Sjómannablaðið Víkingur - 01.06.1994, Page 41

VÍKINGUR
25 gr. heilsusalt eða seltin
25 gr. pressuger
20 gr. sykur
Hér er súrdeiginu bætt í. Síðan
bætist eftirfarandi saman við:
500 gr. hveiti
500 gr. heilhveiti
100 gr. smjör
Þetta hnoðast saman í átta mínútur í
hrærivél. Látið standa í 30 mín. Síðan
er deigið slegið til svo sem mest loft
fari úr því. Mótið ílangar pylsur og
setjið í form. Athugið að deigið fimm-
faldast við hefingu. Látið standa í
forminu, við stofuhita, með diskaþur-
rku yfir, þar til brauðið hefur lyft sér
aðeins upp fyrir formið. Bakið við
180 gráðu á celcius í 40 mínútur.
„Það kemur nánast ekkert úr
bakaríinu hingað um borð, að minnsta
kosti ekki brauð.“
Trjónukrabbasúpa: *
1 lítri físksoð
1 saxaður laukur
4 marin hvítlauksrif
200 gr. skelfiskur
100 gr. rækjur
söxuð steinselja
chilipipar framan á hnífsoddi
1 matskeið paprikuduft
0,5 lítrar rjómi
1 askja rækjusmurostur
1/2 askja paprikusmurostur
sítrónusafi
smjörklípa
einn stór trjónukrabbi
Þá er það vinnslan:
Látið laukinn krauma í smjörinu og
stráið paprikunni í. Tekið af hitanum
og hveiti stráð yfir. Gætið þess að
smjörbollan verði ekki of þurr. Bætið
fisksoðinu út í. Látið sjóða góða
stund. Hlutið krabbann, klær um
liðamót. Sett í pott ásamt skelfisk-
inum og rjóma hellt yfir. Látið suðuna
koma upp. Blandað saman við fisk-
soð. Smurostinum bætt út í ásamt
hvítlauknum, chilipiparnum, stein-
seljunni og sítrónusafanum. Smakkast
til með jurtasalti og kjötkrafti eftir
smekk. Kraumist við vægan hita í
minnst 30 mín. Látið rækjumar út í 10
mín. áður en súpan er framreidd.
Brytinn ætti kannski frekar að nota frístundimar í þreksalnum en til þess að
hálfliggja í leðrinu.
Sendum sjómönnum
og fjölskyldum
þeirra, okkar bestu
kveðjur á
sj ómannadaginn
41