Dagblaðið Vísir - DV - 19.09.1983, Blaðsíða 6

6
DV. MANUDAGUR19. SEPTEMBER1983.
Neytendur Neytendur Neytendur Neytendur
Raddir neytenda:
„Fletti DV á
meðan suðan
kemur upp”
Tæknin og matmálstímar f jölskyldunnar
Kæru umsjónarmenn neytendasíöunn-
ar.
Eg er ein þeirra sem oftast les neyt-
endasíöuna og finnst hún oft ansi fróö-
leg. Fyrsta september sl. var uppskrift
of ofnbökuöum fiski á síðunni, sem ég
vii þakka kærlega fyrir. Á mínu heim-
ili borðum við mikinn fisk og allar fisk-
uppskriftir vel þegnar. Ég sá aö
þennan ofnbakaöa fiskrétt gæti ég sett
í örbylgjuofninn og matreitt á átta
mínútum eöa svo. En þaö er örbylgju-
ofninn sem mig langar til aö gera aö
umtalsefni.
Fyrir rúmu ári fengum viö okkur
einn slíkan ofn. Viö hjónin vorum oft
búin aö ræða vandamál sem hér var á
heimilinu í sambandi viö máltíöir.
Á meðan bömin voru yngri gátum
viö haft fulla stjórn á matmálstímum
fjölskyldunnar. En eftir því sem böm-
in eltust varö þetta erfiöara viðureign-
ar. Iþróttirnar settu allt úr skoröum.
Matur hér á borðum frá klukkan sex á
kvöldin til hálf eilefu. Vora allir
heimilismenn argir yfir þessu fyrir-
komulagi..
Viö hjónin vorum ekki tilbúin aö
draga okkar matartima fram eftir
kvöldum og börnin vora heldur óhress
yfir því aö fá alltaf upphitaöan mat.
Þetta vandamál er úr sögunni núna.
Þökk sé tækninni. Nú eldum viö þegar
við komum heim, stundum með
„gamla laginu” og stundum meö því
„nýja”.
Þegar svo þeir, sem vora f jarstaddir
þegar máltíöin fór fram, koma heim,
er látinn skammtur á disk og hitað í 1—
2 mínútur í örbylgjuofninum. Og
maturinn er eins og nýlagaður.
Fiskréttur í
örbylgjuofninn
Um leiö og ég þakka aftur fyrir áður-
nefnda uppskrift ætla ég aö launa með
annarri. Þaö er fiskréttur og auðvitaö
fyrirörbylgjuofn. Fiskflök (roðdregin)
um 800 g skorin í bita og látin í eldfast
fat (með loki). Krydda aöeins meö
McCormick seafood kryddi (1/4 tesk.).
Fatiö látið í örbylgjuofninn, á mesta
straum í fimm mínútur.
A meðan laga ég Hollandise-sósu úr
einum pakka. Saman viö sósuna set ég
blandaö grænmeti úr hálfri dós. Nota
einnig vökvann úr dósinni til aö jafna
sósuna.
Þaö stendur vanalega á endum aö
ofninn hringir þegar ég hef lagað sós-
una. Þá helli ég sósujafningnum yfir
fiskinn og stilli ofninn á þrjár minútur.
Þar meö er rétturinn tilbúinn. Ég ber
soðnar kartöflur meö fiskrétti þessum.
Mitt fyrsta verk, þegar ég kem heim
úr vinnunni á daginn, er aö setja
kartöflur í pott og fletta DV á meðan
suöan er að koma upp.
Kistubrauð
Nú ætla ég að venda mínu kvæði í
kross og ræða örlítið um brauð og verf
á þeim.
