Ný félagsrit - 01.01.1864, Qupperneq 64

Ný félagsrit - 01.01.1864, Qupperneq 64
64 Nokkrar greinir um sveitabúskap. almennt illa verkaf) hjá oss, og |)essvegna í lágu verhi í samanburl&i vif) smjörverf) erlendis, því þd vör hef&um gnægf) af smjöri, svo vér gætum selt þaf) til annara landa, þá gæti þaf) ekki verib verzlunarvara, og yrfi þá smjörib eptir því minna vir&i til innlendrar verzlunar, sem þaf) yxi meira, svo arfmrinn vib smjöraukann mínkabi þannig; þab er því eins umvarbanda, ab kosta kapps um ab bæta smjörib ab gæbum, einsog ab auka þab; enda er gób inebferb á smjörinu svo vandalaus og kostnabarlaus, ab allir þeir sem vilja geta haft hana. Hinn helzti galli á smjöri hjá oss er hinn beisksúri smekkur, þá smjörib verbur gamalt, en hann kemur næstum eingaungu af þvf, ab smjörib er of lítib saltab og ekki nægilega hnobub mjólkin úr því. Sú mjólk, sem eptir verbur í smjörinu þá hætt er ab hnoba þab, hún er sem gjörir þab súrt, því þab efni í mjólkinni, sein kallast mjólkursykur, breytist í beiska sýru og sýrir smjörib; þarf því sem allra vandlegast ab hnoba injólkina úr, svo hún renni öll frá smjörinu, og fer bezt ab hnoba smjörib alls ekki í vatni, þó þab sé nú alvenja, því vatnib tekur frá smjörinu fína smekkinn. og verbur orsök ti! ab smjörib súrnar fyr. Ameban smjörib er hnobab þarf ab salta þab vand- lega, og sjá um ab saltib verbi jafnmikib alstabar í smjörinu, en sé ekki í kekkjum, ebur meira á einum stab en öbrnm. Lyneborgar salt er bezt, til ab salta meb smjör, en þar sem ekki er kostur á ab fá þab, verbur ab nota Liverpóls salt; en spanska saltib (grásalt ebur grófsalt) er þar til óhæfilegt, því þab gefur smjörinu svo grófan og óþægan smekk. þab er talib hæfilegt, ab salta 24 pund af smjöri meb 1 pundi af salti. Vili mabur gjöra vel gott smjör, þá er annar máti vib hafbur: þá er blandab saman tveim pörtum af salti, einum af hvítasykri og einum
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