Dagblaðið Vísir - DV - 27.01.1998, Blaðsíða 6

6
ÞRIÐJUDAGUR 27. JANÚAR 1998
Neytendur
Bragögæöingar DV prófa súrmeti:
Enginn afgerandi bestur
Úlfar, Dröfn og Sigmar eru íbyggin á svip þar sem þau bragða á súrmeti.
Þorramatur 'j- 'i' * '
Dröfn Ulfar Sigmar Samt.
| Samkaup ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ 12
| Kjarnafæði ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆ 12
[ KEA ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 9
Múlakaffi ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 9 1
| Bónus ☆☆ ☆☆☆ ☆☆☆ 8
[ Nóatún ☆☆☆ ☆☆☆ ☆☆ 8
ágætir. Sigmar var þokkalegur
ánægður með súrmetið í heild og
sagði það hið sæmilegasta.
KEA-bakkinn fær þrjú stig
Matgæðingarnir voru sammála
um gæði KEA-bakkans sem þau
kváðu „i lagi“ eða sem samsvarar
þremur stigum. Sigmar hrósaði út-
liti matarins og sagði magálinn góð-
an og súrmatinn helst til of lítið súr-
an fyrir sinn smekk. „Bringukoll-
arnir voru bestir en hrútspungarnir
frekar óspennandi," sagði Sigmar
eftir að hafa gætt sér á þessum
þorramat. í lokin sagði hann mat-
inn greinilega „fjöldaframleiddan
en þó alls ekki vondan".
Dröfn hrósaöi bakkanum í heild
og tiltók að sviðasultan væri vel
súr.
Súrmeti frá Múlakaffi
Múlakafíi hefur um áratugaskeið
verið vinsælt þegar kemur að þorra-
mat. Það er hægt að borða matinn á
staðnum en einnig má taka hann
heim, ef menn kjósa svo. Frá Múla-
kaffi var prófaður súrmatur ein-
göngu. Bragðgæðingarnir voru sam-
mála og gáfu þessum súrmat þrjú
stig hver. Úlfar sagði reyndar súr-
metið ekki alveg vera að sínum
smekk og Sigmari fannst súrmetið
afar misjafnt að gæðum og sagðist
fá á tilfinninguna að það kæmi víða
að. „Lundabagginn er góður en
sviðasultan nánast ósúr og einnig
blóðmörinn," sagði Dröfn um þenn-
an mat. Hún hrósaði hrútspungun-
um en sagði bringukollana með sér-
kennilegu bragði.
Fjögur stig hjá öllum
Samkaupsbakkinn sem kemur frá
Kjötseli í Njarðvík fékk tjögur stig
hjá öllum bragðgæðingum. Um
Samkaupsbakkann sagði Úlfar:
„Skemmtilega súrt það sem á að
vera sýrt. Matarmikill og væntan-
lega budduvænn bakki." Dröfn var
einnig ánægð með Samkaupsbakk-
ann en þó fundust henni bringukoll-
arnir „alveg ósúrir“. Þá fannst
henni svínasultan „vel súr en alveg
í rnauki." Lokaorð Drafnar voru að
það væri kostur við þennan bakka
hversu fjölbreyttur hann væri.
Sigmar hrósaði útliti matarins
sem hann sagði „hæfilega súrt“.
„Sviðasultan og lifrarpylsan voru
ljómandi og raunar má segja það
sama um lundabaggann," sagði Sig-
mar um súrmat Suðumesjamanna.
Annar fjögra stiga bakki
Kjamafæðisbakkinn fékk jafn-
mörg stig og Samkaupsbakkinn sem
getið var hér á undan, eöa fjögur
stig hjá hverjum og einum
bragðgæðinganna. „Girnilegur mat-
ur og mjög álitlegur,“ sagði Úlfar
um bakkann um leið og hann gaf
honum fjögur stig. „Þetta mætti
vera súrara. Magállinn var góður,“
sagði Sigmar og bætti við að í heild
væri súrmaturinn hinn ágætasti.
