Dagblaðið Vísir - DV - 17.03.1988, Blaðsíða 38

38
FIMMTUDAGUR 17. MARS 1988.
LífsstHl
Heimatilbúin kransakaka
- átján hæða með sælgætismolum -
Fermingarveislur
með margvíslegu sniði
Margar útfærslur eru á formi
kransaköku. Hægt er aö búa til
horn, skip eða hús. Hefðbundin
útfærsla er hins vegar pýramídinn
og þannig köku ætlum við að gera
hér. Þetta er skemmtileg vinna og
engin ástæða til að örvænta og fæl-
ast verkið. Þetta er auðvelt en
krefst töluverðrar þohnmæði.
Kransakaka
1 kg kransakökumassi (marsipan-
massi)
500 g strásykur
5 eggjahvítur
Innan í mótin: smjör og sigtuð tví-
bökumylsna.
Verklýsing:
1. Skerið marsipanmassann niður
og setjið, ásamt sykrinum og eggja-
hvítunum, í þykkbotna pott á
eldavél.
2. Kreistið saman með hendi og lát-
ið volgna lítillega. Þetta á að verða
að samfelldum massa. Ef hitinn er
of mikill er hætta á að sykurinn
hlaupi í kekki.
3. Massinn tekinn úr pottinum og
kældur í u.þ.b. tvær klukkustund-
Marsipanmassinn er skorinn niður •
Marsipanmassi, sykur og eggja-
hvítur sett saman í pott og látið
volgna. Kreist vel með höndum.
ir. Það er betra að sprauta massan-
um þegar hann er orðinn kaldur.
4. Ef við notum kransakökumót
smyrjum við þau með smjöri og
stráum fíngerðri, sigtaðri brauð-
mylsnu innan í þau. Ef við notum
bökunarpappír í staöinn fyrir form
teiknum við hringina á röngu
pappírsins, smyrjum hann og
stráum á hann tvíbökumylsnu.
5. Deigið sett í sprautupoka og
sprautaö í formin eða á plötuna.
Túðan fremst á pokanum á að vera
rúmlega 1 cm í þvermál. Ef ekki
er notaður sprautupoki er deigið
hnoðað í lengjur.
Matur
Stærsti hringurinn á átján
hringja köku er 18,5 cm í þvermál
(utanmál) en sá minnsti er 5,5 cm
í þvermál. Ef kakan á 'að vera
stærri eru neðstu hringimir
stækkaðir. Deigið í þessari upp-
skrift er nægjanlegt í stærri köku.
Ef bakaðir eru átján hringir er
nægjanlegt deig eftir í litlar smá-
kökur sem hægt er aö skreyta með
litlum kirsubeijabitum. Síðan eru
það „eyrun“ á kökunni. Þau þarf
að sníða og baka.
6. Hringimir eru bakaðir við
150-170 gr. C í u.þ.b. 20-30 mínútur.
Eftir að hringimir hafa verið bak-
aðir er ágætt að frysta þá. Við
‘frystinguna verða þeir aðeins seig-
ir og finnst flestum þeir betri
þannig.
í glassúrinn eru notuð 150 g flór-
sykur, 1 eggjahvíta og nokkrir
sítrónudropar eða edik. Þessu er
Hringirnir bakaðir og tilbúnir til
samsetningar.
hrært saman þar til það er seigt.
Látið í sprautupoka (eða kramar-
hús með örmjóu gati) með mjög
oddmjórri sprautu. Síðan er
sprautað upp og niður í boga, fyrst
á neðsta hringinn. Sprautað er
framan á hringinn og aðeins ofan
á hann og þegar næsti hringur er
lagður ofan á festist hann við glass-
úripn. Síðan koll af kolli.
Þá er komið að frekari skreyt-
ingu. Skreytt er með sælgætismol-
um, femingarbami á toppinn og ef
til vill marsipanblómum.
