Þjóðviljinn - 11.04.1981, Blaðsíða 7

Helgin 11. og 12. aprll 1981 ÞJÓÐVILJINN — SIÐA 7
notad og nýtt
Einfaldar uppskriftir
Mataráhugi hér á landi er nán-
ast i jafnhröðum vexti og verð-
bólgan. Nýju matreiðslutimariti
hefur verið hleypt af stokkunum.
Sigmar, Jónas og Sigrún keppast
um að efla matarsmekk mörland-
ans, en þrátt fyrir það heldur
margur áfram að matreiða á
sama gamla groddalega mát-
ann. Þóættiöllum að vera ljóst að
rafflneruð vellukkuð sósa er jafn-
mikilvæg upplýsing um þig og
fermetrafjöldinn á Ibúðinni eða
árgerð kerrunnar þinnar.
Og hvað hefur Þjóðviljinn gert
til þess að þróa finan matar-
smekk með þessari þjóð? Ekkert.
Það er algjört ábyrgðarleysi hjá
Alþýðubandalaginu að krefjast
launahækkana svo fólk geti keypt
sér meira kjöt og smjör og siðan
ekki söguna meir. En hvernig á
að steikja þetta kjöt i smjörinu?
Ég skal reyna að koma ykkur
tilhjálpar og gefa ykkur færi á að
fylgjast með þvi sem þykir hæfa á
sviði matargerðarlistarinnar um
þessar mundir. Hér fáið þið tvær
einfaldar uppskriftir. Kannski
kannist þið við aðra þeirra.
Delice d'églefín á la Sól-
blóma.
Þessi einfaldi réttur er þvi mið-
ur alltof oft illa matreiddur.
Kaupið tiltölulega nýja ýsu.
Hellið tveimur litrum af vatni i
pott og látið sjóða.
Látið siðan helminginn gufa
upp.
Ha, þið spyrjið af hverju ég
sjóði ekki bara einn litra frá upp-
hafi?
Ja, það er matsatriði, en min
aðferð hefur sina kosti. T.d. fáið
þið tima til þess að reykja siga-
rettu eða lesa dagblaðið og á
sama tima hafið þið á tilfinning-
unni að þið séuö að hugsa um
matinn.
Setjið lauk út i vatnið. Ef þið
nennið að taka utan af honum
hýðiðkþá er það jafngott; ef ekki,
þá verður bara að hafa það.
Setjið núúti vatnið nýjaog ilm-
andi timiangrein. Sjálfur er ég I
beinu sambandi við smala I
Provencefjöllunum sem tinir fyr-
ir mig timian og sendir mér með
flugpósti. Ef þið eigið ekki til
timian þá er sarrieta eða nýleg
marjolena betra en ekki neitt.
Eftir tvær og hálfa minútu skul-
uð þið setja fiskinn út I soðið og
farið nú að huga að margarininu.
Bræðið sólblómann við vægan
hita (á 1), en ef krakkarnir eru
orðnir mjög svangir má flýta að-
eins fyrir með þvi að hækka hit-
ann.
Ég mæli með ketchup (tómat)
með þessum rétti svona sem
punktiyfir iið. En athugið, að það
er mikilvægt að hafa rétthitastig
á ketchuppinu. Takið flöskuna út
úr isskápnum einni klukkustund
áður en rétturinn er borinn fram,
þannig að hún sé við herbergis-
hita. Ef tómatsósan er of köld er
hún bragðlaus, en ef hún er of heit
verður ediksbragðið of sterkt.
Og nú er að njóta réttarins og
berið svo saman þennan listræna
tilbúning við gömlu aðferðina
ykkar.
Drykkur með þessum rétti: Ég
mæli með velkældri fresku. (Það
má reikna með minnst einni
fresku fyrir tvo.).
Salmisroyal depouletá la
Mjólkurbú Flóamanna.
Hér kemur önnur heldur flókn-
ari uppskrift, sem má nota við
hátiðleg tækifæri. Árangurinn
mun koma ykkur á óvart. Ef þiö
viljið þá væri gaman að búa þenn-
an rétt til saman.
Geriö þvi hlé á lestrinum en
geymið uppskriftina. Við getum
svo hist daginn fyrir stórveisluna.
Nú, það er stóri dagurinn á
morgun? Hver kemur að borða?
Skrifstofustjóri mannsins þins og
konan hans... Við skulum reyna
að búa til eitthvað reglulega gott
handa þeim.
Kauptu eftirfarandi:
Kjúkling.
Óðalsost (af honum er nafn rétt-
arins dregið.)
Tömata, lauk og hvitlauk.
Niðursoðið grænmeti. Það er'
alveg sama hvaö það er,en hafðu
það dýrt (t.d. aspargus eða artis-
okkabotna).
Og umfram allt vertu ekki
taugaóstyrk. Sannaðu til, þetta
tekst allt vel.
Við sjáumst á morgun. Ég kem
tpp úr hádegi.
Klukkan er sex. Já, klukkan er
sex og hvað með það?
Heldurðu kannski að ég hafi
ekkert annað að gera en að mat-
reiða fyrir lesendur Þjóðviljans?
Hvenær koma þessir fjárans
gestir? Klukkan hálfátta? Við
höfum nógan tima.