Dröfn sagði í ummælum sínum að
sér fyndist súrmaturinn á þessum
bakka einna bestur.
Að lokum
Þrátt fyrir að stjömugjöfm sé að-
eins mismunandi mátti heyra á
bragðgæðingunum að þeim fyndist
súrmaturinn almennt mjög svipað-
ur og ekki eins mikill munur og þau
áttu von á. Þau voru einnig sam-
mála að súrmaturinn væri ekki
alltaf nógu súr fyrir þeirra smekk.
-aþ
Þorramatur:
Salan hefur fariö vel af staö
Salan á þorramat fer vel af stað og
þeir kaupmenn sem neytendasíðan
hafði samband við voru ánægðir með
söluna það sem af er og ekki litur út
fyrir að salan nú verði minni en í
fyrra.
Margir þjófstörtuðu því þorra-
maturinn var viðast kominn i búðir
um það bil viku fyrir bóndadag.
En hvað eru menn helst að kaupa?
Samkvæmt upplýsingum neytenda-
síðunnar halda þorrabakkarnir
vinsældum sínum þótt sumir
kaupmenn telji þá á undanhaldi og
benda á auknar vinsældir lausa-
sölunnar.
Hvað varðar verð á þorramat á milli
verslana þá er munurinn ekkert sláandi.
Þorrabakkarnir eru ýmist seldir sem
málsverður fyrir einn eða tvo. Algengt
verð á bakka fyrir einn eru tæpar 800
krónur og um rúmar 1400 krónur á
bakka fyrir tvo. Það er algengast að
bakki fyrir einn sé um 500 g.
Bónusbakkinn, sem inniheldur
eingöngu súrmeti, er sýnu ódýrastur
og kostar kdóið aðeins 729 krónur. SS
selur sitt súrmeti í fótum og kostar
kílóið litlu minna en tíðkast um
bakkana eða rétt tæpar tólf hundruð
krónur.
Þegar keyptir eru þorrabakkar ætti
fólk ekki einungis að bera saman verð
heldur einnig innihald en afar
misjafnt er hversu fjölbreyttir
bakkarnir eru.
DV-mynd GVA
Menn eru famir að blóta þorra og
flestar matvöruverslanir bjóða nú
upp á þorramat. Þorrabakkar hafa
verið vinsælir undanfarin ár og
þykir hentugt að grípa til þeirra,
ekki síst ef menn ætla að snæða
þorramat í hádeginu. Kaupmenn
eru þó sammála um að bakkamir
séu frekar á undanhaldi en lausa-
sala á þorramat fari vaxandi.
í tilefni þorrans var bragðgæðing-
um DV boðið að bragða á þorramat
frá sex framleiðendum víðs vegar af
landinu. Bragðgæðingamir eru sem
fyrr; Dröfn Farestveit, Sigmar B.
Hauksson og Úlfar Eysteinsson.
Keyptir voru þorrabakkar frá
Kjötseli í Njarðvík en þeir eru seld-
ir í verslunum Samkaupa, KEA en
þeir fást meðal annars í Hagkaupi
og svo auðvitað verslunum KEA
fyrir norðan, Bónusbakkinn er frá
Bautabúrinu á Akureyri, þorra-
bakki frá Kjamafæði á Akureyri en
þeir fást meðal annars í Hagkaupi
og Fjarðarkaupum. Þá var tekin til
prófunar súrmetisfata frá SS en
slíkt fyrirkomulag heíúr gefist vel í
verslunum Nóatúns. Frá Múlakaöi
barst súrmatur en veitingahúsið
hefur í áratugi verið leiðandi veit-
ingastaður þegar kemur að þorra-
mat. Bakkarnir eru eðli samkvæmt
misjafnir að gerð og misjafnt hvaða
matvæli eru á hverjum þeirra. Mat-
gæðingarnir lögðu fyrst og fremst
mat á súrmeti bakkanna með tilliti
til útlits, lyktar og síðast en ekki
síst bragðgæða.