Skrautið er fest með bræddum
sykri og þá er best að dýfa konfekt-
inu ofan í sykurinn (þeim fleti sem
festast á við kökuna) og smella
því, varlega þó, á kökuna. Einnig
eru „eyrun“ fest við kökuna með
bræddum sykri. Það er rétt að taka
fram að þegar „eyrun“ eru sniðin
eða mótuð verður að gera tvö, eitt
af hvorri stærö í spegilmynd, svo
að útkoman verði rétt þegar eymn
em fest á kökuna.
Hráefnið (kransakökumassi, egg
og sykur) kostar um 550-600 krón-
ur og kílódós af konfekti kostar
700-800 kr.
Vinnutíminn er nokkuð langur,
4-5 klukkustundir, og auk þess
þarf að hafa nokkra þolinmæði
með í handraðanum. Aðaltíminn
fer í að setja kransakökuna saman
og skreyta hana svo nauðsynlegt
er að hafa tímann fyrir sér svo allt
lendi ekki í handaskolum. Að því
slepptu er þetta skemmtileg handa-
vinna í rólegheitum. Síðan er
kakan stolt hvers bakarameistara,
hvert sem tilefnið er.
Kransakökumót fást víða í bús-
áhaldaverslunum og kosta á bihnu
1300-1400 krónur.
Tilbúinn kransakaka úr bakaríi,
fyrir 40 manns, kostar á bihnu
4500-5500 krónur.
-JJ
Byrjað er að skreyta neðsta hring-
inn og síðan koll af kolli i
Fermingarundirbúningurinn mið-
ast ekki síst við veisluna. Þá kemur
margt til greina - í ákvörðun um
hvemig hún eigi að vera. Sumir velja
kaífiboð og aðrir matarboð. Sumir
kaupa aht thbúið en aðrir vilja gera
aht sjálfir. Til að gefa fólki einhveijar
hugmyndir um það hvernig best sé
að snúa sér í þessu máh tókum við
th athugunar hina ýmsu möguleika.
Fyrst athuguðum við hvað kostar að
kaupa mat tilbúinn fyrir kvöldverð-
arboð. Kannað var verð hjá ýmsum
fyrirtækjum sem selja mat í veislur.
Ekki var gerð nein athugun á gæðum
eða frágangi né verið að leggja mat
á hvert fyrir sig. Öh fyrirtækin ganga
frá kalda boröinu tilbúnu og skreyttu
á fötum.
Matstofa Miðfells:
Hlaðborð með einum heitum rétti,
kr. 1150 pr/mann.
Koníaksgrafinn nautavöðvi
Kjúklinga- og humarpaté
Marineraður hörpufiskur
Lúða í kryddjurta-crémefraisches-
ósu
Rækjur í rhode-islandsósu
Kræklingur og túnfiskur
Roastbeef
Reyktur grísavöðvi
Appelsínusteikt önd
Lax með dillrækjum
Salat og sósur sem tilheyra.
Heiti rétturinn:
Innbakað lambalæri m/rauðvínssósu
Borðbúnaður er lánaður meðan
birgðir endast.
Veislueldhúsið Skútan
Hlaðborð með einum heitum rétti,
kr. 1200 pr/mann.
Roastbeef
Kjúklingar
Skinka
Rækjur
Lax/laxapaté
Salat og sósur sem tilheyra.
Heiti rétturinn:
Innbakað lambalæri m/rauðvínssósu
Veislumiðstöð Árbæjar
Kalt borð, kr. 1240 pr/mann.
Kjúklingar
Hamborgarlæri
Roastbeef
Skinkurúhur
Hangikjöt
Lambasteik
Fyhtur kaldur lax
3 tegundir af shd
Salat og sósur sem thheyra.
Árberg
Boðið er urp á 5 kjötrétti sem valdir
eru úr 11, kr. 1070 pr/mann.
