 gul paprika
Spínat
Hummus - t.d. með papriku
2-3 gulrætur
Ferskt krydd ef vill - t.d. kóríander
Byrjið á að elda kjúklinginn í eld-
föstu móti, kryddið hann vel með
góðu kryddi og mér finnst gott að
setja smjörklípur yfir hann, hann
helst mjúkur og safaríkur þannig.
Ég elda hann við 180 gráður í um
55 mínútur.
Látið kjúklinginn kólna og rífið
niður.
Smyrjið hummus á hverja tortillu.
Skerið paprikurnar endilangar.
Flysjið gulrætur og skerið í strimla
Leggið spínatblöð á hverja tortillu,
svo grænmetið og kjúklinginn.
Rúllið upp, skerið niður í sneiðar
og raðið á fat.
Berið fram með salsasósu og /
eða Roasted Garlic Aioli frá Stone
Wall Kitchen, sem dressingu með.
Ég ber þetta svo fram með fersku
salati með ólífum og fetaosti með.
Verði ykkur að góðu.
Una Guðmundsdóttir matar-
bloggari á Unabakstur.is deilir hér
uppskrift að huggulegum vefjum
sem virka vel sem nesti í úti-
legu eða sem veitingar í næsta
Pallapartí. Það þarf svo alltaf
að vera sætur endir, svo allt sé
í jafnvægi. Þar koma bollakökur
með saltri karamellu sterkar inn.
MYNDIR/AÐSENDAR
MATUR 37DV 10. JÚLÍ 2020