Bragðstuðullinn er sem fyrr á bil-
inu 1 til 5 (l=mjög vont, 2=vont, 3=
í lagi, 4=gott og 5=mjög gott)
Eins og í fyrri bragðprófunum
höfðu þremenningarnir enga hug-
mynd um uppruna né verð bakk-
anna á meðan prófunin fór fram.
Bónusbakkinn
Bónusbakkinn er smærri en al-
mennt gerist um þorrabakka og á
honum er einungis að finna súr-
meti. Sigmar og Úlfar voru sam-
dóma í áliti sínu um þennan bakka
og gáfu honum báðir þrjú stig.
Dröfn var harðari í sínum dómi en
hún gaf bakkanum aðeins tvö stig.
„Súrmaturinn var ágætur og alveg
hæfilega súr en svínasultan var feit
og ólystug,“ sagði Sigmar en bætti
við að í heild væri maturinn hinn
sæmilegasti en lítt afgerandi. Úlfari
fannst bakkinn matarmikill og „það
sem súrt er, er gott,“ voru orð hans.
Dröfn var ánægð með lundabagg-
ann sem hún sagði „nokkuð góðan"
og svínasultuna kvað hún „góða“.
„Sviðasultan er reglulega vond og
slátrið aöeins súrt í ysta kanti,“
sagði Dröfn meðal annars um þenn-
an þorramat.
Súrmeti frá Nóatúni
Nóatún selur þorramat frá Slátur-
félagi Suðurlands og hefur þann
hátt á að setja súrmetið i handhæg-
ar fótur í stað þess að selja það á
þartilgerðum bökkum.
Dröfn og Sigmar gáfu SS-súrmet-
inu þrjú stig en Úlfar aðeins tvö.
„Mjög lítið súrt,“ sagði Úlfar um
súrmetið og Dröfn tók undir að
lundabagginn væri í það minnsta al-
veg ósúr. Hún kvað lifrarpylsuna
mun betri en blóðmörinn. Hins veg-
ar þóttu henni hrútspungarnir
Óhreinsuö
svið bönnuð
Lambasvið hafa jafnan verið
vinsæl á borðum landsmanna,
ekki síst á þorra þegar hefð-
bundinn íslenskur matur er
hvað vinsælastur.Neytendasíð-
unni hafa borist nokkrar fyrir-
spumir um bragðleysi sviða
sem nú eru seld í verslunum.
Samkvæmt upplýsingum DV
hefur i raun lítið breyst við
sjálfa verkun sviðanna. Þau eru
reyndar hreinsuð með sjálfvirk-
um burstum á mörgum stöðum
en voru handhreinsuð á árum
áður.
„Það eru um tvö ár síðan sett
var reglugerð sem bannar sölu
óhreinsaðra sviða. Ástæðan er
einfold; þetta er gert til að fyrir-
byggja krossmengun. Á meðan
sala óhreinsaðra sviða var leyfi-
lega þá vai- alltaf hætta á að
salmonella bærist i áhöld og
þannig í önnur matvæli. Með
banninu er tryggt að slíkt gerist
ekki,“ sagði Sigurður Örn Hans-
son aðstoðaryfirdýralæknir í
samtali við DV.
Þeir kjötverkendur sem DV
hafði samband við sögðust
vissulega hafa heyrt kvartanir
frá fólki. Það var hins vegar álit
þeirra að vel
Þorramatur
í pósti
Fyrir þá sem vilja gleðja vini
og vandamenn í útlöndum er
víst best að gera það með öðrum
hætti en að senda þorramat í
pósti. Það er nefnilega bannað
að senda slíkan mat til allra
landa innan Evrópusam-
bandsins og strangar reglur
gilda einnig bæði í Bretlandi og
í Noregi.
Það er helst að Bandaríkin
standi mönnum opin að þessu
leyti en fólk veröur að gæta þess
að fullgilt heilbrigðisvottorð
fylgi með sendingunni.