Roastbeef
Kjúklingar
Hangikjöt
Lambasteik
Nýtt svínakjöt
Skinka
Hamborgarhryggur
Innbakað lambalæri
Londonlamb
Nautatunga
Heiti rétturinn:
Pottréttur
Graflax eða nýr lax
Rækjur og lúða í hlaupi
Salat og sósur sem tilheyra.
Brauðbær
Hlaðborð með köldum og heitum
réttum, kr. 1720 pr/mann.
Sjávarréttir í hlaupi
Graílax
Paté
Hamborgarhryggur
Heiti rétturinn:
Lambapottréttur m/villibráðarsósu
Innbakaðar nautalundir
Salat og sósur sem tilheyra.
Borðbúnaður innifalinn og aðstoðar-
maður, sem tekur borðbúnaðinn th
baka óhreinan.
Veitingamaðurinn
Kalt borð, kr. 1050 pr/mann.
Roastbeef
Kjúklingar
Nýtt svínakjöt
Reykt svínakjöt
Hangikjöt
Graflax
Rækjur
Salat og sósur sem tilheyra.
Fermingin er hátíðleg stund.
Veitingahöllin
Kalt borð með einum heitum rétti,
kr. 1395 pr/mann.
Graílax
Skelfisksalat
Sjávarréttir í hvítvínshlaupi
Roastbeef
Bayonneskinka
Kjúkhngar
Heiti rétturinn:
Lambapottréttur
Thheyrandi salöt og sósur.
Matborðið
Kalt borð með einum heitum rétti,
kr. 1150 pr/maiin.
Roastbeef
Kjúklingar
Reykt grísalæri
Graflax
Sveitapaté eða stroganoff-pottréttur
Salöt og sósur.
Veislumiðstöðin
Kalt borð, kr. 1150 pr/mann.
Roastbeef
Kjúklingar
Léttreykt hangikjöt
Léttreykt svínalæri
Blandaðir sjávarréttir í hvitvíns-
hlaupi
Graflax eða heilsoðinn lax
Salöt og sósur
Boröbúnaður lánaður og innifahnn
í verði.
Gafl-inn
Gaflinn býður upp á tvo möguleika
í hlaðborðum, kalt borð og kabarett-
borð.
Kabarettborð kr. 1250 pr/mann
Roastbeef
Hamborgarhryggur
Hangikjöt
Kjúklingar
Sjávarréttir í hlaupi
Síldarréttir
Thheyrandi sósur og salöt.
Kalt borð, kr. 1410 pr. mann
Roastbeef.
Hamborgarhryggur
Hangikjöt
Kjúklingar
Svínasteik
3 shdarréttir
Graflax
Sjávarréttir í hlaupi
Salöt og sósur
Einnig býður Gafl-inn upp á heitan
mat.
Innbakað lambalæri, kr. 950 pr/
mann ,
Hamborgarhryggur, kr. 1080 pr/
mann
Forréttur, kr. 360 pr/mann
Vinna aðstoðarmanns er innifalin í
verðinu.
Pottréttaborð frá Gaflinum, kr. 830
pr/mann.
Kjúklingapottréttur
Nautakjötspottréttur
Svína/lambakjötspottréttur
Af þessari upptalningu má sjá að
úrvahð af aðkeyptum mat th ferm-
ingarveislunnar er nóg og í öllum
verðflokkum. Þaö er hins vegar val
hvers og eins hve miklu hann vih
kosta th veislunnar og hvað pyngjan
leyfir. Heildarverð á aðkeyptri mat-
arveislu fyrir 40 manns er á bhinu
40-70 þúsund krónur, eingöngu fyrir
matinn, og þá á eftir að reikna með
drykkjarfóngmn, kaffi og kransa-
köku. -JJ
; ^ HÚSGÖGN
í barna- og unglingaherbergið
tunocAoo l
Jón Loftsson hf.
KORT
Hringbraut 121 Sími 10600