Vikan - 05.01.1961, Blaðsíða 16

Þegar þið dúkið veizluborð, þykir alveg sjálfsagt að láta ekki servíett-
urnar vera útundan. Þær verða að vera snyrtilegar og öðruvísi en venju-
lega, til hátíðabrigða. Og reynt er að láta þær vera í stíl við borðbúnað og
fyrirkomulag hans. Hérna hafið þið fjórar aðferðir til að brjóta servíett-
urnar og nú skuluð þið reyna.
1 )
2 w
1. Brjótið servíettuna einu sinni saman um miðjuna,
svo að hún myndi ílangan rétthyrning.
2. Brjótið síðan upp á hornin eins og sýnt er á skýr-
ingarmynd 2, en gætið þess að öðrum megin brjótið
þið upp á, en hinum megin undir.
3. Brjótið nú lengjuna saman um miðjuna og leggið
svo neðra hornið upp á hitt.
Til þess að geta formað servíettuna á þenn-
an hátt verður hún að vera mjög vel stífuð.
1. Þið leggið servíettuna saman, en hafið bil-
ið frá neðri röndinni að þeirri efri um það
bil 5—7 cm. Báðir kantar liggja samsíða.
2. Þá takið þið neðsta kantinn og leggið hann
upp, þannig að jafnlangt sé frá efri brún
hans upp á miðlínuna og var í fyrsta broti
(5—7 cm.).
3. Byrjið á að brjóta þessa lengju saman
um miðjuna og haldið svo áfram að brjóta
upp og niður til skiptis og hafið svona 1 %
cm. á milli.
4. Takið svo um neðri endann og haldið
serviettunni fast saman, stingið henni síðan
niður í glas (eða þröngt glas) og látið efri
hlutann opnast eins og hann vill.
• ® BJ
Steiktur fiskur í ofni
%-l kg. fiskur (þorskur eða
ýsa), sitrónusafi, salt, egg,
brauðmylsna, 3 matsk. smjör-
líki og 2’( dl. mjólk.
Fiskurmn er hreinsaður. Nudd-
aður með sundurskorinni sítrónu
og salti. Látinn i smurt eldfast
mót eða ofnskúffu. Sé fiskurinn
smár og um fleiri en einn að ræða
er þeim raðað hlið við hlið en ekki
of þétt.
Fiskinn má fylla með tómötum
og steinselju þegar það er fyrir
hendi. Einnig gefur það gott bragð
að leggja mjóar kryddsíldarræmur
yfir fiskinn (sjá mynd). Síðan er
hann penslaður með eggi, brauð-
mylsnu stráð yíir og að síðustu
smjörbitar. (1 staðinn fyrir krydd-
síld er ágætt að strá rifnum osti
yfir, er hann þá látinn á eftir
brauðmylsnunni).
Steiktur við 250°—275° i um Það
bii 20 mín. Þegar fiskurinn er orð-
inn brúnn er mjólkinni hellt í ofn-
skúffuna og ausið yfir öðru hvoru.
(Það er ágætt að stinga trépinna
í fiskinn til að sjá hvort hann er
gegnum steiktur. Boririn fram í
ofnskúffunni ásamt sítrónusneið-
um og soðnum eða hrærðum kart-
öflum. Framhald á bls. 33.
Hér sjáið þið fallega pappirs-
körfu, sem er heimilisskraut um
leið og hún ge-gnir sínu hlutverki.
StærS: Karfan er um 26 cm
á hæð og botninn 16 cm í þver-
mál.
Efnið er bast og srxúrusnæri,
saumað með Javanál, sem hentar
grófleika bastsins.
Gjarnan má nota perlonbast,
en þar sem gardbast er miklu ó-
dýrara og ekki síður fallegt i
stórum lilut, er frekar mælt með
því. Snúrusnæri svokallað fæst
í veiðafæraverzlunum. Sjálfsagt
er að nota ekki of grófa snúru,
þar sem léttara er að vinna og
hægara að forma körfuna með
finni snúru.
Hæfileg er um 7 mm þykk
snúra, fáist hún. Þarf um 27 mm
í körfuna.
Byrjið á að þynna snúruna i
endann, vefja bastinu um 15
hringi utan um hana og leggja
hana í lítinn hring, sauma síðan
yfir með bastinu, gjarnan tvo
hringi til þess að endinn losni
ekki upp aftur.
Saumið nú með hægri hend-
inni, en formið með þeirri
vinstri. Vefjið bastþræðinum ut-
an um snúruna nokkrum sinnum
og festið síðan með einu stóru
spori niður í næstu umferð fyrir
neðan, eins og sést á myndinni.
Ekki er nauðsynlegt, að þessi
spor standist á eins og myndin
á körfunni sýnir. Saumið nú
körfubotninn á þennan hátt. Vilji
Framhald á bls. 29.
1 6 vijCan