Sumar húsmæður segjast ekki haff
efni á að kaupa „góð brauö” nema un
helgar. Þetta finnst mér undarlegt. É(
kaupi aldrei visitölubrauö en kaupi
allskonar ,,dýr” brauð með afslætti
upp úr frystikistu þeirra hjá Nýja
kökuhúsinu. Með því móti get ég alltaf
haft margs konar brauö á borðum. Ég
kanna hvað er i kistunni þeirra og
kaupi svo það sem mér líst á fyrir vik-
una og færi í mina kistu. Og svo læði ég
einu alveg nýbökuðu brauði meö öðra
hvoru. Oftast er brauðreikningur
heimilisins upp á 259—300 krónur á
viku. fjórir í heimili). Þaö getur veriö
að þetta sé mikið, um það get ég ekki
Margir neytendur eru liklega sama slnnls og Ingibjörg bréfritari, verö á
marmelaði er orðið „skolli" hátt. Bf við náum í ódýrar appelsínur getur það
borgað sig aðsnúa sór að einu góðu heimalöguðu marmelaði.
OVmynd: EÓ.
dæmt, en þetta er þaö sem mín budda
leyfir.
Nú langar mig til að biöja um einn
greiöa. Væri ekki mögulegt að birta
eina uppskrift aö góöu appelsínu-
marmelaði, sem handhægt væri aö
laga? Það er oröiö svo „skolli” hátt
verö á marmelaði í búöunum. Svo
þakka ég f yrir veittan f róðleik.
Ingibjörg.
Kistubrauð og marmelaði
Við þökkum Ingibjörgu kærlega
fyrir bréfið. Uppskrift hennar veröa
lflclega margir örbylg juofnaeigendur
fegnir aö fá í hendur. Uppskrift af
ofnbökuöum fiskrétti sem birtist hér
nýlega í blaöinu og gerð er aö um-
talsefni í bréfi Ingibjargar er einnig
prýöisgóð fyrir „nýju aðferöina”
með örlitlum breytingum þó.
Við teljum okkur hafa numið þann
fróðleik varðandi matreiðslu í ör-
bylgjuofnum að ekki sé ráðlegt að
salta matinn áður en hann er látinn í
ofninn. I okkar uppskrift er sagt að
fiskinn eigi aö salta áður en hann er
látinn bakast í ofninum. Þessu
breyta þá þeir sem hyggjast nota ör-
bylgjuofn (og eiga uppskriftina) og
geta þá notað sama krydd og Ingi-
björg nefinir i sinni uppskrift. Ingi-
björg gerir einnig að umtalsefni verö
á brauöum.
Viö verðum aö játa að viö eram í
þeim hópi sem kaupum aöeins vísi-
tölubrauð hvunndags og „spáum”
svo í „þau betri og dýrari” um helg-
ar.
Okkur finnst muna nokkuð miklu
á verði á heilhveitibrauði (500 g)
sem kostar rúmar fimmtán krón-
ur og svo sem dæmi þriggja korna
brauði sem er á bilinu frá 29 krónum
og sums staðar á rúmlega 30 krónur.
Reyndar þá aöeins þyngra brauð en
heilhveitibrauðið.
Um frystikistu bakarísins hennar
Ingibjargar vissum viö ekki, en
hringdum þangað til að kanna verð á
„kistubrauðunum” Nýja Kökuhúsið
selur brauö ó nokkrum stöðum á
Stór-Reykjavíkursvæðinu. Á tveim-
ur þeirra í Kópavogi og Hafnarfirði
hafa þeir frystikistur frammi í
bakariunum. I kistumar er dags-
gamalt brauö látið aö kvöldi og falt
meö afslætti næstu daga meðan
birgðir endast. Hjá Nýja kökuhúsinu
í Kópavogi (Hamraborg) fengum við
þær upplýsingar að frystu brauðin
væra seld með 25% afslætti en hjá
sama fyrirtæki í Hafnarfiröi eru
kistubrauðin seld með 10% afslætti.
Á báðum stööum era ófrosin dags-
gömul brauð seld á hálfvirði.
