Fréttablaðið - 19.03.2004, Blaðsíða 36

matur o.fl.
Vikulegur blaðauki Fréttablaðsins um mat og drykk
Ritstjórn: sími 515 7500 – netfang: matur@frettabladid.is. Auglýsingar: sími 515 7500 – netfang: auglysingar@frettabladid.is
Bílar o.fl...
LAUGARDAGAR
ÓDÝRI KJÚKLINGAPOTTRÉTT-
URINN HENNAR ÖMMU
1 unghæna, soðin þar til hún losnar af
beinunum, má gera daginn áður.
Kjötið hreinsað af beinunum, skorið í litla
bita. Soðið geymt.
Bökuð upp sósa sem er krydduð með
salti og pipar og bætt með rjóma.
2 laukar
1 box sveppir
2 paprikur, rauðar
Allt saxað smátt og mýkt í olíu á pönnu.
Kjötið og grænmetið sett saman við sósuna.
Borið fram með hrísgrjónum, kínverskri
soju , hrásalati og nýbökuðu brauði.
Dugar fyrir fjölda manns.
GRÆNMETISRÉTTUR INGU
ÞYRÍAR
2 laukar, smátt skornir
4 hvítlauksrif, smátt skorin
1 paprika, rauð
olía á pönnuna
1 dós tómatar í bitum
1 dós rauðar baunir, mega vera chili-baunir
goudaostur eða enn bragðsterkari ostur
svartur pipar
salt eftir smekk
pasta eða hrísgrjón
1 sykurmoli
Mýkið laukinn og hvítlaukinn í olíunni.
Bætið í tómötunum og baununum ásamt
um einum hnefa af pasta eða hrísgrjón-
um. Látið malla þar til pastað eða hrís-
grjónin eru soðin. Kryddið eftir smekk og
blandið osti saman við eftir smekk.
Borið fram með hvítlauksbrauði.
Hollt og saðsamt. Ef fleiri bætast við í
mat má bæta við smátt skornum kartöfl-
um og láta malla með lauknum.
FLJÓTLEGUR EFTIRRÉTTUR
1 bolli hveiti
1 bolli sykur
1 tsk. lyftiduft
1 egg
1/2 dós niðursoðnir ávextir
Allt sett saman í skál og hrært.
Látið í smurt eldfast fat.
1/2 bolli púðursykur
1/2 bolli kókosmjöl
Blandað saman og breitt yfir deigið í fatinu.
Bakað við meðalhita í um 1 klst.
Borið fram heitt með köldum þeyttum
rjóma eða ís.
YGGDRASILL, KÁRASTÍG 1, 101 RVK., S: 5624082
Lífrænt ræktaðar vörur
INGA ÞYRÍ KJARTANSDÓTTIR
Hefur gaman af hverskonar matargerð og finnst gaman að halda veislur.
Börnin hennar sex hafa tekið mataráhugann í arf.
Hvað eldar þú best?
Gamla góða
lambalærið
Inga Þyrí Kjartansdóttir, fram-kvæmdastjóri Snyrtiskólans í
Kópavogi, er matgæðingur „par
excellence“ og hefur brennandi
áhuga á hverskonar matargerð.
Hún á sex uppkomin börn og á upp-
vaxtarárum þeirra voru matmáls-
tímarnir „heilagir“ og eitthvað sem
allir áttu að virða. Eiginmaður Ingu,
Bergþór Úlfarsson, á þrjú börn og
hópurinn því stór sem safnast að
matarborðinu hennar Ingu þegar
barnabörnin bætast við.
„Það besta sem ég elda er gamla
góða lambalærið,“ segir Inga Þyrí.
„Nú elda ég það alltaf á grillinu, vef
það inn í mörg lög af álpappir og
grilla fyrst tíu mínútur á hvorri hlið
til að loka því og svo hálftíma á
hvorri hlið eftir það. Ég kaupi alltaf
þurrkrydduð læri og það stór,“
segir Inga Þyrí og hlær.
Hún og eiginmaður hennar hafa
gaman af að halda veislur og halda
til dæmis alltaf stór jólaboð og
„brunch“ á gamlársdag. En nú eru
krakkarnir teknir við og keppast við
að bjóða í mat, enda öll mikið áhuga-
fólk um matargerð.
„Þau hringdu mikið í mömmu og
báðu um leiðbeiningar þegar þau
byrjuðu að búa, en svo fékk sonar-
dóttir mín þá hugmynd að gefa út
matreiðslubók með uppskriftunum
hennar ömmu,“ segir Inga. „Hún
fékk að fara í handskrifuðu bæk-
urnar mínar og bjó til tölvuunna
Uppskriftarbók ömmu sem allir
fengu í jólagjöf. Ég hringdi einmitt
í strákinn minn um daginn og spurði
hvað honum fyndist standa upp úr í
bókinni og hann nefndi strax
kjúklingaréttinn. „Hann klikkar
aldrei,“ sagði hann.
Inga Þyrí og Bergþór hafa breytt
mataræði sínu undanfarin ár og
borða nú mikið grænmeti. „Áður
var uppistaðan alltaf kjöt eða fiskur,
en nú erum við farin að leggja aðal-
áherslu á grænmeti, hrísgrjón og
pasta. Kjötið nota ég meira þegar ég
held veislur,“ segir Inga Þyrí.
Hér fylgja nokkrar uppskriftir
úr Uppskriftabók ömmu.
edda@frettabladid.is
MOZZARELLA
Á rætur sínar að rekja til
tveggja héraða á Ítalíu, Lati-
um og Kampanía. Þar er hann
enn þann dag í dag gerður úr
mjólk buffla en annars staðar
er hann gerður úr kúamjólk.
OSTURINN
Er ferskur, mjúkur, hvítur
og bragðmildur. Mótaður í
kúlu og geymdir í saltvatni.
Mozzarella er um 40–45%
feitur.
Í SALÖT
Mozzarella-ostur er mjög
góður í salöt, til dæmis með
tómati og ferskri basilíku. Sú
samsetning er mjög góður
forréttur eða sem léttur
hádegisverður.
MOZZARELLA
Mikið notaður í alls konar
rétti til dæmis pitsur og
lasagna