Fréttablaðið - 22.01.2009, Blaðsíða 30

22. JANÚAR 2009 FIMMTUDAGUR2 ● fréttablaðið ● þorrinn
Hjá Matborðinu fást girnilegir
þorrabakkar. Árni V. Kristjáns-
son matreiðslumeistari segist
merkja aukinn áhuga.
„Hjá okkur eru allar hefbundnu
matartegundirnar í þorrabökk-
um. Hægt er að sjá lista yfir hvað
þeir innihalda á vefsíðunni okkar
www.matbordid.is, en úrvalið er
fjölbreytt,“ segir Árni V. Kristj-
ánsson, matreiðslumeistari og eig-
andi Matborðsins.
Matborðið hefur
boðið upp á þorra-
mat frá byrjun
en fyrirtækið er
að verða 27 ára.
„Ég er að ljúka
tuttugasta og
fimmta starfsár-
inu hér í apríl en fyrir-
tækið var orðið rúmlega tveggja
ára gamalt þegar ég keypti það.
Við höfum gjarnan haft það mottó
að ef það tengist mat þá treystum
við okkur til að taka þátt í því,“
segir Árni glaðvær en Matborð-
ið býður upp á fjölbreytta matar-
þjónustu.
„Gríðarlega mikið er fram
undan á þorranum. Þrátt fyrir
kreppu virðist ætla að verða tals-
vert meiri sala í þorramat nú en
í fyrra,“ segir Árni og nefnir að
hugsanlega hafi fólk meiri þörf
fyrir að gera sér glaðan dag. Ann-
ars telur hann skýringuna líka að
finna í því að hróður Matborðsins
hefur borist víða. „Viðskiptavinir
okkar eru ánægðir og reynsla og
gott orðspor skilar sér í fleiri við-
skiptavinum.“
Matborðið vinnur einkum fyrir
fyrirtæki, stofnanir og stærri
hópa en þó hafa einstaklingar
einnig skipt við fyrirtækið. „Ég
segi gjarnan að það þurfi svo sem
líka að halda litlar
veislur,“ segir
Árni og bros-
ir. „Nú fáum
við þorra-
matinn frá
Kjötvinnsl-
unni Esju. Ég
geri alltaf bragðprufur í
desember áður en ég ákveð hvar
ég kaupi þorramatinn,“ segir
hann.
Allir geta fundið eitthvað við
sitt hæfi á þorrabökkunum og því
þarf ekki að örvænta er þorrinn
nálgast. „Ef fólk er ekki hrifið af
þessu súra þá má finna ýmislegt
annað á bökkunum. Við getum líka
raðað á þá eftir óskum, minna af
þessu og meira af hinu,“ útskýrir
Árni en nefnir að þetta sé yfirleitt
mjög svipað. „Undanfarin ár hefur
þorramaturinn sótt í sig veðrið og
er það kannski helst vegna þess að
fólk var tilbúið til að prófa aftur.
Það er stemning í kringum þetta
og þegar allt kemur til alls þá er
þetta kannski ekki eins vont og
margir halda.“ - hs
Skemmtileg stemning
í kringum þorrann
Árni finnur fyrir auknum áhuga á Þorra.
Íslendingar streyma nú á þorrablótin að gömlum
sveitasið. Sigmundur Davíð Gunnlaugsson, nýkjör-
inn formaður Framsóknarflokksins, ætlar að demba
sér á blót.
„Jú, ég geri nú ráð fyrir því að fara á þorrablót;
það er löng hefð fyrir því í Framsóknarflokknum.
Ég hef ekki farið áður í hópi á þorrablót, bara verið
í heimahúsi hjá foreldrum og hjá ömmu hér áður
fyrr.“
Súrir hrútspungar og kæstur hákarl tilheyra
þorraborðinu en eru ekki allra. Sigmundur viður-
kennir að vera ekki hrifinn af því allra súrasta og
lundabaggar og sviðasulta eigi ekki upp á pallborðið
hjá sér. Hrútspungana og hangikjötið segir hann þó
renna ljúflega niður. Spurður hvort hann þurfi ekki
að sanna sig sem harðan framsóknarmann á fyrsta
þorrablótinu sem formaður flokksins segist hann
ætla að láta sig hafa það.
„Ég hugsa að ég sleppi ekki við að borða það allra
súrasta, enda væri það aumingjaskapur að skjóta
sér undan því.“ - rat
Sýnir engan aumingjaskap
Á þorranum er matreitt á gamla íslenska mátann en þó má einnig finna nútímalegri útfærslur á bökkunum.
F
R
É
T
TA
B
L
A
Ð
IÐ
/P
JE
T
U
R
Sigmundur Davíð Gunnlaugsson ætlar að standast mann-
dómsvígslu framsóknarmanna á þorrablóti og borða eldsúran
þorramat. FRÉTTABLAÐIÐ/GVA
ÍS
LE
N
SK
A
S
IA
.I
S
S
FG
4
20
40
0
4.
20
08
Veislulist og Skútan, Hólshrauni 3 - Hafnarfirði - Sími 555 1810
skutan.is
veislulist.is