En eflaust nýta margir sér þennan
möguleika og kaupa kistubrauðin,
sérstaklega Kópavogsbúar. Við
þökkum Ingibjörgu fyrir ábending-
una. Þá er það greiðinn. Viö eigum
nokkrar uppskriftir af appelsínu-
marmelaði, þær koma úr ýmsum
áttum. Við birtum nokkrar, látum
Ingibjörgu eftir að velja úr.
Appelsínu-
marmelaöi I.
500 g appelsínur
250 g sitrónur
llítrivatn
sykur
Ávextimir era þvegnir og skornir i
tvennt. Steinarnir teknir úr þeim.
Síöan eru ávextirnir skomir í þunnar
sneiðar (það má svo sem alveg byrja
á því strax að skera ávextina í
sneiðar...)
Sneiðarnar lagðar í skál og vatninu
hellt yfir. Látiö standa í sólarhring.
Ávextir og vatn vigtað og lótið
jafnmikið magn af sykri saman við.
Soðið í ca eina klukkustund. Hrært
vel í og passað aö ekki brenni
marmelaðiðviö.
Hellt í heitar, hreinar krakkur eöa
glös og viðeigandi róöstafanir gerðar
með lokun, hvort sem notaður er
sultupappír, plast- eða állok.
Gamalt húsráð er aö leggja
hringklipptan pappír, vættan í benzó-
súrri natrónupplausn ofan á marme-
laöið (eða sultuna). Það veitir vemd
gegn myglu og dregur úr uppgufun.
Hrátt appelsínu-
marmelaði II.
1 greipaldin
2 sítrónur
3 appelsinur
sykur
Avextirnir þvegnir, skomir og
steinar fjarlægöir. Síðan eru ávext-
irnir hakkaðir í hakkavél. Maukið
vigtað og jafnmiklu magni af sykri
biandað saman við. Hrært í þar til
sykurinn er runninn. Og síðan sett í
glös eða krukkur.
Appelsínu-
marmelaði III.
1 kg appelsínur
eða blandaðir sítrusávextir (appel-
sinur, sítrónur og greipaldin)
750—850 g sykur
vatn
1—2 tesk. sitrónusýra
Ávextirnir eru þvegnir, skomir
niður (steinar f jarlægðir) og hakkað-
ir i hakkavél. Maukið látið í pott og 4
dl af vatni. Soðið við vægan hita
(undir loki) í 15—20 mínútur eftir að
suðan kemur upp. Sykrinum bætt útí
pottinn og hrært í þangað til sykurinn
er bráðinn. Sjóðið þá maukið í opnum
pottinum við fremur snarpa suöu í
20—30 mínútur. Sítrónusýran hrærð
út með 1 teskeið af vatni og blandaö
saman viö maukiö um leiö og pottur-
inn er tekinn af hitanum. Siöan taka
glösin við.
Appelsínumarmelaði IV
1 kg appelsínur
1 sítróna
llítrivatn
1,7 kg sykur
2—3 tesk. vínsýra
Að loknum þvotti og niðurskurði
ávaxtanna í sneiöar eru kjarnamir
(steinamir) teknir úr og settir í lítinn
grisjupoka.
Avaxtasneiöamar settar í pott
ásamt grisjupokanum með kjörnun-
um í. Vatninu hellt yfir. Lok sett á
pottinn og látið standa í einn sólar-
hring.
Þegar þetta hefur svo veriö soöiö í
u .þ.b. 45 minútur næsta dag er sykur-
inn látinn saman við og soðið aftur í
jafnlangan tíma. Hrært í af og til.
Grísjupokinn fjarlægöur. Saman við
maukið í pottinum er uppleystri vín-
sýrunni (leyst upp í köldu vatni,
örlitlu) blandað. Þegar marmelaðið
er komið i hreinu glösin og krukkurn-
ar er bara að gæta þess að geyma
það á dimmum og köldum stað.
-ÞG

OPIÐ TIL SJÖ1KVÖLD MÁNUDAGA - ÞRIÐJUDAGA - MIÐVIKUDAGA Yörumarkaðurinn hf. eiðistorg/u