Er þetta kjúklingurinn? Hann
er nú ekki mjög vænn og þar að
auki er hann ekki nýr. Finndu
lyktina.
— Ég finn enga lykt. —
— Þú ert heppinn. Þefaöu bet-
ur. —
— Heldurðu virkilega... —
— Eg held ekkert, ég er viss.
Jæja,á meðan ég steiki kjúkling-
inn gætir þú saxað niður tóm-
atana, laukinn og hvitlaukinn.
Settu helminginn i pottinn en
geymdu restina. Þú átt vist ekki
eitthvað að drekka, þaö er svo
hræðilega heitt hérna I eldhúsinu.
— Ég keypti ekki nema eina
flösku handa gestunum. —
— Gefðu mér i eitt glas. Þau
halda bara að þú hafir notað svo-
litið af vininu i matinn. —
Æi, þú hefðir ekki átt að saxa
grænmetið svona smátt. Jæja,
það verður að hafa þaö. Ekki lim-
um við það saman aftur. —
— Ég heyri að gestirnir eru að
koma. Ég verð aðeins að skreppa
fram. —
— Þérværinærað vera kjur hjá
mér og fylgjast með kjúklingn-
um. Hann gæti brunnið. —
— Ég má til með að heilsa aö-
eins upp á gestina. —
Hvað á ég að gera á meðan? Ég
get ekki búiö til sósuna að henni
fjarverandi, þvi ekkert lærir hún
á þvi. Ég er nú einu sinni hér sem
kennari en ekki sem kokkur. Ég
fæ mér I annað glas á meðan ég
bið.
— Hvað er á seyði? Það er
brunalykt. Kjúklingurinn er kol-
svartur og grænmetið lika. —
— Hafðu engar áhyggjur. Ég
reiknaði alveg eins með þvi og
þess vegna lét ég þig geyma
helminginn af grænmetinu. —
Eftir
dr. Gottskálk
Gottskálksson
— Og ég sem henti afgangnum.
— Nú þú verður þá aö veiöa
hann upp úr ruslafötunni. Ég skal
reyna að skrapa utan af kjúk-
lingsræflinum á meðan. —
— Þetta verður ekkert gott. —
— Ekkert mjög. En hvilik hug-
mynd að bjóöa þessum vitleysing-
um. —
— Ég hafði sjálf engan sérstak-
anáhuga,en maðurinn minn vildi
þetta endilega. —
— Jæja, við skulum þá snúa
okkur að sósunni. Þetta er af-
skaplega vandasöm sósa sem
mistekst I eitt skipti af tveimur.
Réttu mér smjör. —
— Smjör. —
— Hveiti. —
— Hveiti. —
— Vatn. —
— Vatn. —
— Nú jæja, hún hefur mistekist.
— Réttu mér annan pott og
helltu þessu. Smjör. —
— Smjör. —
Hún hefur enn mistekist.
Kannski þessi sósa takist ekki
nema I eitt skipti af þremur.
— Nú er ég að verða nervös.
— Heldurðu að þú gefir mér
ekki aðeins i glasið aftur. Attu
ekki tilbúna sósu I pakka eöa dós?
— Jú, „Cooked in sauce. Home-
pride. Sweet and sour.”
— Upplagt. Helltu restinni af
vininu I sósuna og raspaöu óöals-
ostinn ofaná. Gleymdu ekki að
troða aspargusinum inn i hræið.
Þetta verður herramannsmatur.
Ég verð að fara að drifa mig. Ég
er vist búinn að lofa að kokka fyr-
ir einhvert partý. Já, ég átti að
vera mættur klukkan sex.
Verði ykkur aö góöu.
Góöa skemmtun!
Það er von að menn spyrji. Jú, þetta er stærsta vatn Evrópu, um 539
ferkm. að stærð, og liggur i vestanverðu Ungverjalandi.
Við efnum til ferða, annan hvern föstudag frá 15. mai til 21. ágúst og
bjóðum þar upp á fjöibreytt baðstrandarlif við þetta fallega vatn og um-
hverfi.
Á undan förum við um
norðvestur- og mið-
héruð Ungverjalands,
um 5 daga ferð eftir
að hafa stoppað 2
daga i Budapest, einni
fallegustu höfuðborg
Evrópu.
Við bjóðum að venju aðeins 1. fiokks hótel með baði, WC og svölum á
hóteium við ströndina.
Fullt fæði og skoðunarferðir tii Budapest og i ferðinni, en hálft fæði við
ströndina (matarmiðar). 16—23—30 daga ferðir. ógleymanleg ferð —
Fallegt land, sérstæð og viðmótsþýð þjóð.
Matur og þjónusta það besta sem þekkist. tslenskir fararstjórar. Skoð-
anaferðir frá Balaton m.a. til Vinar.
Eitt mest sótta ferðamannaland Evrópu í dag.
Tiltölulega hagstætt verð i iandinu og ágætt að versla i stórborginni —
Búdapest.
Fá sæti eftir i
Pantið
strax!
verja ferð.
Ferdaskrifstofa
KJARTANS
HELGASONAR
Gnoðavog 44 - 104 Reykjavik - Sími 86255.