Dagblaðið Vísir - DV - 21.06.2003, Side 25

LAUGARDAGUR 21. JÚNÍ2003 DV HELGARBLAÐ 25

DV-myndir GVA
Rúnar Þórarinsson bragðar á
humarsósunni en hún er afar
einföld en einkar Ijúffeng.
Koníakssletta gefur góðan
bragðkeim en henni má-þó
sleppa.
Humarinn er klofinn að bring-
unni og svarta röndin hreins-
uð burt. Hann er síðan opnað-
ur.
Með þessum ufsarétti er gott
að hafa grænmeti en það fer
eftir smekk hvers og eins
hvaða grænmeti er valið.
Skemmilegt er að skera
grænmetið í fína strimla.
Létt, Ijúf og ódýr
vínfrá Salisbury
erval Guðrúnar Gunnarsdóttur.hjá Eðalvínum
Það er gott að borða fisk allan árs-
ins hring, ekkert síður á sumrin en á
veturna. Samfara góðu veðri verður
smekkur á bæði vín og mat léttari
enda er þá oft borðað úti undir ber-
um himni. Ljúft og gott hvítvín hent-
ar alltaf vel með sjávarréttum en það
er ekkert síðra að dreypa á ljúfu og
ávaxtaríku rauðvíni með fiski. Guð-
rún Gunnarsdóttir hjá Eðalvínum
ákvað því að leita til Ástralíu eftir fín-
um sem hentað gætu fiskréttinum
hér til hliðar, ufsa með humar og
humarsósu. Fyrir valinu varð vín frá
Salisbury, Salisbury Cabernet
Sauvignon og Salisbury Chardonnay.
Ástralar borða nefnilega mikið af
fiski, jafnt dökkan fisk sem ljósan,
bæði magran og feitan. Og þeir
drekka ekki síður rauðvín með fiskin-
um en hvítvín. Þegar dreypa skal á
rauðvíni á hlýjum dögum getur verið
gott að setja rauðvínið í ísskáp í um
það bil 15 mínútur. Við létta kælingu
verður ávöxturinn í víninu nefnilega
ferskari.
í Cabernet Sauvignon, eins og hér
er kynnt, má oft greina eftirfarandi
þætti í bragði og lykt: Brómber, kirsu-
ber, krydd, mintu, vanillu, sedrusvið
og súkkulaði (hið síðastnefnda á sér-
staklega við ef vínið er gamalt).
í Chardonnay-hvítvínum má hins
vegar oft greina ananas, perur, græn
epli, súraldin, vanillu, smjör, hnetur
og krydd.
Salisbury Cabernet Sauvignon er
mjög þægilegt vín með léttum ávexti
og mildum mintukeim.
Það er gott með bragðmiklum fiski,
ljósu fuglakjöti, lambi og léttum ost-
um en einnig gott eitt og sér.
Salisbury Cabernet Sauvignon fæst
í kjarnabúðum ÁTVR (Heiðrún,
Kringlan, Smáralind, Hafnarfjörður,
Seltjamarnes og Akureyri) og kostar
flaskan 970 krónur sem verða að telj-
ast ágæt kaup.
Það em ekki síður góð kaup í
Salisbury Chardonnay. Tímaritið
Wine Spectator valdi 1999-árganginn
af þessu víni sem besta hvftvín í
heimi í verðflokknum undir 10 doll-
umm. Salisbury Chardonnay er mjög
ávaxtaríkt vín með léttum eikarkeim.
Þetta vín er sérlega skemmtilegt með
ufsanum og humrinum. Annars hent-
ar það vel með grilluðum mat,
kjúklingi og pastaréttum. Salisbury
Chardonnay er einnig mjög gott eitt
og sér. Það fæst í kjamabúðum ÁTVR
(Heiðrún, Kringlan, Smáralind, Hafn-
arfjörður, Seltjarnarnes og Akureyri)
og kostar flaskan 960 krónur.