Morgunblaðið - 21.12.1985, Blaðsíða 57

MORGUNBLAÐIÐ, LAUG ARDAGUR 21. DESEMBER1985
57
ELDHÚSKRÓKURINN
Nú þegar líður að stórhátíð og við förum að huga að því
hvað við ætlum að hafa til matar er sýrði rjóminn ómissandi.
Sýrði rjóminn er hollur, inniheldur fáar hitaeiningar, eða
195 í hverjum 100 grömmum, og hann gerir góðan mat betri.
Sýrða rjómann má nota í sósur — heitar og kaldar —
salöt, bæði ávaxta og grænmetis, og í allskonar fisk- og kjöt-
rétti, að ógleymdri síldinni. Einnig er hann góður í ídýfur.
Á mörgum heimilum þykir það alveg ómissandi að eiga
síld í kæliskápnum, og þess vegna ætla ég að byrja á því að
gefa ykkur uppskriftir af tveimur tegundum af síldarréttum.
Sfldarfreisting
6 flök marineruð síld,
1 lítill laukur,
1 dós sýrður rjómi,
2epli.
Skerið flökin í litla bita og
raðið þeim á fat. Rífið eplin
og hrærið þeim út í sýrða
rjómann. Saxið laukinn og
stráið honum yfir á milli síld-
arbitanna. Setjið eplasósuna
utan með síldinni. Berið þetta
fram með soðnum kartöflum, rauðrófum, rúgbrauði og smjöri.
SOS-Sfld (súr og
sæt)
5 flök marineruð síld,
125 gr. grænar baunir,
2 græn epli,
2 sýrðar smágúrkur,
1 dós sýrður rjómi,
2 harðsoðin egg.
Þerrið síldina og skerið hana
í smáa bita ásamt eplunum
og smágúrkunum. Blandið
öllu saman við sýrða rjómann og skreytið með eggja-bátum.
Berið salatið fram kalt með rúgbrauði.
Ýsa í rjómasósu
800 gr ýsuflök,
2 tsk. salt, 1 lítill laukur,
2 tómatar, 2 sýrðar smágúrkur,
1 dós sýrður rjómi,
3 matsk. rifinn ostur 26%.
Leggið fiskflökin í smurt eld-
fast mót og stráið salti yfir.
Saxið lauk, tómata og smágúrk-
ur og hrærið út í sýrða rjóm-
ann. Smyrjið þessari sósu á
fiskinn og stráið ostinum yfir.
Bakið í ofni við 200°C í um það
bil 35—40 mínútur. Berið rét
kartöflum.
fram með grænu salati og
Ýsa í essinu sínu
1 kg köld, soðin ýsa.
Sósa: 2 dósir sýrður rjómi, 2 matsk. sinnep, sætt, 'k tsk. salt,
örlítill pipar, 1 tsk. bernaise-essens, 1 tsk. hunang, 1 dl þeytt-
ur rjómi. Skreyting: 100 gr rækjur, 100 gr kavíar, 3 harðsoð-
inn egg, steinselja.
Leggið fiskinn á djúpt fat. Hrærið saman öllu sem á að fara
í sósuna og jafnið henni yfir fiskinn. Skreytið eins og myndin
sýnir.
☆☆☆
Uppskriftir þessar eru úr bæklingi sem tilraunaeldhús Mjólk-
ursamsölunnar hefur gefið út. Og það verða fleiri uppskriftir
með sýrðum rjóma í næstu Dyngju.
.
/Kngórapeysurnar frá Álafossi eru ótrúlega ntjúkar og fallegar.
Þessar léttu og glæsilegu flíftur eru að sjálfsögðu unnar úr
íslensku angóragarni. Peysur, treflar, húfur og fingravettlingar
úr angóragarni tryggja vellíðan og gott vetrarskap
Alafossbúöin
VESTURGÖTU 2. SIMI 13404
ANGORAPEYSUR
1
Við bjóðum aðeins fyrsta flokks
DEMANTA
Demantar eru okkar sérgrein
Við bjóðum aðeins fyrsta flokks demanta greypta í hvítagull
og rauðagull.
Ábyrgðarskírteini fylgir öllum okkar demantsskartgripum.
Meðlimir í demantsklúbbi Félags íslenskra Gullsmiða.
Greiðslukortaþjónusta.
^utl (dfyöllin
Laugavegi 72 - Sími 17742